噂の塩麹 | 江東区にあるアロマケアルームｆeel ＊aromaのひとりごと

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ちー4946

東京　江東区にある自宅アロマサロン「フィールアロマ」です。アロマオイルの力で免疫力を上げ、自らの力で肌の再生のお手伝いをします。年に一度のご褒美よりも定期的に通っていただけるようリーズナブルで効果を実感できるトリートメンをを提供しています。

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2012年02月22日

いつも江東区木場にあるりラクゼーションルームfeel＊aromaのブログへお立ち寄りいただきありがとうございます。

今日2月22日は猫の日だそうです。

にゃんにゃんにゃん

猫を飼ってる友達は今日は特別においしいご飯をあげるそうですよ(*^_^*)

そんなにミーハーではないんですが（たぶんね(^_^;)）「おいしいもの」に関してはとても貪欲です(笑)

去年ぐらいから知られるようになった「塩麹」ですが

最近またメディアなどで取り上げられてますよね。

はい私もしっかりそれに乗っかってしまいました(*^_^*)

昨日朝テレビでやってたんですよ。

で、帰りにダメ元でスーパーに寄ったら、こんな感じにた～くさんあったんです(^_^)v

塩麹は塩と米麹だけのシンプルなうまみ調味料です。

これって江戸時代ぐらいからあったらしいですよ。

そう言えば実家では大根の漬け物をつける時に麹と塩だけで漬けてた気がする。

砂糖は入れなくてもほのかに甘かったのは自然に出てきた甘味だったんですね。

漬け物があまり好きじゃなかったので思いだせなかった(^_^;)

麹には、麹菌がつくりだした酵素と呼ばれる物質がたくさん含まれていて、酵素は、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して食材を柔らかくすると同時に、糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、食材に甘味や旨味（うまみ）をもたらすそうです。

塩麹は発酵食品でもあり、麹の酵素による原料の分解だけでなく、乳酸菌や酵母などの微生物の働きも加わって、ビタミン（B1、B2、B6、パントテン酸、ビオチン（ビタミンH））なども豊富に含まれ、単体の塩に比べて多くの栄養素を含んでいることから、塩麹として出来上がった時点で栄養が豊富。これらは脳の代謝を上げる働きや疲労回復効果が得られると考えられるそうです。

発酵食品には乳酸菌が多く含まれる場合が多いそうですが、乳酸菌は腸内環境を整え、食べることで便通が良くなり、肌のコンディションをよくしたり免疫力を上げるなど体質改善効果があるとされています。その為、塩麹は美肌効果や老化防止効果（アンチエイジング）の得られる健康食ともいわれてるそうです。

女性にはとってもいいことずくめの食品なのですね。

昨日は鶏肉にまぶして30分ぐらいおいてからオーブングリル（油なし）で12分焼きました。

テレビでも言ってた通り、ジューシーで塩だけの時よりやっぱり旨みが出ています。

おいしかったです

今日はトマトにつけて食べましたが、これがまたおいしい！

はまりそうです(*^_^*)

でもトマト高いのよね～

塩麹は自分でも作れそうなんですけど、今度やってみようかな。

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