食は苦（？）楽（！）なり

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2006.03.30

紫芋をやっつけろ！～紫芋のはちみつ煮～（大雑把な作り方付き）

カテゴリ：楽（！）・・・料理

紫芋やっつけプロジェクト （紫芋プリン、紫芋食パンなどなど）ですがしばらくすっかり忘れていました。（というより忘れたかったのかも・・・笑）

でも忘れちゃいかんと久々に作ってみました。

サツマイモを煮るのにもワタクシの場合

・ほとんど砂糖だけで煮る甘煮
・砂糖と醤油で煮る田舎煮
・砂糖とレモンで煮るレモン煮

などのバリエーションをよく作るのですが本日は

はちみつ煮

です。

＜大雑把な作り方＞

紫芋を適当に切って（面取りしたほうが崩れにくくなりますがしなくてもできます。）少々さらしたあとヒタヒタの水と「甘い」と感じるくらいの量のはちみつ（適当でごめんなさい。）、味を締めるための塩を少々入れて中火くらいで煮汁が少なくなるまで煮て火を止め、しばらく置いて味をふくめてできあがりです。

砂糖で作るよりも甘さがまろやかなかんじのできあがりです。ちなみに醤油ではなく塩を入れたのははちみつの味を残したかったからです。芋自体が甘いようならはちみつの量はぐっとおさえても美味しいでしょうね。（残念ながらウチのはあまり甘くないです。）味も見た目も（？）箸休めにぴったりの一品だと思います。

何度見ても料理としてはどうか、という色使いですね。生（こちら）ではあまり濃くない色も加熱すると気持ち悪いくらい濃い紫になります。昨日ご紹介した紅菜苔（こちら）とは正反対ですね。

まだまだなくならない紫芋、 紫芋やっつけプロジェクト は続きます。

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