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ROSE TEAを一杯
ROSE TEAさん
南仏プロヴァンスの… Mizuiさん
男の料理！幸福のレ… ノスタルじじいさん
家に帰るまでが遠足… vitaminlemonさん
海辺のレストランLa-… くまさん2249さん
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Mar 22, 2008
カテゴリ： その他
少し前の雑誌の記事ですが、とても興味深い内容なのでお知らせします。
弊社の ゲランドの塩 や ニョンスのエキストラバージンオリーブオイル の広告も掲載されている食雑誌NO.1「 dancyu 」の今年の2月号のラーメン特集の記事です。
「自家製麺にかける男たち」で取り上げられている東京・都立家政の「麺や 七彩」がその店。
店主の坂田博昭さんと藤井吉彦が2007年2月に開店させた喜多方ラーメンの店。
｢二人で最高の喜多方ラーメンを作ろうと」自家製麺で挑戦することにしたそうだ。
「自分たちで麺を作れば、材料も製法も納得できるものになる．打ち立ての麺をその日に食べてもらえるのもうれしい｣と語るのは坂田さん。メニューによって数種類の麺を作るが、いずれの麺にも水とかん水にエクストラバージンのオリーブオイルを加えるのが｢七彩」独自の製法．オリーブオイルを乳化させた水を小麦粉と混ぜ合わせることによって、麺に艶やかさをだしているのだ。（以上記事より抜粋）
お店情報：
東京都中野区鷺宮3-1-12
電話：03-3330-9266
営業時間：11：30～18：00頃（100食で売り切れ仕舞）
定休日：火曜
弊社の ゲランドの塩 や ニョンスのエキストラバージンオリーブオイル の広告も掲載されている食雑誌NO.1「 dancyu 」の今年の2月号のラーメン特集の記事です。
「自家製麺にかける男たち」で取り上げられている東京・都立家政の「麺や 七彩」がその店。
店主の坂田博昭さんと藤井吉彦が2007年2月に開店させた喜多方ラーメンの店。
｢二人で最高の喜多方ラーメンを作ろうと」自家製麺で挑戦することにしたそうだ。
「自分たちで麺を作れば、材料も製法も納得できるものになる．打ち立ての麺をその日に食べてもらえるのもうれしい｣と語るのは坂田さん。メニューによって数種類の麺を作るが、いずれの麺にも水とかん水にエクストラバージンのオリーブオイルを加えるのが｢七彩」独自の製法．オリーブオイルを乳化させた水を小麦粉と混ぜ合わせることによって、麺に艶やかさをだしているのだ。（以上記事より抜粋）
お店情報：
東京都中野区鷺宮3-1-12
電話：03-3330-9266
営業時間：11：30～18：00頃（100食で売り切れ仕舞）
定休日：火曜
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