手作り塩麹完成！

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ちー4946

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2012年05月19日

(2)

テーマ：塩麹を使った料理(50)

カテゴリ：おうちごはん（料理レシピ）

今日はとっても良いお天気でしたね～

やっと冬用羽毛布団を干して圧縮してしまいました。

この作業結構毎回大変なんです(>_<)

収納場所が広ければこんな作業しなくていいのに、、、と思います(^_^;)

先日作った【塩麹】 2週間以上経ったので完成？ということで食べてみました。

ちょっと水分多いのかな～と思います。

麹のつぶつぶはそれなりに残っています。

結構しょっぱいです(^_^;)

でも、しょっぱさの中にやさしい甘さもあるかな(*^_^*)

ブログ友のmatuさんも塩麹を作っていたのでアップしていました(*^_^*)

つぶつぶ感がなくなるまで常温で熟成してたら腐らないのかな～と私も思ったりしてたんですよね～

でも、臭いを嗅いでも酸っぱい香りもしないし、食べても大丈夫でした。

自家製のおもしろさって同じ分量でもたぶんその土地の温度とか湿度とかで味が違ってくるんでしょうね(*^_^*)

さっそく塩麹食べてました。

この前ナチュラルハウスで買った「洗黄人参」というもの。

写真だとオレンジみ見えますがもうすこし「黄色」なんです。

それでシンプルに油をひいて焼いただけにしました。

生のままでも甘かったのが焼くと甘さが倍増しました。

ほんとフルーツみたいなの(*^_^*)

で、そこに塩麹をつけて食べたらホントおいしかった～

そして休日のお昼にパスタを作りました。

冷蔵庫にあった残り野菜をいれました。

・ゴーヤ
・カブ
・たまねぎ
・にんにく
・ベーコン
・ブイヨン
・塩麹
・コショウ

塩麹で味付けする前に水分が多いと思ってブイヨン入れちゃったんですよね～
ちょっとしょっぱくなってしまいました(^_^;)
隠し味程度の塩麹になってしまいましたが、ブイヨンだけの味じゃん出ない深みが出てたような？

コストも安いしこれからいろいろ使えそうなので楽しみです

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