2004.01.26
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↓これです。
釜って言っても石釜とか持ってるわけないし
（持ってる人いないって）
バス旅行で途中買った「峠の釜飯」の釜が捨てるには
惜しくて…何かに利用できないかなぁって思った時…
ピキーン！！
型にしよう！そうしよう。
ってことでパン生地入れて焼いてみました。
陶器のせいか、しっとりやわらかく焼けるんだけど
このパンは捏ねだけ、前日にやってしまい
１次発酵は冷蔵庫まかせ
そのために、生地温度が低くて外にだすこと数時間。
やっとこ室温程度まで生地温度が回復したので
分割、成型、焼きと来た。
ので、捏ねはじめから仕上がりまで
ナント…１２時間もかかってしまった。
でも、時間かかったわりには（手間はかかってない）
味が何だか…国産粉のせいか、イメージと若干の違いが。
許容範囲だけどねぇ。
国産小麦でパン焼くのは難しいな。
釜って言っても石釜とか持ってるわけないし
（持ってる人いないって）
バス旅行で途中買った「峠の釜飯」の釜が捨てるには
惜しくて…何かに利用できないかなぁって思った時…
ピキーン！！
型にしよう！そうしよう。
ってことでパン生地入れて焼いてみました。
陶器のせいか、しっとりやわらかく焼けるんだけど
このパンは捏ねだけ、前日にやってしまい
１次発酵は冷蔵庫まかせ
そのために、生地温度が低くて外にだすこと数時間。
やっとこ室温程度まで生地温度が回復したので
分割、成型、焼きと来た。
ので、捏ねはじめから仕上がりまで
ナント…１２時間もかかってしまった。
でも、時間かかったわりには（手間はかかってない）
味が何だか…国産粉のせいか、イメージと若干の違いが。
許容範囲だけどねぇ。
国産小麦でパン焼くのは難しいな。
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