塩麹を使ってゴーヤチャンプル＆チャーハン | 江東区にあるアロマケアルームｆeel ＊aromaのひとりごと

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ちー4946

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2012年04月23日

週末からお天気がハッキリしないですね。

この時期のこの寒さの原因は「太陽の磁極がおかしくなってる」ということらしいです。

10年後にはミニ氷河期が来る？とか言われてますけど、、、、

これも温暖化のせいだということらしいです。

温暖化が進んで氷河期って？

人間は自分たちのことを考え過ぎましたね。

これからはもっと「地球」について真剣にどうしたらいいか考えなくては！

人間同士が対立してる場合じゃないんだよね！って感じです。

今日は「簡単レシピ」のご紹介です

塩麹ブームは以前より少し落ち着いた感じですが、まだまだ勢いにのってますね。

スーパーでは塩麹はもちろん売ってますが、その塩麹を使ってのお惣菜なんかも出ています。

塩麹漬けの魚などです。

昨日もTVの料理番組で塩麹を使った簡単レシピを紹介していました。

その中で作っていた 『塩麹チャーハン』 がとっても簡単そうでした。

そして新鮮なゴーヤが店頭に並び始めてうれしいです！

ゴーヤ大好き

そしてゴーヤチャンプルが一番！

今回は新潟の車麩を使ってゴーヤチャンプルを作りました。

【車麩の塩麹ゴーヤチャンプル】
・ゴーヤ
・しいたけ
・にんじん
・車麩
・豚コマ
・卵
・だし汁(少々）
・塩麹　
　※材料は冷蔵庫にあるものやお好みで、分量は適宜でお願いします。

【作り方】
車麩はぬるま湯に15～20分からつけて戻します。
うちはゴーヤをスライスしたら苦みを少しやわらげるために塩水につけておきます。
豚肉を炒め、ゴーヤ・ニンジンを炒めます。
その後しいたけ車麩を入れ軽く炒め、水を少し入れ、顆粒だしを少々入れ少し蒸し煮します。
（よく炒めたり煮たりするとゴーヤの苦みがほとんどなくなります。苦みがほしいかたはあまり炒めない方がいいかもしれません）

ゴーヤがしんなりしてきたら、塩麹を入れて味付けします。
最後に卵を溶いたものを入れて炒めます。

調味料が塩麹のみ（出汁もいらないかもしれません）で味に深みがあり、甘さと塩加減がすごくいいです。
お肉を入れましたが、車麩がもっちりしてるのでお肉なしでもおいしいと思います。
麩と野菜だけならかなりヘルシーになりますね。

ご飯ススミました～

【塩麹チャーハン】
・ご飯（冷ご飯でも）
・卵
・ネギ
・ごま油（普通のオイルでも）
・塩麹

【作り方】
ボールに卵を割ってほぐし、塩麹も入れてよく混ぜます。
そこにご飯を入れて卵をまんべんなくまぶします。
フライパンにオイルをひいてそこにネギを入れ炒めます。
そしてご飯を入れてパラパラになるまで炒めます。
はい、出来上がり～(^O^)／

簡単にできました。

お好みでコショウとか他の具を入れてもいいですね。

できたものはこちらです↓

自分で塩麹造りを躊躇してたんですけど、ちょっと作ってみたくなりました。
最近は簡単漬けものも作ったりしてるので塩麹を使う頻度が多いのです。
買うとそれなりにするのでこれは作るしかないかな～と思っています。

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