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こころソムリエのワインな日常

2008.01.21

『ペスケラとヴィンテージポート』ワイン会

テーマ：ワイン大好き！(31096)

カテゴリ：ワイン会あれこれ

　ペスケラとフォンセカのワイン会に参加させて頂きました。熟成したペスケラの垂直も貴重ですが、ヴィンテージポートをこれだけ並べてティスティングできる機会というのはそうそうないと思います。しかも、今回は久々に生まれ年のポートが飲めるのが嬉しいです。
　ペスケラでは、７５がかなり良いピノような熟成を遂げていて、しっかりした酸味と旨味があり、タンニンも崩れておらずすばらしい。９０は両者ともやや硬く閉じ気味。８９クリアンサは熟成がやや早くこなれた旨味があるがアフターにケミカル系がある。こういうケミカル系は樽からくるらしいです。

Wine List
1) 1991 Alejandro Fernandez Pesquera Tinto Crianza
2) 1990 Alejandro Fernandez Pesquera Tinto Crianza
3) 1989 Alejandro Fernandez Pesquera Tinto Crianza
4) 1990 Alejandro Fernandez Pesquera Reserva
5) 1989 Alejandro Fernandez Pesquera Reserva
6) 1975 Alejandro Fernandez Pesquera Reserva

8) 1983 Fonseca Vintage Port
9) 1977 Fonseca Vintage Port
10) 1970 Fonseca Vintage Port
11) 1966 Fonseca Vintage Port
12) 1963 Fonseca Vintage Port

さて、ポートはどれも素晴らしかったですね～６３は別格の深遠さ、６６は全体的にパワフル、７０は美しいバランス、７７は程良く熟成感を楽しめ、８３はちょっと青さはあるが柔らかい甘味、８５はまだまだ旨味が封じ込められて力強い。ポート垂直、本当に貴重な機会でした。幹事のＩＤＫさん、いつもありがとうございます。

うさぎのサラダ　　　　　ローストポークプラムとリンゴのソース

うさぎは１羽２羽と数えますが、肉質はほとんど鶏肉ですね。見かけではなく、実は食べて数え方を決めたんでしょうか。この肉質だと、うさぎの祖先は耳で空を飛んでいたんじゃないかくらい思います。では、蝶はなぜ１頭２頭と数えるのか。それはさておき、６３年のポート（右端）が非常に色が薄くで驚きました。でも、味はとても濃厚で華やかでした。

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