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中国茶・台湾茶と旅行　あるきちのお茶・旅行日記（旧館）

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沖縄旅行記（６）－福州園と識名園

沖縄最終日です。朝、散歩がてらにホテル近くの福州園を訪れました。福州園ここは平成4年に那覇市の市制70周年と福州市の友好都市10周年を記念して作られた中国式庭園です。この場所はゆかりのある場所で、琉球王国が中国と朝貢貿易をしていた頃、中国（福建省）から、ビン（もんがまえに虫）人三十六姓とよばれる人々が、琉球にやってきて、ここ久米村に住み着いたのだそうです。彼らは進んだ文化－特に造船技術など－を、琉球王国にもたらし、後に琉球王国の重臣となった人もいたようです。やっぱりつながってるんですねぇ。琉球と中国。園内は典型的な中国式庭園になっています。池には鯉が泳ぎ、カメもいます。中国との繋がりを感じさせる場所なのですが、とても空いています。観光ルートからは外れているのでしょうねぇ。。。このあと、ホテルをチェックアウトして、所用のため、一旦空港へ。荷物をコインロッカーに放り込みます。ここで、お茶屋さんのオーナーさんとお知り合いになれたので、午後に行きますとお約束して、もう一度、那覇市内に戻ります。安里駅でゆいレールを降り、ここからタクシーで識名園へ。･･･と、その前に、お昼を食べましょう。識名園の駐車場から、沖縄式の墓地の中を歩いていくこと10分ほど。こちらのお店に到着しました。てんtoてん民家を改装した隠れ家カフェなのですが、ここの沖縄そばが美味しいと聞いてやってきました。･･･ええ、これで１日１沖縄そばのノルマ達成です(^^;)お水が出されましたが、シークワーサーが入っているようです。レモン水みたいなものでしょうか。待つことしばし。おそばがやってきました～てんtoてんの木灰すば　630円かんすいの代わりに木灰を使っているので、この名前なんでしょうね。麺は少し太くて、きしめん状。ちょっと縮れも入っている、手打ち麺です。この麺が絶品(^^♪固いわけではなく、コシがしっかりあって、噛みしめると味のある、本当に美味しい麺です。４軒回りましたが、ここが一番私好みの麺ですね。スープもあっさりとしていて、とてもレベルが高いと思います。ついでにこちらも頼んでみました。古代米おにぎり西表島産の古代米を使ったおにぎりです。縄文時代の頃から栽培されている品種だそうで、本州のお米の元になっているものだと言われているとか。こちらもまた噛みしめると味のあるお米です。一緒についている、肉みそをつけて食べるのですが、これまた美味しい♪ぶくぶくー茶やコーヒー・ケーキなどもメニューに揃っているので、カフェとして利用しても面白そうです(^^)てんtoてん住所：沖縄県那覇市識名4-5-2電話：098-853-1060営業：11:30～15:00定休：月曜日識名園の駐車場から徒歩10分さて、戻って識名園です。ここは、1799年に造営された、国王一家の保養や中国からの冊封使の接待の場にも利用された、国王の別邸です。ちょっと中を覗いてみましょう。もちろん、戦争の被害に遭っているので復元された建物です。瓦などは琉球風ですが、中のたたずまいは何となく日本的です。庭は回遊式の庭園になっているのですが、中国風の東屋があったりして、文化がミックスしているのが分かります。こちらは茶の間。ここで冊封使なども接待されたようです。部屋はやっぱり、和室のような印象があります。外へ出てみます。ここで、中国的なものを発見！蘇州の古典園林などを見ると、しょっちゅう見かける太湖石。太湖の湖畔の山から切り出される、穴の空いた石なのですが、中国の文人たちにとっては欠かせないものだったようです。私、見に行ったことがないのですが、北京の頤和園などにも同じような石が置いてあるそうです。これはその太湖石を模して、造られた橋。材質は、サンゴが元になってできた琉球石灰岩だそうです。なるほど、確かによく似ています。ここでピンとひらめいてしまった、私。ここは接待の場所であり、冊封使は北京からやってきます。琉球側の関心は、彼らをどう上手く接待するかにあったはずですから、北京の政治家（＝文人たち）の好みをどう反映させるかに腐心していたのかもしれません。そう考えると、琉球は、中国の田舎（←失礼）である福州の文化の影響と言うよりは、北京の文化の影響を濃厚に受けている可能性が高い。考えてみれば、さーたーあんだぎーの元になった、開口笑も北京のお菓子です。そういうふうに考えていくと、「さんぴん茶は福州じゃなくて、北京の文化が持ち込まれた」という説を支持したくなる気がします。北京の人たちは、特に烏龍茶や紅茶を珍重しなかったはずですから、そう考えると、とても理にかなっているように感じるのです。で、さんぴん茶は緑茶よりも、琉球の食文化にとても良く馴染んだ。だから、最初は接待用で導入されたはずが、民衆の支持を得て、現在まで常飲されるお茶として残った。･･･まぁ、仮説ですけどね((((((^^;＃もっと詳しく調べないと、確実なことは言えません。福州の人たちが、普段どんなお茶を飲んでいるのかも調べたいところです。多分、ジャスミンではないと思うのですが。ちょっと離れたところから、建物全体を眺めてみました。こう見ると、完全に琉球風の建物です。冊封体制に組み込まれていたとはいえ、独自の文化をしっかり持った国として、プライドを持って中国と対等に渡りあっていたような気がします。それから、勧耕台へ。ここから見る景色は、ひと味違う沖縄の景色です。海が見えないのです。一説には、中国からの冊封使に、琉球が広大な国であるという印象を植え付けるために、このような場所を選んだと言われているのだとか。･･･接待は、いつの時代も気を遣って大変なものですねぇ。さて、観光はここまで。このあとは、お茶屋さんを訪問しつつ、お土産を買いに走ります。続く。文化の交流は面白い！

2008.10.05

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日本全国茶館巡り－中国茶荘　田丸（東京都中央区）

今週はバタバタしていましたが、前から気にはなっていたものの足を運べずにいた茶館に、ようやくお邪魔しました。中国茶荘　田丸場所は東日本橋。衣料品の問屋街で有名な馬喰町と浅草橋のちょうど中間ぐらいのところにある茶館です。ビルの１階と内部階段でつながった２階が茶館のスペースになっています。以前は衣料品のショールームだったのでしょうか？、壁紙や調度品も良いものが使われているようで、重厚感がありながらも落ち着いた雰囲気のお店です。こちら、ランチをやっていまして、中華風ハンバーガー？の割包のセットや丼のセットなどがあります。私、割包ランチを注文。割包の中身は２つ選べるそうで、肉みそと棒棒鶏にしてみました。サラダや小鉢も付いています。中国茶のお店ですので、お茶ももちろん付いています。私が行ったときは、ライチ紅茶、ジャスミン、台湾の烏龍茶・四季春の中から選ぶことができたので、大方のみなさんの予想通り？四季春を注文しました(^^;)茶漉し付きマグカップで提供されます。煮水器も各テーブルに設置されているので、自由にお湯を差して飲むことができます。この内容で950円というのは、かなり割安。そのせいか、ランチ時は近所にお勤めのみなさんで賑わっています。ランチが過ぎると、グッと静かになり、まったりとお茶を飲める空間に。お茶は、決してラインナップが多いわけではないですが、一通りは揃っていると思います。その中から、翠峰高山茶を注文しました。台湾の梨山近くで作られている高山烏龍茶です。茶壺とマグカップから選べるのですが、せっかくですので茶壺で。お茶請けとして、サンザシとクッキーが付いてきました。お皿を茶船にしています。お茶のお味ですが、軽く焙煎をかけるとちょうど良いかと。アクセスは決して良い場所ではありませんが、建物の雰囲気や内装は都内の茶館の中でもトップクラスかも。ゆっくりとお茶を飲みながら、おしゃべりをしたいときに向いていると思います。中国茶荘　田丸住所：東京都中央区東日本橋2-15-5電話：03-3861-7253営業：11:30～19:30(L.O 19:00)　ランチは11:30～14:00定休：土・日・祝雰囲気の良い茶館(^^)

2009.02.07

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鉄観音くらべ

今日は、安渓鉄観音と木柵鉄観音を比較してみました。元々、台湾の木柵鉄観音の苗木は、福建省の安渓から来ています。同じ品種ですので、基本的には同じお茶になるはず･･･なのですが、先日の中国茶と台湾茶でもご説明したとおり、1895年以降、台湾は中国大陸と文化的に切り離されてしまいました。その後、100年あまりの間に、鉄観音はそれぞれの地域で独自に進化を遂げてきました。そのため、現在入手できる鉄観音を大きく分けると、・現代の安渓鉄観音凍頂烏龍茶の影響を受け、発酵も焙煎も軽くなった。緑茶文化圏にも受け入れられ大ブームに。・伝統製法の安渓鉄観音焙煎の強い鉄観音。中心地は香港。香港の茶商が再焙煎をかけ出荷していた。現在も華僑が愛飲。・台湾の木柵鉄観音19世紀当時の安渓鉄観音の製法を引き継ぎ、台湾で独自発展していった。の３つぐらいのパターンになります。烏龍茶は発酵と焙煎が違うと、全く異なった個性（味わい・香り・水色)を持ったお茶に仕上がります。そのため、同じ”鉄観音”という名前でも、人によってイメージするお茶が違ったりします。それを整理しようというのが今回の試みです。皆さんの頭の中にある、鉄観音のイメージ（水色・香り・味など）を思い起こしながら、ご覧ください(^^)＃本当は、お茶会で香りや味を体感いただくのが、いちばん良いのですけれど。ネットではそうも行きませんから（汗）今回、比較したお茶は３種類。・現代の安渓鉄観音・伝統製法の安渓鉄観音・木柵鉄観音です。水色をきっちり見たいので、鑑定杯を使うことにしました。しかしこれらのお茶が全部、家のストックで揃うところが、恐ろしい(((((^^;＃一応、テーマ性を持ってお茶を買ってるんで、こうなるんですね。最初に、現代の安渓鉄観音。安渓鉄観音2006・秋　特選（桃花源）昨日、冷茶で淹れた2006年の秋茶です。色は落ちていますが、緑がかった発酵も焙煎も軽いお茶です。鑑定杯で水色を見るとこうなります（今回は青茶の方法ではなく通用法で見ます）薄いグリーンに少し黄色が混じった茶水です。香りはクチナシの香りといいますか、かなり軽やかです。ちょっと草っぽい青さも混じっています。味わいは少し酸味を感じます。古いからというわけではなく、おそらく鉄観音独特の酸味だと思います。爽やかな飲み口でいて、口の中に戻ってくる甘みもあるという、美味しいお茶です。次に、伝統製法の安渓鉄観音。安渓鉄観音　伝承　2007年冬（華泰茶荘）現代安渓鉄観音と比較してみると、少し色が黒っぽいですね。右が現代安渓、左が伝統安渓です。それでも緑っぽさは残っています。現代安渓と比較すると、発酵も焙煎も高めになっています。鑑定杯で水色を見るとこうなります。先程とはうってかわって、橙色になります。伝統製法は、発酵も焙煎も高めになっているのです。香りは少し甘い香りに変わっていて、青さは感じられません。味わいも酸味は感じられず、蜜のような甘さが感じられます。これ、美味しいかも♪そして、台湾の木柵鉄観音。木柵鉄観音（新純香）焙煎がかなり効いているので、かなり小さくきつくまとまっています。伝統安渓に見られたような青さは全く感じられません。茶色というのがぴったりの表現です。鑑定杯で水色を見るとこうなります。さらに色は深くなって、橙からアンズ色に近い色になります。木柵鉄観音の方が、発酵も焙煎も高めになっているのです。香りは熟した果実の香りに変わっています。青さは全く感じられません。かなり揉捻がきつく、焙煎も強かったためか、あまり茶質が出てきておらず、あっさりしていますが、余韻で果実のような甘さが残るお茶です。現代安渓にあったような刺激性は皆無ですね。･･･とまあ、全く違う水色、全く違う個性のお茶に出るんですね。もう一度整理しますと、まず茶葉。右が現代安渓、上が伝統安渓、左が木柵です。水色も同じように並べてみました。並べてみると、全然違いますよね(^^;)そして、いちばん色々なことが分かりやすいのが茶殻です。現代の安渓鉄観音は、青々とした茶殻です。台湾の高山茶などと違って、綺麗な葉っぱの形に戻るのではなく、安渓鉄観音は葉っぱの部分が所々ちぎれています。これは揉捻を行う時に袋に入れて叩くんですね。その際に葉っぱがちぎれて茶質が出やすくなるようになっています。安渓で作られたお茶の特徴です。それにしても青い。葉っぱの周りが少し赤くなっていますが、その部分が発酵しているところです。ごくわずかですね。そして伝統製法ですが、同じように葉っぱがちぎれています。しかし、少し赤っぽさが増しています。発酵度が高いということですね。昔の安渓はこのくらいの発酵度だったんでしょうね。そして、焙煎が加わっている分だけ、葉っぱの開きが悪くなっています。で、木柵鉄観音。木柵鉄観音は、焙煎しては休ませ、また焙煎して休ませ、という感じで、焙煎を数回、１ヶ月間ぐらいかけて行います（詳しくは台湾茶ドットネットさんなどを参照ください）。念入りな焙煎をするお茶なのです。そんなふうに焙煎がかなり効いているので、茶葉が開ききりませんでした(^^;)しかし、茶殻を見てみると、安渓と違って周りがちぎれていません。葉の形が残っています。このへんが安渓の製茶法と違うところですね。安渓産の鉄観音を木柵で焙煎して木柵鉄観音として出荷しているものもあるそうですが、茶殻を見れば一発で見破れる？わけです。＃ああ、こういうことを書くと、またお茶屋さんに嫌われる（汗）と、全然個性の違う３種類のお茶でした。伝統製法は、本当は香港の茶荘のものが入手できれば良かったのですが、おそらく同じような傾向になると思います。お持ちの方はチェックしてみてください。今回は３種類でやりましたが、ここから飲み比べをさらに深めるとすれば、ちょっと思いつくだけでも、・安渓鉄観音の春茶と秋茶の香り・味わいの違い・安渓鉄観音と黄金桂、毛蟹、本山など色種との比較・安渓産地別（祥華、感徳、西坪etc...）の比較・安渓鉄観音・茶荘の焙煎別・木柵鉄観音の春茶と冬茶の香り・味わいの違い・木柵正叢鉄観音と佛手、梅占などとの比較・木柵鉄観音の原料茶産地別の比較（木柵産、阿里山産、安渓産etc...）･･･と、まあ、いくらでも思いつきます(^^;)実は飲み比べていくと、鉄観音という品種は本当に凄い品種だなぁと感服させられるのです。面白いお茶です、鉄観音。＃教材の調達に一苦労しそうなテーマもありますが、興味のある方はご一報ください。お茶会にします(笑)飲み比べは楽しい♪現代安渓伝統安渓流行の闘茶でも♪

2008.06.21

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梨山製茶ツアー参加記－（６）お茶の仕上げ

＜梨山の朝＞工場スタッフの方の部屋を割り当ててもらい、今回のために手配してもらった新品の寝袋にくるまって、少し仮眠。５時ピッタリに目が覚め、外へ。眠いんですけど、清々しい朝です。中央山脈に朝日が当たり、表情を刻一刻と変えていきます。ジョニーはこの景色を見せたかったようです。確かに綺麗。工場の前の道は、力行産業道路という名前の県道です。ここを朝採れキャベツを満載した大型トラックが、朝から走っていきます。重い車が通ることを想定して舗装をされていない道路に、こうした過積載の車が通るので、道路はすぐに傷んでしまいます。たっぷり水を含んだキャベツは重いですからね。＜手製のお茶の仕上げ＞さて、昨日（というか２時間前）に作ったお茶は、どうなったのでしょうか？発酵室から出て来た状態がこちら。あまり変わっていないような気もしますが、とりあえずこれで適正発酵と見なして、殺青を行います。殺青は、こちらのドラム型の殺青機で。丸いドラムの下にガスバーナーが付いていて、中のドラムがゴロンゴロン回る仕組みです。下に来ると、茶葉が瞬間的に熱せられて高温になり、茶に含まれている水分が蒸発して、水蒸気が上がり、その高温の水蒸気で酵素が殺されるわけです。殺青が終わったら、このように前に倒れるので、中からザザーッと茶葉が滑り落ちてきます。このあと、軽く揉捻。お馴染みの半球型ではありませんが、この段階でとりあえず良しとします。荒茶のさらに前の段階ですが、今日持ち帰るのは、これ。できあがった茶葉を乾燥機にかけます。ここで本日持ち帰り分のお茶の完成となります。重さを量ってみると、あれ、１ｋｇを超えてる…作ったお茶の半分は半球型にするのに回しているので、これは量が多すぎます。どうやら、１人に2kg近く茶葉が割り当てられていたようです。最初に生葉を配布するときに計量ミスがあったみたい。結果、今回の参加者の方は、2kg近い梨山茶が持ち帰れるという、とんでもない大盤振る舞いとなりました。市場価格で計算すると、一体いくら分なんでしょう…（品質は製茶をした個人の責任ｗ）＜テイスティング＞できあがったお茶を持ち寄って、テイスティング大会です。同じ材料から作ったお茶ですが、全員微妙に違う水色ですね。味や香りも様々。プロが作ったものとはやっぱり違いますが、そこそこ飲める印象です。さすが梨山。それぞれのお茶について、ジョニーがコメントを付けていきます。その話を聞いていると、彼がお茶のどういうポイントを見て、評価しているのかが分かります。確かに、それがこのメーカーの傾向なんですよね。ちなみに、私の作ったお茶なんですが、結論から言えば”果香”にはなりませんでした。”花香”って感じです。昨日は、やはり温度や湿度の関係で、発酵度を高めるのは難しかったようです。人間がこういうお茶を作りたいと思っても、条件が揃わないと、そういうお茶にはならないわけです。やはり、製茶は人間の思い通りにいくものではありません。お茶の生産者の方は、毎日がこういう戦いなんだろうなと思います。ただ、出来映えを見に来た、お茶のお師匠さんからは、「お前の悪くないぞ」と言ってもらいました。雑味は少なめだったので、そこは良かった点かな、と。＜半球型にするまで＞持ち帰るのが、半球型のお茶ではないのは、何故？という疑問は、丸くする団揉の作業を見れば分かります。お茶を丸めるためには、まずこのように布でお茶をくるみます。この大きな玉をこちらの機械にかけて、圧力をかけながらぐるんぐるん回します。これをやるのにはものすごく力が要るそうで、屈強な若手がこの担当に充てられていました。ぐるんぐるん回すと、少しずつお茶が丸くなっていきます。で、こうなったものをもう一度、ばらす（玉解き）をして、また丸めてぐるんぐるんと回します。一度に力をかけすぎると、均等に力がかからないので、何度も繰り返して少しずつ形を作っていくわけです。これを延々繰り返すこと、なんと24時間。そこまでやって、やっと私たちが目にする、あの半球状のお茶になります。丸めるという作業は、実に大変な作業なんですね。当然、この丸める作業をやっている間に、お茶には圧力が加わり、細胞壁が壊され、茶汁が出たりして、味の輪郭が作られていきます。発酵作業の方が注目されがちですが、揉捻も烏龍茶の味を形作る上では、外せない工程なんですね。＃洗茶をするということは、これを捨てることになりますね。団揉は、本当に体力の要る作業なので、屈強な若手でも腕を痛めたりして、仕事ができなくなってしまうこともあるのだとか。そんな過酷な工程なので、最近では、簡単に丸い形を作ることのできる機械も登場しています。が、やはりそれで形を作ると味わいにはやはり差が出てしまうそうです。烏龍茶の生産については、効率だけでは割りきれない部分が、今でもたくさん残っています。機械を使っているからといって、簡単にできるわけでは無いんです。製茶はここまで。このあと、南投縣側の茶畑を見せていただけるとのことなので、それを見学してから、台北に戻ることになりました。続く。にほんブログ村手間を考えると烏龍茶の値段、安すぎるかも

2016.01.15

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白葉単叢

関東地方は夜から強い雨になりました。明日まで大荒れのようですね。さて、今日の夜茶。最近、また風邪がぶり返し気味なので、ずっと紅茶ばっかり飲んでいますが、さすがに飽きます(^^;)そこで「こんな天気の時には･･･」と思い出して飲んだのが、このお茶。今古茶籍の白葉単叢２００２簡さんによると、単叢は湿気があるときの方が、香りが豊かに花開くのだとのこと。こんな天気の時には、まさにピッタリ♪しかし、単叢系は名前が色々入り組んでいて難しいですね(^^;)私も、あんまり詳しくないのですが、ちょっと整理してみます。＃間違っていたら、どなたか教えてくださいm(_ _)m白葉単叢というのは、鳳凰単叢で有名な鳳凰水仙種の仲間です。鳳凰水仙種といっても、ものすごく色々な種類があります。というか、実生繁殖で増えると個性の違うお茶になってしまうので、何種類あるのか数えようがないのです。それでも、分類できないとちょっと困るので、おおざっぱに分ける方法があります。１つは香りのパターン蜜蘭香や黄枝香、芝蘭香、桂花香etc...のようなものですね。中国茶専門店に行くと、よく見かけます。もう１つは、色茶殻を見て黒っぽいのは黒葉単叢、白っぽいと白葉単叢という分け方。まあ、この２つぐらいの分類の仕方でしょうか。あと、単叢は産地名が冠せられます。ワインと一緒で、産地が絞られるほどブランドになりますから。よく見かけるものを並べてみますと、鳳凰･･･広東省潮安県鳳凰鎮のこと、あるいはそこにある鳳凰山のことを指しています。烏［山東］（ウードン）･･･広東省潮安県鳳凰鎮にある烏［山東］山のこと。標高が高い。鳳凰とくれば、それなりの標高のところで栽培されていそうです。烏［山東］とくれば、高山茶みたいなモノです。それから、ややこしいのが、嶺頭･･･広東省饒平県坪渓鎮嶺頭村のこと。鳳凰鎮よりも、海寄りで標高は低い。あるいはそこで栽培されている白葉単叢の一品種・嶺頭単叢種を使って作られたお茶のこと。ですね。嶺頭単叢と来た場合は、嶺頭村のお茶なのか、嶺頭単叢という品種で栽培されているお茶なのか、ちょっと見分けがつきません。うーん、書いていてもややこしい。。。(-_-;)場所が違うと何が違うか、なのですが、違いが大きいのが茶樹の高さ。烏［山東］などは、古くからある老木で高い木になっているものが多いです。いわゆる喬木（きょうぼく・チャオムー)タイプですね。それなりの高さになるということは、空間が必要ですので、同じ土地があっても収量は少ない（生産性は低い）と思われます。その分、値段も高いわけです。一方、標高の低いところで栽培されているものは、挿し木あるいは接ぎ木で量産されているものが多いようです。これらは、背が高くなりません。日本のお茶の木のような、いわゆる灌木（かんぼく）タイプですね。低いので、密集して茶樹を植えられますから、生産性は高いと思われます。＃ただ、密集している分、病虫害の心配がありますから、農薬バンバン撒いてたりするケースや水田から転換した茶畑というのもあるかもしれません。あくまで可能性の問題です。全てがそういうわけではないと思います。･･･というように、お茶のネーミングを紐解いてみますと、その素性が何となく分かってきます。売り物ですから、ブランドになるものは名前に乗せたいわけです。それが書いてなければ、その点では強調する部分は無いお茶なんだろうな、と見当がつくわけです。で、このお茶は、・鳳凰鎮やウードン山ではなく、周辺地域のお茶（＝リーズナブル)・白っぽい茶葉らしい（花系よりは果物系の香り？）ということが分かります。あー、単叢って分かりづらい(^^;)さて、早速飲みましょう･･･と行きたいところなんですが、単叢は結構強いので、夜に飲むと、眠れなくなるかも。。。と、心配した、あるきち。家の目の前のショッピングセンターに待望のスクラッチのベーカリーが最近入ったので（←既に常連）、そこでこんなものを買ってきました。シトロンははは。。。お茶請け、お茶請け(^^;)生地がサクサクのデニッシュです。まあ、柑橘系をお茶請けにするのはどうかと思うんですが、サクサクと軽くて、最高の口当たり♪そんなに絶賛するほど美味しいベーカリーとは思っていませんでしたが、これはヒットだったかも。＃私、冷凍パン生地を焼いて、焼きたてパンというベーカリーは許せないんです。さて、肝心のお茶です。サラリと蓋碗で淹れていきます。簡さんは、数十秒ですぐに出し、何煎も何煎も変化を楽しむ淹れ方をするのです。私、こういう軽い淹れ方で煎の変化を楽しみながらマイペースに飲むのが好きなので、煎も効くこのお茶は実に良いですねぇ(^o^)香りは、どちらかというとライチとかそっち系の香りです。うーん、フルーティー(^^♪標高が低いところの単叢は、茶樹が若いこともあって割と刺激性が強い印象なのですが、何しろこのお茶は2002年4月のお茶。大分丸くなっています。ただ、きちんと保存されていたお茶なので、香りが落ちているとか、そういうことはないのです。香りは十分華やかです。むしろ、とげとげしさが無い分、お茶の甘さが表れているような気がします(^^)新茶が何でも良いわけじゃないんですよねぇ。。。さらりさらりと何煎も淹れていきます。５煎目ぐらいから、渋みと味わいがちょうど良いバランスになってきます。うーん、美味しい♪このペースなら、おそらく２０煎はいけるでしょう（笑)＃こんな淹れ方ばっかりやってるから、茶藝がダメなわけですね。。。それにしても、白葉単叢はリーズナブルでなかなか美味しいお茶です。お店によって味の傾向に差があると思いますが、是非お試しください♪ほぼ日のお茶、あっという間に完売～　　

2008.04.17

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日本全国茶館巡り－茶小屋李舟（大阪府箕面市）

大阪の北部、自然に恵まれた箕面（みのお）市。ここにとっておきのお茶を楽しむための空間があります。茶小屋李舟（りしゅう）さんです。場所は阪急の箕面駅から徒歩で15分ほど。駅前の通りを真っ直ぐひたすら歩いて、細い路地を入るとすぐなのですが、最初は迷うかもしれません。＃今回はエコ茶会にもお越しいただいたいっしーさんのご案内があったので迷わずに済みましたｗ外観はこんな感じ。･･･どう見てもお店には見えませんね(^^;)最初に来る方は、日が暮れないうちにお越しになることをお勧めします。玄関を一歩入ると、そこは完璧なるお茶の空間に。台湾の茶人の方たちが昔の日本家屋の佇まいを活かして茶席を作ったりしておりますが、それが建物全部、って感じです。敢えて写真を撮ってこなかったので、皆さん、行って確かめてくださいｗオーナーさんは、ほわんとした雰囲気を持った方です。何を飲ませていただこうかと、茶譜をお願いしました。茶譜は１つ１つのお茶が１枚ごとの色紙になっていて、丁寧にお茶のプロフィールが筆で書かれています。ちらっと何枚かを見た感じでは、単ソウの老叢や古樹のプーアル茶など、通好みなお茶もかなり見受けられました。普段は、オーナーさんと「どんなお茶を飲みたいですか？」「どんな気分ですか？」というお話をして、それに合ったお茶をお勧めしてくださるそうです。ここでは私の素性がバレてしまっていたのでｗ、お勧めを伺ったところ、プーアル生茶などはいかがでしょう？ということだったので、それをお願いしました。いっしーさんには、鳳凰単ソウの鴨屎香をお勧めしました。お茶を待っている間、販売用のお茶などを見ていたのですが、古樹、老叢、野生茶などといったラインナップが多いですね。これらは”華やかな香り”や”パッと広がる味”という一見分かりやすいタイプのお茶ではありません。お茶の余韻や身体に響くような感覚が分かる人が好みそうな、割と通好みのお茶。台湾でも茶人がやっているお店にあるようなお茶ですね。１つ１つのお茶のパッケージには、そのお茶の開いた状態の葉っぱが付いています。これは初めて見るパターンですね。品質が分かりやすそうですが、パッキングの作業の手間は大変かも･･･と思います。ただ、それを敢えてやっているところに、オーナーさんのお茶への情熱が見える感じです。これはお店を開けるのにもかなりのエネルギーが要りそうです(^^;)お茶が出てきました。奥が単ソウで手前がプーアル生茶です。一煎目を淹れていただいて、こんな感じで出てきます。臨滄の７年物（確か）のプーアル生茶なのですが、冰島のお茶のようにとても柔らかい女性的なタイプですね。口当たりはものすごくソフトで、スルッと入っていくのですが、飲むと身体の芯に響くような力強さがあります。これは間違いなく古樹のお茶ですね。今日ではかなりレアなお茶かと。でも、箕面価格？なのか、かなり品質からしたらお手頃な価格で提供されています。いっしーさんの単ソウも飲ませていただきましたが、こちらもかなり上質なお茶でした。低地で作られる蜜蘭香のようにパッと華やかな感じはないのですが、とても上品に香り、余韻が長いので、煎を重ねるごとに香りが満たされていく･･･って感じのお茶ですね。こちらも産地の標高が高そうだし、お茶に力を感じます。２種類のお茶を飲ませていただいて確信したのは、お茶選びの基準が”茶気”にあるのだろうな、ということでした。お茶の表面的な香りや味の華やかさではなく、茶樹の根っこがしっかりとした、身体に響くような力のあるお茶。そういうお茶と真剣に向き合って会話するような空間、そんなところを目指しているのではないか、と感じました。こういうお茶を追い求める境地になるには、かなりの時間と経験の蓄積が必要です。まだまだできていないことが多くて･･･と謙遜されるオーナーさんですが、これまで真剣にお茶と向き合ってこられたのだろうな、と思います。ただ、マイペースを守っているので、自然体なのかな、と。上質なお茶をゆっくりと楽しみたい、というディープなお茶好きさんはもちろんですが、ナチュラルなお茶の香りや味を知りたいという初心者の方にも良いお店かな、と思います。初心者さんなら、最初はお茶を飲みに行ってみて、雰囲気などが合えば、茶学・茶論という講座に参加されても良いかもしれません。週末を中心とした週に数日の営業ですが、講座などの関係で不定休もあります。これ、オーナーさんのこだわりスタイルを維持する上ではやむを得ないところだと思います。お出かけの際には、ブログをチェックして、最新の開小屋情報を確認くださいね。茶小屋李舟（りしゅう）住所：大阪府箕面市如意谷1-11-25 営業：金・土 13:00～21:00　日 13:00-19:00定休：月・火・水・木　※講座などがある週は不定期なので、訪問前にブログで要確認http://chacoya.jugem.jp/中国茶情報局の紹介ページ日本全国茶館・茶荘巡り一覧にほんブログ村美味しいお茶と向き合える場所(^^)

2015.04.22

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写真を敦煌に変えてみました

今まで、トルファンの写真でしたが、今度は敦煌の写真にしてみました。お楽しみください(^^♪

2005.10.18

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台湾旅行記１日目：台南へ大移動

年末休暇初日から、台湾へ。目的は、お茶の買い付けと観光ガイドの下見(^_^;)例のごとくJALの特典航空券利用なので、日本アジア航空利用です。成田空港は年末の出国ラッシュにかかっていたため、空港までの入り口の道路と出国審査が、やや混んでいた。それでも、手荷物検査場やチェックインカウンターは、さほどでもなかったので、やっぱり今年は分散している傾向があるのかも。反面、飛行機はほぼ満席(-_-;)少々窮屈な思いをしながら、４時間少々で中正国際空港へ到着。こちらの入国審査・税関はスムーズに通過し、両替も済ませて（成田でやるのとは、１割ぐらいレートが違う）、バスチケット売り場へ。今日中に、台南まで行かなければならないのだが、残念ながら、飛行機・バスの直行便は無い。そこで、どこかを経由していくのだが、ルート１：桃園までバス。桃園から電車（所要：４～５時間）ルート２：台中までバス。台中から電車（所要：４～５時間）ルート３：中歴バスターミナルまで、バス。そこで台中行きに乗り換え（所要：４～５時間）ルート４：台北までバス。台北から飛行機（所要：３時間）ルート５：高雄まで飛行機。高雄からバスか電車（所要：２時間半）ぐらいが考えうるルート。今回は、バスも電車も楽しみ、できるだけ交通費はかけない（その分、お茶代に…）ということで、ルート２を選択。しかし、これが甘かった…犬のマークの飛狗バスの切符を買い、台中行きのバスに乗り込んだ。↑こんなかんじの、ものすごく豪華な革張りシートのバスだが、乗客はなんと４名だけ。経営大丈夫かぁ？と余計な心配をしてしまう(^_^;)ゆったり２時間、快適なバスの旅…と思っていたのだが、台中のインターを降りてから、渋滞渋滞渋滞(-_-;)結局、台中駅に着いたのは、２時間半後で、ちょうど台南行きの特急・自強号が出発したばかりのタイミングだった(-_-;)次の列車まではあと１時間。。。１時間ほど、駅で待っている間に、台中名物・太陽餅を購入♪薄いボロボロこぼれやすいパイ生地（ロッテ・パイの実を平べったく伸ばしたようなイメージ）の中に、水飴が入っている名物お菓子だが、駅で購入したものは結構当たりだったらしく、前回、市内で買ったものより遥かに美味しかった。電車に乗った後は、台南までのんびりと過ごすが、朝から移動続きなので、いい加減、飽きてきた(-_-;)台南に着いた頃には、すっかり夜になっており、駅前の台南大飯店へ早々にチェックイン。歴史のあるホテルであるが、きちんとリノベーションされているので問題なし。でも、アメニティーは今ひとつの品質なので、できれば持参したほうが良いかも。台南といえば、小吃文化。せっかくなので、夜市に行くか？と思ったものの、移動疲れで元気が無いので、比較的近くの再發號にちまきを食べに行くことにする。で、綜合海鮮チマキと魚丸湯、野菜を注文。半端じゃない大きさですが、お米がトロッとしていて様々な具の旨みが凝縮されています！やっぱり、ここのお店は美味しい＼(^o^)／前回は無かったのですが、最近は日本人も増えているらしく、日本語メニューまでありました。＃ただ、地球の歩き方とかの地図だと、ちょっと分かりにくいかも。別の通りに面しているように書かれているんですよね。。。ちまきだけで十分にお腹一杯になったので、途中コンビニで台湾ビールを買ってホテルへ帰る。こうして１日目が終了。明日は、台湾発祥の地、安平に行きます。

2005.12.28

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台湾行き決定！

会社の納会が、実は今年は27日だったことを、今頃はじめて知った(^^ゞそれで、「・・・ん？これなら、年末年始でどっか行けるか？（←この場合の「どっか」は海外）」と思って、JALの無料航空券の空きを見てみたら、なんと、台北行きが空いてるじゃないですか！通常、20000マイル必要なのに、11月末まで16000マイルで行けちゃう！とてもオトクなので、28日～31日の旅程で、早速Get!してしまいました(^^♪・・・目的はこれから考えます（笑）本日のお茶：楽楽茶、凍頂烏龍茶

2005.11.28

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花粉症に効くお茶を考える（３）－メチル化カテキンの話

脱線しがちですが、本題へ戻りましょう。花粉症に有効とされる「メチル化カテキン」についてです。＜「メチル化カテキン」とは＞カテキンの中でも、エピガロカテキンガラート（ＥＧＣＧ）のうち、メチルエーテル化したものを指しています。分かりにくいと思うので、一般的には「エピガロカテキンガラートの中のちょっと変わり者なんだな」程度に理解をしておくと良いかと。で、このメチル化カテキンをダニなどの通年性のアレルギー患者や花粉症の人に与えると、アレルギーを抑える作用がありそうだ、ということなのです。詳しいことは、野菜茶業研究所のべにふうき緑茶の研究情報をご覧下さい。なお、野菜茶業研究所のデータなどは商用目的で引用、転載できませんので、ご注意を。さて、メチル化カテキンは（人によっては）効果がありそう、というのは色々な実験で検証されているので、流します（あら･･･）。花粉症に悩む人からすれば、問題は「どのお茶」を「どのくらい」、「どうやって飲めば良いのか」です。それこそが今回のテーマですので、ここを掘り下げていきましょう。＜どのくらいの量をいつから採ればよいか＞有効性を調べたヒトへの試験の際には、1日にメチル化カテキンを34mg摂取していたようです。この量が、1つの目安になりそうですね。言い換えるなら、メチル化カテキンが自分にとって合うかどうかを判断するには、まずは1日34mgをきちんと摂取してみることが必要ってことですね。また、花粉症対策でよく聞かれる「花粉が飛び始める前から飲まないと･･･」という話。これを聞いて、「ああ、もう手遅れ」と思うこともよくあるかと思います。論文では、やはり飛散の1ヶ月半前から飲んでいた方が、効果がより高く現れる、という結果が出ています。が、「1ヶ月半前から飲むと、より効果が高くなる」と言っているのであって、飛び始めてから飲んでも、効果が出ることは出ます。なので、メチル化カテキンが自分に合う・合わないを判断するのなら、とりあえず1日34mgをきっちり飲んで、1日過ごしてみることです。少しでも和らいでいるようだったら、次のシーズンは少し前からがっちり飲みましょう。全然効かないや･･･ということだったら、メチル化カテキンが有効な体質ではない可能性があるので、他の対策を探しましょう。とにかく1日34mgをきちんと摂取してみて判断することが大切かと。＜「メチル化カテキン」が含まれるお茶とは＞では、どのようなお茶に「メチル化カテキン」は含まれているのでしょうか。まず、メチル化カテキンという成分は、どのお茶にでも豊富に含まれている成分ではありませんこれ、とても重要です。以下のような要素を満たしたお茶に多く含まれているので、そうしたお茶を選び、正しい淹れ方で飲むことが必要です。１．品種まず、絶対に外せないのが、お茶の「品種」です。日本の緑茶用品種として一般的な「やぶきた」には含まれていないことが分かっています。「べにふうき」など、割に生産量の少ない品種ほどメチル化カテキンの含有量が高いので、こういうお茶を選ぶ必要があります。これは後で詳しく見ていきます。２．加工方法次に、お茶の「加工方法」です。「メチル化カテキンは、ＥＧＣＧの一種」なのですが、これは紅茶などに加工する（発酵させる）と、メチル化カテキンは簡単に他の成分に変化してしまうことを意味しています。変化したら効果がなくなっちゃうので、マズイのです。つまり、「べにふうき」であっても、紅茶はＮＧということになります。凍頂烏龍茶などのような軽発酵のお茶（包種茶）であれば、若干減る程度で済むことが分かっていますので、香りと味のバランスをとって、軽発酵のお茶を選択するのはアリだと思います。また、中国の研究論文によれば、殺青の方法によっても成分が変わるそうです。一番良いのはマイクロウェーブ殺青、次に釜炒り、蒸し製の順だそうです。日本のべにふうきの場合、蒸し製が多いのですが、中には釜炒りのお茶もあります。こだわってみるのも良いかもしれません。３．葉の部位それから「葉の部位」です。メチル化カテキンは、芽や茎の部分にはあまり含まれず、四葉や五葉のような成熟した葉に多く含まれることが分かっています。”新芽だけを摘みました”という高級なお茶ではなく、”成熟した葉もガッツリ”なお茶を選ぶ必要があります。４．季節茶摘みをされる季節も重要です。一般的に高級といわれるのは春茶ですが、メチル化カテキンが多いのは、渋み成分が多いとして敬遠されがちな夏や秋のお茶です。･･･というわけで、品種と製法にこだわる必要があります。メチル化カテキンが多く含まれる葉の部位や季節を考えると、わりと庶民的な価格のお茶でＯＫということになります。むしろ、高級なお茶でない方が、メチル化カテキンは多く含まれているということです。続く。＜目次＞（１）凍頂烏龍茶騒動を振り返る（２）カテキンの話（３）メチル化カテキンの話（４）中国・台湾の研究（５）淹れ方・飲み方は？（６）実際に試してみた（飲料＆飴編）（７）実際に試してみた（粉末＆リーフ編）（８）まとめにほんブログ村次は中国・台湾での研究について

2014.04.24

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花粉症に効くお茶を考える（６）－実際に試してみた（飲料と飴）

様々なべにふうき製品をヒトバシラーしてみました。今回試したのはラインナップはこちら。順にご紹介していきます。まずはペットボトル＆缶飲料。２種を購入してみました。まず１つ目は、手近のドラッグストアで購入しました「ハイピース」の「べにふうき緑茶」。http://moritakk.com/products/brand/hipeaceシーズンが終わりかかっていたからか、１本９８円でした。こちらはメチル化カテキンの含有量が、100mlあたり3mg。350mlの製品なので、1本で10mgを採れるというものです。1日34mgの観点で行くと、ちょっと物足りない気もしますが、その分、渋みは控えめで、普通のお茶感覚で飲める製品です。静岡の本山地区のべにふうきを使っているというこだわりも見えます。パッケージに「フルーティーな香りとしっかりした味」と書いてあったんですが、まさにその通り。べにふうき緑茶の豊かな香りってのが割と出ていると思います。多少味が濃い感じですが、普通のお茶として、なかなか美味しく飲める製品でした。通常のお茶を置き換えるんだったら、許容範囲の味だと思います。効果の程ですが、１本飲んだ感じでは、多少は軽くなったかな、程度です。かなり穏やかな効き方です。マスク無しで外出はちょっと無理かもしれませんが、目の周りのかゆみとかは少し落ち着きます。花粉量が少なくて症状が軽いとき、室内のお仕事中とかなら、これを手元に置いて飲み続ければ乗り切れるかも、と思いました。次に「アサヒ」の「べにふうき緑茶で快適生活」。https://www.asahiinryo.co.jp/benifuuki/sp/飲料部門では本命的な製品です。こちらに書いてある通り、アサヒ飲料は野菜茶業研究所とべにふうきの共同研究をした会社で、メチル化カテキンの抽出に関する特許も保有しています。そのノウハウが活かされた製品らしく、メチル化カテキン含有量は１本で17mg。2本(700ml)を飲めば、1日の摂取目標がクリアできるというわけです。こちらは飲んでみると、舌の真ん中に渋みがズーンと来ます。メチル化カテキン！って感じの渋みで、普通のお茶感覚で飲むのは少しキツイですね。ちょっと覚悟が要ります。あ、でも「濃いお茶」とかが好きな方なら大丈夫かもしれません。含有量が先程の1.7倍あるわけなので、本来はもっと全体的に渋めになるはずなんでしょうが、大麦を配合しているらしく、軽い飲み口に仕上がっています。このへんが商品化をするためのノウハウでしょうか。口当たりはライトですが、舌には渋みがズーンという感じですね。そのズーンがメチル化カテキンたっぷりの証なんでしょう。濃いだけあってか、効果の程は10mgのものよりも、しっかりしています。鼻のムズムズ具合も、だいぶ軽くなる感じです。これでベースを作っておいて、どうしてもキツいときは薬なり、他の甜茶なりを追加で摂取すると乗り切れそうな気がします。ちなみに、水色も比較してみました。若干、アサヒの方が濃い？ような気もしますが、ほとんど変わらないですね。この手の飲料製品と併用するのに良さそうなのが、べにふうき緑茶の粉末を練り込んだ飴。お茶の含有量は0.1gほどなので苦味も強くなく、花粉で喉がイガイガしているときには、ちょうど良い感じです。外出中などで、すぐにお茶を飲めないときは、少しは助けになるかもしれません。＜目次＞（１）凍頂烏龍茶騒動を振り返る（２）カテキンの話（３）メチル化カテキンの話（４）中国・台湾の研究（５）淹れ方・飲み方は？（６）実際に試してみた（飲料＆飴編）（７）実際に試してみた（粉末＆リーフ編）（８）まとめにほんブログ村続いて茶葉編【花粉対策】静岡産釜炒り製　べにふうき茶飴　12粒　【袋入り】

2014.04.27

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台湾旅行記２日目（２）：台南→台北でお買い物

さて、夕食後のお茶のショッピングです。林森北路を、行きつけの新純香茶業まで歩いていきます。この２年間で３回程、お邪魔しているので、既に顔は割れています(^_^;)ここは日本語がぺらぺらな人が多いのと非常に丁寧な接客をしてくれるので、お勧めできるお茶屋さんです。良いものも価格的に手ごろなものも揃っているので、初心者～中級者にお勧めです。＃分かり易いように値段と茶の種類の料金表があるのですが、ある程度お茶の産地や品種が分かってくると、そちらで注文したくなるはずなので、上級者の人にはうざったく感じられるかもしれません。試飲スペースが開いていたので、早速飲ませてもらうことにします。最初に、お土産用の四季春を試してみます。＃良いお茶が次々に出てくるので、最初に価格の張らないものを頼むのです。お土産には四季春はぴったり。価格が手ごろでありながら、香りが高く、あくまで爽やかな口当たりなので、日本人受けするお茶だと思います。そして、日本人の持っている烏龍茶の概念をひっくり返すにはピッタリのお茶ですので、私は台湾に来ると大体お土産用には四季春を買うことにしています。以前は、木柵の鉄観音や阿里山の高山茶なども、大枚叩いて買って行った事があるのですが、喜ばれ方のコストパフォーマンスが良くない（笑）むしろ、「ティーバックにしてくれ」とか「淹れ方が分からない」という苦情があったりとか(-_-;)さて今回飲ませてもらった四季春ですが、味わいの深さ、という点ではやっぱり四季春はちょっと厳しいかな～、と思いますが、香りの高さなどはさすがです。味わいも深すぎないので、気軽に飲めるお茶だと思います。気に入ったので、お土産用に２斤を５０ｇずつのパックでお願いしました。普通は嫌がられるオーダーなのにも拘らず、快く引き受けてもらいました。さすが、新純香(^^♪次は自分用のちょっといいやつを。最初に陳年を飲ませてもらいました。美味しいのですが、味がちょっと強いので、もう少し軽いもので、杉林渓の青心烏龍茶を出してもらいました。これは、味わいの深さと香りのバランスが非常に取れていました。ちょっと良いものを飲みたいときにはぴったりのイメージだったので、こちらを１斤購入。少しどっしりしたお茶もということで鉄観音を見せてもらいます。最初は、何が出てくるかと思ったら、岩茶とのこと。ただ、飲んでみたら鳳凰単叢でした(^_^;)確かにフルーティーな香りもして、良いお茶だったのですが、自宅にまだ封を切っていない鳳凰単叢があるのを思い出して、止めておきました。台湾に来て、大陸のお茶を買うのもどうかと思いまして。。。で、「生茶の鉄観音があるけど、飲んでみる？」という話になり、これも飲ませてもらいました。大陸でも茶園をやっているおじさんが丁度持ち込んできたものですが、確かにこれは美味しい鉄観音でした。ただ、サンプルなので、予約をしてもらえれば買えるよ、とのこと。台湾にはこうやって、大陸の良いお茶も入ってくるんですね～。「木柵の鉄観音は無いの？」と聞いてみたところ、丁度、今日入ってきたばかりのお茶があるとのことで、これも試してみました。焙煎したてなので、もう少し置いた方が美味しくなるようですが、焙煎の仕方が良いのか茶葉が良いのか、口の中に甘みが戻ってくる感じの凄いお茶でした。これも気に入ったので、半斤購入♪＃１斤欲しかったけど、高いので・・・で、プーアル茶はどう？としきりに勧めてくるので、「何かいいのあるの？」と聞いたら、丁度、昨日着いたばかりの２０年物の生茶（沱茶）があるとのこと。プーアル生茶！！といえば、特殊な発酵をさせずに、自然のまま放っておいてできた、本当のビンテージもの！残念ながら日本では熟茶しか飲んだことが無いので、生茶という響きが、もう俄然魅力的でした。で、「それは、是非飲みたい！」で飲んでみました。プーアル生茶。別次元の美味しさです＼(^o^)／戻りの甘さが半端でなく強くて、しかも、口当たりは最高でした。茶水の色も明らかに熟茶のそれとは違います。これを飲んだら、確かに普通のプーアル熟茶は飲めないや…と思うような、お茶です。２５０ｇで１万２０００円ということなので、止めておきましたが…本当に美味しいプーアル茶は大陸には無くて、香港か台湾にあるというのはこういうことなんだなー、と実感しました。２つぐらい買って１つ投資用にしても良かったかなあ、とちょっとだけ後悔してます。＃絶対、雲南省に行って、餅茶の新茶を安く買ってきて、自宅で熟成してやる！と思ったのは言うまでもありません。。。今度は、１００ｇ４００元のプーアル茶を淹れてもらいましたが、これは彩香さんや華泰茶荘のプーアル茶とあまり変わらない熟茶なので、止めておきました。ただ、そのお茶も、生茶とブレンドさせて飲ませてもらうと物凄く美味しい。プーアル茶って奥が深い・・・さっぱりしたお茶をということで、気分を変えて文山包種茶を淹れてもらいました。これが、本当に花の香りがして美味しいお茶でした。しかも香りだけではなくて味わいもしっかりしている。聞けば、冬茶とのこと。春が良くなかった分、冬茶は良いらしいので、これも半斤購入。で、同行者が東方美人が気になるとのことで、東方美人も試してみました。戻りの甘さがちょっといまいち？という気がしましたが、それでもかなり品物は良いもののようで、１斤購入することにしました。ということをしていたら、何と１１時を回るほどの時間に＼(◎o◎)／！２時間半もお茶屋さんにいたようです…結局全部で４斤（うち、外部へのお土産用２斤）も買ってしまいました。どーする、家の在庫(^_^;)

2005.12.29

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台北近郊プチ茶旅（１）まずは春點・Spring Pointへ

入国審査の長い行列もあり、台北行きのバスに乗れたのは、午後５時。金曜日の夕方ということで、嫌な予感はしていましたが、案の定、高速道路から断続的な渋滞に捕まります。台北駅からMRTを乗り継いで、ホテルに到着。この時点で、既に６時半過ぎてました。午後出発の桃園着の便だと、やっぱり初日はほとんど動けませんね。＜金峰魯肉飯へ＞とはいえ、今回はとにかく時間が無いので、お茶屋さんを１軒攻略することにします。その前に途中の中正紀念堂駅で降りて、金峰魯肉飯でご飯を食べていきましょう。夕食時なので少し並びましたが、回転が速いので、10分もしないうちに席に着けました。やはりこちらが美味しいですね。個人的には、刻んだセロリの入ったスープを飲むと「台湾に来たな」という感覚になりますｗ＜春點・Spring Pointへ＞お腹も落ち着いたところで、MRTにもう一度乗り、新店方面へ。４つ先の萬隆駅で降ります。公館駅の次です。１番出口を出たら右へ。新店方面に歩道を進むと、１分ほどで右手にお店が見えてきます。春點さんにやってきました。こちら、このブログできちんとご紹介するのは初めてですが、今回で３回目の訪問です。リピートしているのには理由がありまして、非常に特色のある面白いお茶を扱っているからです。とはいえ、写真のように、いわゆるお茶屋然としたお店では無くて、若い人がふらっと入って来られるような明るいお店。入口には試飲台の代わりのカウンターがあり、奥にはテーブル席やソファー席があり、カフェのような雰囲気です。オーナーさんも若くて３０代半ば。最初はネットショップから始めて、こちらの実店舗をオープンしたそうです。「若い方に、伝統的な烏龍茶の良さを伝えたい！」という想いを持ったお店で、講座をやったりもしています。伝統的なお茶屋さんというよりは、日本の中国茶専門店のようなお店ですね。＜喫茶もやってます＞喫茶営業もしておりまして、店内には簡単なカフェスペースがあります。こちらでマグカップ一杯飲み切りスタイルでお茶を提供しています。初めて訪問したときに、喫茶で飲んだのはこちら。プロモーションで１杯99元のお茶でしたが、発酵度高めな蜜香のお茶でした。「急須で１煎１煎、丁寧に淹れる」をマグカップたっぷりになるまで繰り返すので、ちょっと時間はかかります。が、待つだけあって、かなりフルーティーな香りと蜜香の感じられるお茶です。そんなお茶がたっぷり入って、このお値段は破格の安さです。WiFiも入るので、ちょっとした休憩に良いかも、と思います。茶藝館ほどでは無くても、しっかりとしたお茶を気軽に飲みたい向きにはお勧めできますね。＜どこかで見たことのあるお茶の名前が…＞さて、こちらで扱っているお茶の口上が壁に書かれています。最近流行りの軽発酵のお茶では無くて、伝統的な製法できちんと発酵された、果物や蜜のような味のお茶を扱っていると書いてあります。その横には、扱っているお茶の名前が並んでいますが、中には肉桂烏龍茶とか黄金桂烏龍茶というものもあります。これも、もちろん台湾産。「ん、発酵をきちんとさせた烏龍茶に、台湾産の肉桂とか黄金桂？」と、ここでピンと来た方もいらっしゃるかもしれません。そうなんですね、実はオーナーさんのお父様は、意翔村茶業で働いていた方。なので、お茶はかなりの面で共通しています。ただ、ちょっと違うのは販売の仕方でして、こちらは取り扱っているお茶を全てメニューに載せています。種類にして30種類か40種類ぐらいでしょうか。全て台湾産のお茶なのですが、凍頂烏龍茶、阿里山高山茶のような耳馴染みのあるお茶だけではなく、鳳凰単叢（こちらも台湾産）とか、愛麗絲（アリス）美人茶とか桃楽絲（ドロシー）とか、なんだこれは？というお茶も色々並んでいます。木柵鉄観音にしても、鉄観音品種で作った正叢の他に、別の品種で作ったものも置いてあったりします。お値段もお手頃なものから、そんな高いお茶もあるの？というのまで、均しくメニューに並んでいます。ある意味、画期的。台湾の烏龍茶は、発酵、焙煎それから品種の組み合わせで色々な味や香りのお茶になるのですが、そういうのを整理して知りたい方にはピッタリのお店なんですよね。清らか系がお好きな方にはあまりお勧めできませんが、「果物とか蜂蜜とか、お茶でそんな香りがするはずは無い」と思っている方とか「青いのはちょっと苦手で…」という方には是非行っていただきたいお店です。意翔村だと、ある程度顔なじみにならないと、定番以外のお茶をオーダーするのが難しいのですが、こちらは誰にでも門戸が開かれている感じなので、日本人の方も買いやすいと思います。＜お茶を買うときはカウンターで試飲できます＞お茶を買うときは、入口付近にあるカウンターで試飲ができます。こちらの試飲は、基本的には蓋碗を使用します。小ぶりの蓋碗に茶葉をかなり少なめの2gか3gぐらい入れ、少し長出しするスタイルです。台湾のお茶屋さんだと、茶葉をガサッと多めに入れて、早めにサッと出すというスタイルも多いのですが、これだと茶葉の欠点を隠しやすいんですよね。敢えてそれをやらない、というのは茶葉に自信があるから、と言えると思いますし、日本人のお茶淹れスタイルには合っているかな、と思います。日本で買うと台湾茶はやっぱり高いですから、少しずつ消費しちゃいますよね。その飲み方でOKの淹れ方をやってくれるので、日本に帰ってきてから味を再現しやすいのでは、と思います。＜変わったお茶4種を試飲＞私は、既に店員さんに顔バレしていますので（苦笑）、新入荷の珍しいお茶４種類を勧められました。左から、・鳳凰単叢紅茶・杉林渓包種茶・梨山凍頂烏龍茶・梨山正叢鉄観音です。台湾茶に多少馴染みのある方ほど、「それは一体何だ？」という感じですよね（笑）鳳凰単叢紅茶は、南投縣に植えられた鳳凰水仙種から作った紅茶です。複雑な甘い香りで、これはちょっと他では飲めないタイプのお茶ですね。杉林渓包種茶は、杉林渓の茶葉を文山包種茶のように製茶したもの。香りは確かに軽快なのですが、飲んでいくと杉林渓高山茶と共通する香りがしっかり出ていて、杉林渓の味だ！と感じます。産地の味ってのは、こういうことだな、と分かる一品。梨山凍頂烏龍茶は、梨山の茶葉を凍頂烏龍茶の伝統的な製法で仕上げたもの。市販されている梨山は割と軽快タイプが多いですが、こちらはグッと梨山の特徴である果物の香りというのが出てきています。で、余韻はものすごく長くて、さすが梨山！でした。梨山正叢鉄観音は、梨山で鉄観音品種を植えている農家さんがありまして、そこの鉄観音を使ったもの。高山気の出ている鉄観音という、非常に面白いお茶でしたね。…と、ちょっと”まにあっく”な方も唸るようなお茶が出てきたりします。もちろん、それだけでは無くて、リーズナブルラインのお茶も発酵をバシッとさせたフルーティーなお茶ですし、色々なお茶を納得いくまで試飲させてくれるので、初心者さんにも安心です。ウンカに咬ませた蜜香系のお茶の品揃えも多く、他のお茶屋さんには無いタイプの甘い香りのお茶が欲しい方には行っていただきたいお店です。＜日本語のできるスタッフさんも＞なお、お店には日本語のできるスタッフさんがいます。お茶の方はまだ勉強中なので、込み入ったお茶の話はオーナーさんがいるときの方が良いですが、日本語でもお買い物ができるのは安心かもしれません。日本語のTwitterを運営されているので、行かれるときはメッセージなどで確認されると良いと思います。というわけで、観光客の方向けのお茶屋さんに物足りなさを感じる方とか、発酵度高めのお茶が好きな方は、ぜひ行ってみて下さい。気軽に行けるお店の割には、なかなか筋の通ったラインナップなので、行く度に発見があるかと思います。最近、クレジットカードも利用できるようになったので、お買い物もしやすくなりました。ただ、こだわりのお茶であるがゆえに、１つ１つのお茶の在庫量はやや少なめ。品切れも結構あります。２，３日あれば取り寄せもできるとのことなので、到着初日に行ってみるのが良いかもしれません。春點・Spring Point住所：台北市羅斯福路5段262-1號営業：9時～22時アクセス：MRT松山新店線・萬隆駅１番出口を出て右へ。徒歩１分。http://www.springpoint.com.tw/https://www.facebook.com/springpointhappytime/（Facebook）https://twitter.com/springpointtea（日本語Twitter）にほんブログ村親切なお店ですよ(^^)

2016.02.05

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これが緑茶の香り?－雲南毛峰

今古茶籍さんまで出かけて入手した雲南毛峰、ついに飲みます♪このお茶、その名の通り、中国は雲南省のお茶。雲南省といえば、お茶の原産地ともいわれる土地柄。日本に入って来る雲南省産のお茶といえば、プーアル茶ですが、実は個性的な緑茶・紅茶もよく産出しています。雲南省のお茶で特徴的なこととしては、高いお茶の樹があることでしょうか？＃このお茶がそうなのかは、聞きそびれましたが。「喬木」（ちゃおむー）というふうに、中国語では言いますが、茶摘も木に登ってやるという、結構ダイナミックな茶摘をするらしいです。＃見たことがないので。台湾のお茶屋さんで聞きかじった耳学問です(^_^;)さて、それでは肝心の雲南毛峰。これ、どうもそういう品種があるわけではなく、雲南緑茶で「毛峰」っぽいものをまとめて雲南毛峰と呼んでいるようです（黄山毛峰や香片毛峰のような、毛筆の先っぽみたいな形状になっているものです）。←これが黄山毛峰茶葉はその名の通り、とても、ほっそり。そして白っぽい産毛がたくさん♪見るからに柔らかそうな茶葉です。味も柔らかそう(^^♪普段、緑茶は中国緑茶らしく？コップで飲むのですが、敬意を表して蓋碗で淹れます。＃個人的には、蓋碗で緑茶を淹れるのが最も難易度が高いと思う。立ち上る柑橘系の香り。柚子とかその辺に近いけれども、そこまできつくない。でも、緑茶なのに、こんな香りがあるものなの？？そして、茶水。本当にうっすらと色づくぐらいの控えめな茶水の色。しかし、ひとたび口に含めば、柑橘系の爽やかな香りが口の中に広がって、そのあと、口の中を甘さが包む。それも、決してしつこくなく、さっぱり、スッキリとした飲み口。優しい味だけれども、かなりの個性派である。＃このお茶、表現が難しい。。。どうもまとまらない(-_-;)とにかく、美味い！湯温を変えて、今度はちょっと高めで淹れてみた。すると、柑橘系の香りとキレのある味に変身。うむむ、なかなか奥深い個性を持ったお茶だ。。。…いやはや、こんな緑茶があったとは。雲南省、恐るべし。。。

2006.08.05

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アモイへ行こうかしら？

ExciteのGarbo/Extraの特集が、今回は鉄観音。このサイトは中国茶情報が結構あったりして、非常にためになる（ANAの協賛があるというのも大きい）。なんか、読んでいると、「農家に行って直接茶葉を買いつけ」「農家で買うと市価の3分の1」という言葉に、ついフラフラと、行きたくなってしまう(^_^;)で、影響されて、まだ封を切ってなかった、遊茶で購入した祥華鉄観音を開けて飲んでみる。↑これは華泰茶荘の祥華産の安渓鉄観音。茶水は薄い色で、香りが高いのです。台湾の高山茶みたい。香り、口当たりも軽く、美味しい♪美味しい鉄観音を飲んだら、ますますアモイへ行きたくなってしまった。あー、これよりももっと美味しい鉄観音やお値打ち価格の蓋碗があるんだろうな～（←最近、蓋碗大好きになってます）でも、10、11月がベストシーズンだというけれども、秋の3連休は全部終わってしまったし(>_

2005.11.03

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台湾旅行記2012初夏（６）－林茂森茶行と林華泰茶行

３日目です。今日は台北市内をグルグルと攻める感じで行きます。まず、向かったのがMRTの大橋頭駅。重慶北路の問屋街へのアクセスは、この駅の開業で少し便利になりました☆で、向かった先は、台北リピーターの間で「なんだ、あの店は？」と噂になっているお店です。まずは対面から、写真を押さえます。うーん、思っていた以上に白兵戦をしていましたね(^^;)細い路地を一本挟むだけの隣に出ていたとは。では、通りの反対側に向かいます。まずは、こちらに入ってみましょうか。･･･というよりも、こちらに入らざるを得ませんでした。なにしろ、このあたりを観光客と思しき日本人が歩いていると、写真に写っているおじさまたちが、「お茶を買うなら、うちへ！」と、お店に引き込むという、居酒屋の呼び込みのような光景が繰り広げられていますｗこちらのお店は、林茂森茶行。昨年の夏にオープンしたお店です。店名にもなっている、店主の林茂森さんというのは、隣にある林華泰茶行の創業家・林家の次男です。ここ４０年ほど、林華泰茶行のマネージャーとして経営の実務を取り仕切ってきた人です。それが突如、独立しまして、このような近距離にお店を出したわけです。店頭にかかっている赤い横断幕には、「林華泰茶行で４０数年、ただひとりお茶を選び、製茶を行ってきた４代目林茂森が、林華泰茶行の職人団を引き連れ、ここでお馴染みの味をご提供します」といったことが書いてあります。えー、上記のような様子で、ただ事ではないのは、お分かりかと思います。＃事情を詳しく知りたい方は、コメント欄に記載しておきますので、そちらを参照ください。お店の中の雰囲気ですが、こんな感じです。缶や棚は新しいですが、お隣とほぼそっくりのシステムです。基本的には隣と同等のサービス、商品を提供する店と考えて良いでしょう。こちらのお店には日本への留学経験もある、背の高い息子さん（次男）がいます。日本語は世間話ができるほどに流暢です。もっとも、お茶の説明は勉強中な感じですが。その息子さんが、まずはこちらを･･･と見せてくれるのが、オーナーからの開店挨拶文（日本語）です。内容をザックリ書くと、・私は林華泰茶行で４０年来、お茶の選別と経営をしてきましたが、このたび独立しました。・今まで林華泰茶行で買っていたお茶は、林茂森茶行でのみ買えます。・今後も家族みんなで頑張っていくので、どうぞよろしくお願いします。といったものです。息子さんの話によると、林華泰茶行にいた職人４名を連れてきたとのこと。そういえば、客引きしてたおじさんたち、隣で見たことありますね(^^;)「だから、品質は保証できます」と言います。職人さんに、木柵と高山鉄観音の違いについて説明を受けましたが、お茶のことを熟知している方の説明だと感じました。このあたりは、さすがに老舗のベテラン職人だと思います。こちらのお店では「試飲もできます」とのこと。試飲といっても、ざっくりティーサーバーで淹れる感じの簡素なスタイルで、一般のお茶屋さんの試飲とはイメージが異なります。買うかどうか迷っているお茶の味の確認程度にはなるかもしれません。ほか、真空パックにも応じてくれるなど、一般消費者向けのサービスは向上している印象です。もっとも、販売単位が最低150g（４両）なのは、変わっていません。問屋スタイルは維持しているようです。さて、気になる品質についてです。私がいつも林華泰で買っていたのと同じ1600元／斤の高山茶を買って試してみました。挨拶文には「今までの林華泰と同じお茶を提供する」と書いてありましたが、私の飲んだ印象では、ちょっと違う傾向に振っているように感じました。やや発酵が高め、焙煎が強めになっていて、水色は濃く、甘みを感じやすいお茶に仕上げられています。同じ金額のお茶を林華泰で買ってみましたが、そちらは今まで通り清香の傾向にあったので、店の味として微妙に差別化を図っているようです。品質にはさほどの差はなく、あとは好みの問題になってくると思います。林茂森茶行住所：台北市重慶北路二段195號之3電話：02-2557-9887営業：8:30～21:00MRT大橋頭駅2番出口より徒歩5分そのまま、隣のお店に入ろう･･･と思ったのですが、客引きおじさんたちの熱い視線を後頭部に感じたので(笑)、さらに南下してカルフールの交差点を左折。典蔵陶藝行へ逃げ込みましたｗ典蔵陶藝行は茶器メーカー・建展陶芸の台北での卸を行っていて、色々な茶器が卸値で買えます。お店は狭いのでアイテム数は限られますが、鶯歌へ行く時間がない時には重宝するお店です。今回は、店主の朱さんに、建展陶芸のこんな新商品を勧められました。茶器セットなのですが、この箱はイイ！箱が２段重ねになっているのですが、上の部分が写真のように横に開くのです。お出かけ茶会にもってこいな茶器セットではないかと。一瞬考えましたが、荷物はこれ以上増やせないので、パスしました。。。代わりにお土産用のTravelBuddyを購入しました。ここは飄逸杯（ティーサーバー）や鑑定杯セットなどもお茶屋さんより安いのです。典蔵陶藝行住所：台北市保安街３之２号電話：02-2555-9164営業：11時ぐらいから？典蔵陶藝行を出たあと、雨が強くなってきたので、カルフールで傘を買い、その傘で身を隠しながら、サッと林華泰茶行へ入り込みました。客引きおじさんたちには、多分気づかれなかったと思いますｗ林華泰茶行、店内はそのままなのですが、確かにお店のスタッフがガラリと変わっています。マネージャーは女性に代わっており、お茶を出してくれました。今までの林華泰茶行なら、あり得ないサービスです(^^;)日本語の少しできる方は、いつも通り勤務していました。移籍せずに残ったのは、この人だけだったのかも。買い物は日本語だけでもさほど不自由しません。いつもの1600元／斤の高山茶を少々買います。帰国してから飲んでみた感じは、今までとあまり変わりませんでした。若干、火入れで味を引き出せていない印象があり、職人の引き抜きが多少影響しているのかもしれません。が、誤差の範囲内だと思います。まあ、こんなものでしょう。この後、「工場を見ますか？」と言われ、内部に案内されました。これまた今までには無いサービスです(^^;)ふーむ、大きな機械がたくさんあります。転がっている袋の大きさも、茶農家では見ないような大きさです。大きなロットを扱う問屋ならではの光景だと思いました。それにしても、「隣の話を全然してこないなー」と思っていたら、店を出る時に「隣のお店はうちと全然関係ないですから、気をつけて下さいね」と囁かれましたｗ隣の開店の効果で、こちらもサービスは色々向上したようなのですが、どうもギスギスしてますねぇ。。。林華泰茶行住所：台北市重慶北路二段193号電話：02-2557-3506営業：07:30～21:00MRT大橋頭駅2番出口より徒歩5分続く。にほんブログ村品質とサービスで競ってもらいたいものですがねぇ

2012.07.15

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喉で味わうお茶

さて、台湾の新茶シリーズ、ひとまず区切りをつけます。本日は２種類の杉林渓烏龍茶。まずは、こちらのお茶から。あまり外観的には、インパクトはありません。口当たりは、ススーッと違和感のない調子で入っていきます。私が薄めに淹れるせいかもしれませんが、何か緑茶っぽい感じなんですよね。で、口の中に入ってから、香りがジワリと広がります。「ふむ」と飲み込むと、ここからが真骨頂とばかりに、バーッと香りが喉から戻ってきます。一瞬、「だーまさーれたー」と思います(^^;)かなり個性が強いんです。香りが喉から戻りまくりになります。煎が進むと、味も濃いめになってきて、「ちょ、ちょっと最初の優しい印象はどこに？」という感じになります。完全にお茶の強さに持って行かれそうになります。空腹時には危険かも･･･喩えが良くないかもしれませんが、「飄々と玄関から入ってきたと思ったら、実は怖いお兄さんで、中に入ってから大暴れ」みたいなお茶です(笑)美味しいんですが、ギャップにびっくり！なお茶です。茶殻も柔らかです。続いては、杉林渓の龍鳳峡のお茶。こちらも外観的には、あまりインパクトはありません。茶水ですが、こちらは飲む瞬間から「おっ、杉林渓」という主張が、ある程度あります。最初から「香りの良いお茶ですね」という感覚です。で、口に含んで飲み込むと、香りと味のトーンがもう一段、二段と上がっていきます。喉に落ちてから、伸びのあるお茶だと思います。先ほどのものが”不意打ち感”だとすれば、こちらはちゃんと段階を踏んで(笑)、香りと味がやってくる感じです。ただ、その伸び幅がかなり大きく、非常に楽しめるお茶だと思います(^^)茶殻を見ると、こちらも柔らかです。ちなみに、このお茶、実は製茶しているのは日本人。烏龍茶職人の浦山さん作です。現地でみっちり修行して来た方が、日本に戻って活躍されるケースも増えてきました。しゃおしゃんさん、台湾茶ドットネットさん、上海小町さん、行ったり来たりで今野純子さん、などなど。日本の市場は、まだ必ずしも”打てば響く”状態ではありません。貴重な経験を活かしてもらえる環境が、少しずつでもできれば良いなあと思います。あるきちは”現場派”を応援します(^^)にほんブログ村３番と７番デス

2012.06.01

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第5回地球にやさしい中国茶交流会お礼とご報告

すっかり遅くなってしまいましたが、12月5日(日)、6日(月)の２日間、５回目となる地球にやさしい中国茶交流会を開催いたしました。ご来場、応援いただきました皆様にお礼とご報告をさせていただきます。本当にありがとうございましたm(_ _)mさて、ざっくりとで申し訳ありませんが、当日の様子をご報告させていただきます。＊　＊　＊　＊　＊　＊恵比寿区民会館の建て替えにより、新天地となった東京都立産業貿易センター・浜松町館。会場が「広い！」というのは、この写真をご覧いただければ、お感じいただけるかと。２日間で約６００名の方に、ご来場いただきました。会場は、今までの区民会館とは違い、本格的な”展示場”です。基本的に初期状態では”何もない”場所なので、電気工事業者さんに３０個の電気コンセントを作ってもらうところから会場の準備を始めました。看板などの掲示物も、私たちで作成したものです。茶席券など会場内のあちこちに登場していた、蓋碗を使ったこのロゴマーク。第2回と第3回の淹れ手だった、hirokoさんにデザインしてもらいました。いろんな方に支えられての、地球にやさしい中国茶交流会です。さて、会場内。入ってすぐのところには、お茶の専門店が軒を連ねるフリーマーケットが広がっています。新進気鋭のお店から、イベントといえば！なお店や、今までネットでしか会えなかったお店といった、出店者の方々。さらに定番となった、茶苗＆茶盆栽の他に、中国の国際茶文化研究会が発行する現地情報満載の雑誌名古屋のお店のお茶などなど。”マーケット”と呼ぶにふさわしい多彩な品揃えでした。OZONE夏の大茶会でも、中国茶専門のお店は10店舗前後だったと思いますので、今回の出店数は、それすらも越えた？かもしれません。今回は特にプーアール茶に強いお店が５店舗も出店しており、プーアール茶好きの方には、特に楽しんでいただけたのではないでしょうか。さらに中国茶の普及を行う団体の協力も得て、中３階の会場ではセミナーが開催されていた他、茶席やイベントなども実施いたしました。１００円茶席広場では、工藤佳治先生がお茶のいれ方を教えてくださるセッションも。そして、私たちの原点であるワンコイン茶席。実は、開催前にすごく心配していたことがあります。これだけ大きな規模になってしまうと、今までの地球にやさしい中国茶交流会にあった、独特の”ゆるーい感じ”が無くなってしまうのではないか、と。しかし、それは全くの杞憂に終わりました。私、最終日の日曜日に荷花さんの席について、お茶を飲むという快挙！がありました。そこで初めて納得したのですが、ザワザワした会場の中でも、茶席に座って目線が下がると、途端に「いつもの地球にやさしい中国茶交流会」の雰囲気になったのです。これには、主催者である私が一番ビックリしました(笑)今回、淹れ手で参加いただいた方の多くは、今までの「地球にやさしい中国茶交流会」で淹れ手をされたり、お客様としていらっしゃった方が多く、その雰囲気をよくご存じなのですね。なので、主催者が何を言うわけでなくとも、自分たちで考えて動いてくださり、”いつも通りの地球にやさしい中国茶交流会”をしっかりと運営してくださったというわけです。本当に頭が下がりますし、スゴイことだと思いました。ここまで来たか、と。何でも「続ける」というのは大変なことなのですが、「続ける」ということは、「その場の雰囲気を一緒に感じてくださった方がどんどん増えていく」「仲間が増える」ということでもあります。これは淹れ手やスタッフだけでなく、会場にお越しいただいたお客様にも当てはまることだと思うのです。「地球にやさしい中国茶交流会って、こんな感じのイベントだよね」という、イメージを持ってお越しいただくからこそ、あの独特の雰囲気になるのかな、と。そんなわけで、規模が大きくなったといえど、　お茶好きみんなで作るイベントという基本理念は全然ぶれてない。　それどころかずっと進化している。と確信しました。とても盛りだくさんのイベントで、あれこれ準備が追いつかないところもあり、ご迷惑をお掛けした点も多々あったと思いますが、ご来場いただいた方が　お茶って、やっぱり面白い！とお感じいただけたのであれば、今回のイベントは成功だったのではないか、と思います。＊　＊　＊　＊　＊　＊さて、早くも次回の開催を期待いただく声が、既にあります。今までは半年に１回の開催で行ってきましたので、この規模の会をまた半年後に･･･と、ご期待いただくのかもしれません。が、この規模で実施するのは、当分の間は、　”１年に１回”としたいと思います。というのも、今回は開催決定からの準備期間が４ヶ月ほどしかなく、主催者側でも、かなり準備不足だったと反省することが多々あります。また、出店いただいたお店の方も、かなり慌ただしい準備になってしまい、日常業務に少しご迷惑をお掛けしたということもあります。そうした諸々の事情を勘案して、この規模のイベントは、しばらくは”年に１回”ということにしたいと思います。＃主催者側の気力・体力が持たない、というのもかなり大きいんですが(苦笑)とはいえ、「春の美味しい新茶をみんなで一緒に飲みたい」という気持ちもあります。そこで、茶席だけを切り離した”小交流会”みたいなものができないかしら、とも考えています。こちらは決まり次第、またご報告いたします。いずれにせよ、”まだ、５回目”です。色々な試行錯誤を続けながら、”お茶好きがお茶を自由に楽しめる場”をこれからも作って行きたいと思いますので、引き続き応援よろしくお願いいたしますm(_ _)mご来場ありがとうございました！

2010.12.27

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中国のお茶ペットボトル

お茶ペットボトルウォッチャーのあるきち、上海でも色々探しましたよ！というわけで、上海で見つけたお茶ペットボトルのレポなどを。まずはコンビニで見つけた、こちらの商品。大手食品メーカー・康師傳の製品です。「庄」というのは簡体字なので、製品名は「本味茶荘」となります。それの龍井緑茶と鉄観音茶です。”原味重視”、つまり、茶葉本来の味を重視してますよ、と書いてあります。が、左下には”調味茶飲品”つまり「調味茶飲料」と書いてあります。本来の味を再現しようとした、調味茶ということですか。ややこしいですねｗまずは龍井緑茶を飲んでみました。蓋を開けた瞬間から、かなり強い香りがしますね。お茶の味自体は渋みもほとんど無い、釜炒りな感じのお茶でなかなかイケるんですが、香りが･･･よく知ってる香りに、物凄く似てたんですね。　　これ　↓我が家で使っている食器用洗剤と同じ香りでしたｗどうもお茶というより、食器用洗剤を飲んでいる気分になってしまい、飲み切るのはかなりキツかったです（爆）香料ってのは難しいですねぇ(^^;)続いて、鉄観音茶を。こちらも香りは強めではありましたが、割と自然な感じでした。火入れが入っていない、青い鉄観音の香りが強調されているので、この手の鉄観音を飲んだことがある人は、「ああっ、鉄観音！」と分かると思います。個人的に、面白いなと思ったのが味の方です。日本人が烏龍茶の味に抱きがちな、苦みや渋みが全然無いんですよね。むしろ甘い水みたいな感じで、ああやっぱり（緑茶文化圏の）中国人ってのは、お茶に苦みや渋みを求めない人たちなんだなー、と。日本人の場合は、お茶とは、苦みと渋みと甘みに旨みが渾然一体となった味わいを評して美味い、と言うわけですが、中国人は違うんですよね。彼らが認めないお茶に対して、よく使われる表現に”苦渋（くーすー）”というのがあります。読んで字のごとしで、苦くて渋いのはお茶的にはアウトだ、と。彼らにとっては、お茶は甘くて美味くて、香りがあるのが最高なんですね。調味茶であるだけに、そういう自分たち好みのお茶を作ると、こうなるんだー、と妙に感心しました。＃個人的には、何か締まりが無い感じで、物足りなかったですけどｗ続いて、見覚えある感じのデザインのファミリーマートＰＢ商品。鉄観音茶とプーアル茶ですね。こちらの味を見てみますと、まったく日本と同じような傾向の味で、これはこれで驚きですねｗ鉄観音は火入れの入った、いわゆる日本人がイメージする鉄観音の味です。程良い渋みも苦みもあって、日本人的にはオーケーですが、地元の人にはどうなんだろうか？と思いました。プーアル茶も同じように少し渋みや苦みを残した感じの仕上げになっています。食後にはこの方が良いと思うんだけど、やっぱりこれは中国人に受けるんだろうか？というのが気になりましたね。この２ブランドは、中国人と日本人がお茶に対して持つイメージを代表している感じで興味深かったですね。最後に、浦東空港のラウンジに置いてあった、こちらのペットボトル。無糖大紅袍飲料だそうです。天喔集団という食品メーカーの製品です。こういうのは面白いですねｗ日本では大紅袍というと、四大名叢だとか伝説だとかで、変に神秘がかった感じで捉えられがちです。が、向こうでは武夷岩茶の代名詞ぐらいのイメージなので、閩北系の火入れ強い烏龍、ぐらいの意味で使っていると思います。飲んでみると、特に香りも感じないですし、ザラッとした渋みもあるし、粉っぽい印象･･･原材料表記を見てみると、大紅袍の茶葉では無く、茶粉を原料に作っているようです。･･･なるほど、納得(^^;)「サントリーの烏龍茶は、なんてレベルが高いんだ！」と実感するには最高の烏龍茶飲料でしたｗ今回はこの３ブランドだけでしたが、ペットボトル茶を１つとっても、中国と日本のお茶に対するイメージの違いってのは見えてきますね。なかなか面白いです(^^)にほんブログ村ペットボトルも今や茶文化！

2015.05.11

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蘭亭の金萱茶

所用で学芸大学へ。帰りがけに、ちょっと寄り道。”お茶好き””学芸大学”と来れば、行くお店は当然蘭亭さん♪ガード下にある商店街の中の小さなお店。東方美人の飲み比べに最近凝っており、いろんな品種がありそうだったので、お伺いしました。ここのお茶は、どれも１回分か２回分の少量パックになっていて、とても買いやすい。いろんな種類を試してみたい年頃？の、あるきちにとっては、うってつけのお店。こういうお茶屋さん、うちの近所に欲しいですねぇ(^o^)＃そういえば、地元・千葉のお茶屋さんの発掘活動をしてない･･･大可堂さんぐらいだ（汗）オーナーさんに、とっても親切にしていただき、東方美人をお買い上げ。白鷺とグリーニッシュシャンピン。レポートは後ほど♪会計をしながら淹れていただいたお茶が、こちらの金萱茶（なぜ写真が？）。金萱金萱茶は、台湾の某茶荘で着香金萱を飲まされて以来、あまり好んで飲まないのですねぇ。。。(-_-)でも、きれいな水色♪まずは、一口。グビッな、、、すんごいバニラな香り～　ヘ(^o^)/でも、後味はサッパリしていて、甘ったるくない。おそらくこれは自然の香り...そんな、あるきちの様子を見てか、（淹れ続けても）ずっと、この香りで行きますよとオーナーさん。自信のお茶のようです。どうやら着香ではないようです。でも、茶杯に残った香りが、ホントにバニラ。煎を重ねて飲んでいくと、段々、喉元のあたりから何ともいえない良い香りが満ちてきます。これはインパクトありますね～＃で、思わずこれも購入(笑)ちょっと粒が小さめだったので、おそらく、と思っていましたが、茶底を見ると、機械摘みのお茶。だからこそ、リーズナブルなお値段で、このお味なのですね。納得。それでも、製茶がよいのか、ありがちな生っぽさや、いがらっぽさはありません。こういうお茶はありがたいですね(^^)＃私ってば、あんがい経済的な舌。。。オーナーさんとお話ししていると、とっても心が暖かくなるお店、蘭亭。お近くに行かれた際は、是非(^^♪蘭亭住所：東京都目黒区鷹番3-2-1 名店街（駅を出たら、回れ右で線路沿いを歩き、ガード下の八百屋さんが目印です）TEL： 03-5722-1197営業：10:00～19:30定休日：月曜日http://lanting.jp/＃ネットで出ていないお茶もあるので、気軽にメールでお問い合わせ下さいとのことでした♪美味しいお茶は値段じゃない(^^♪

2008.02.01

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シルクロードの写真を掲載しました

８月末～９月の初めに、シルクロードへ行ってきたので、その写真を載せてみました。７０枚ぐらいの写真をアップしたら、もう容量がなくなってしまいました(^_^;)本当に良いところでしたよ～。このＤＶＤを見ると、また行きたくなってしまいます(^^ゞちなみに、向こうのお茶は、ほとんど紅茶でした。

2005.10.09

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これも阿里山烏龍茶

続きまして阿里山です。阿里山は阿里山でも、樟樹湖のものです。＃ひとことで阿里山と言っても広いんで。むぅ、この水色。ちょっとタダモノではありません。蓋の香りを見ると爽やかというよりも、甘い方へ寄っています。発酵度が高めに仕上げてあるみたいですね。阿里山というと発酵度を軽めに仕上げて、清らか・透明なお茶が多い印象があるので、ちょっと意外な感じです。味の方は旨みがしっかり詰まっていて、香りの成分も豊富で、喉からの戻りの甘さが良いですねぇ(^^♪高山茶ならではのスッとする清涼感（高山気ってやつですね）も出ています。淹れ方によって、色々化けそうな感じのお茶だと思います。茶殻を見ると、きちんと成熟した葉を使っていることが分かります。なかなか肉厚で滑らかです。高山茶の好みは梨山なもので、どうしても阿里山は研究が手薄です。一度、色々飲み比べて見ねばなりませんねぇ。にほんブログ村９番デス

2012.05.31

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芒種の台湾（７）－王徳傳・嶢陽茶行

MRT中山駅と雙連駅の間ぐらいのお茶屋さんが、最近活気を帯びています。元々、この周辺は、日本人駐在員＆出張者向けの飲食店が集まる林森北路に近いこともあり、日本人相手の土産物屋的お茶屋（お茶以外に、からすみを売っちゃうようなお店です）は多かったのです。が、最近はちょっと傾向が違い、スタイリッシュな茶荘が集まりはじめました。特に壮観なのは、長春路。これから紹介する、嶢陽茶行、王徳傳（※中山北路に移転しました）、それから中国風のイラスト缶が印象的な金品茶集のお店が隣同士で並んでいます。いずれの店舗も、大きな缶がズラリと並ぶ”お茶屋さん”というイメージよりは、間接照明をバリバリに効かせたブティックに近い感覚の店舗で、パッケージも洗練されています。さらに、国賓大飯店向かいの路地に廣方圓茗茶も移転してきて、この一帯がなんとなく１つの勢力圏を形成しているように感じます。これは、行かないわけにはいきません（笑）さっそく、突撃してみました♪＜王徳傳＞今回は東から紹介していますので、まずは王徳傳から。台湾の古都、台南が発祥の歴史ある茶荘だそうです。入って左側に階段（2階はティーサロンのようです）と、奥にカウンターがあり赤いお茶の缶が並んでいます。シルバーの缶と違い、赤い缶がズラリと並んでいると、なんだか格好良く見えます。右手には棚があり、お茶が陳列されています。台湾茶も多いのですが、大陸のお茶の品揃えが結構あったのが驚きでした。というのも、台湾のお茶屋さんで白毫銀針やら岩茶をズラッと揃えているお店は、とても少ないのです。全然関係ない話ですが、台湾の茶荘では”台湾茶”と”中国茶”の使い分けが必要です。一例を挙げると、「私は中国茶が好きで、凍頂烏龍茶と東方美人をよく飲みます」という表現は、台湾ではアウトです。おそらく、「どっちも台湾茶だ！」と指摘が入ります。あんまり同じような間違いを繰り返すと、露骨にムッとされ、相手にされなくなったりもします。＃これ、別にお茶に限ったことではありません。大陸と台湾をひとくくりにしたら、嫌われます。地元の人々の感情と歴史的経緯をきちんと知らなければいけません。さて、ここに来たのは、「ここの凍頂が欲しい！」という要望を頂いたからです（こういうのが新規開拓のきっかけになります）。で、凍頂を探してみると、隣に見慣れない名前のお茶がありました。安尚烏龍「これ、どんなお茶です？」と聞いてみると、お兄さん、隣に置いてあった凍頂を手に取り、このお茶と品種は一緒で、作り方が違うとおっしゃいます。発酵が重くて、焙煎も強いのだと。この店のオリジナルだそうです。サンプルの茶葉もシャーレに入れて、展示してありまして、それを見るとやや撚りが甘めです。これは、もしや伝統製法の凍頂烏龍？＃伝統技法で作ると、今のように団揉がきつくないので、球形に丸まっていないのです。さっそく試飲をさせてもらうと、まさに思った通りのお茶です。濃いめの水色で、発酵度の高さから来る甘い香りが印象的。結構面白いかも♪時間の関係であまり長居できなかったのですが、まだまだ面白いお茶がありそうな気がします。王徳傳住所：台北市長春路14-1号1F台北市中山北路一段95号電話：(02)2561-8738営業：10:30～21：00定休：無休日本語：？＜嶢陽茶行＞その隣にある嶢陽茶行です。やはり老舗で、香港にも同じ家系？のお店があるそうですね。老舗とはいえ、王徳傳同様、これまたモダンなお店です。入って右側が飾り棚のようになっています。左側には、棚があり引き出しを引っ張るとお茶のサンプルが並んでいるという趣向のお店になっています。お茶屋さんというよりは、洋服かバッグでも売ってそうな店です(^^;)ちょうど冷茶のキャンペーンをやっていたらしく、試飲で桂花烏龍とメイクイ鉄観音の冷茶をいただきました。水筒付きでお買い得ですよ、と勧められました。が、残念ながら、私の狙いはこれじゃありません。店員の美しいお姉さん、とてもフレンドリーなのですが、接客の仕方がどことなくブランドショップ系(笑)ただ、やりとりをしてみると、お茶の知識はしっかり持っているように感じました。さて、本題に。「鉄観音が有名と聞いて来たんだけれど」と話をしてみると、お姉さんがニヤリ（←コイツはお茶好きだ、と思われたらしい）よくぞ聞いてくれました的な自信に満ちた表情に変わります。「うちは色々な鉄観音があります」とガラリと引き出しを開けると、そこはほとんど鉄観音。清香から焙煎が濃いめにかかったお茶まで、幅広く取り揃えられています。こんなに種類があると、選ぶのに迷います。「たくさんあるねぇ・・・」ここで好みを聞かれました。先程の冷茶の濃さはどうですか？あれより濃い味わいの方がいいか、清香の方がいいか？と聞いてきます。うーん、なかなか的確な質問です(^^;)冷茶で出てきたものは、メイクイが邪魔をして分かりにくかったのですが、やや発酵が軽めで焙煎もさほど重いとは感じない程度。その分、スッキリしていて冷茶向きだなぁと思ったのですが、熱いのを飲むならもうちょっとパンチが欲しいかもと思いました。そこで、「もうちょっと重いのが好みだねぇ」と答えると、お姉さんがまたもニヤリ。それなら、うちの看板茶の観音王が良いと思います、と取り出してきたのが、こちら。金観音茶王レトロな絵の描かれた、ピンクのど派手なパッケージ。東南アジアの華僑が好みそうな感じです。これがいちばん濃厚なもののようです。・・・そうなると、反対のも飲んでみたくなるのが人情というもの（え、私だけですか？）。「清香でオススメのヤツはない？」と聞いてみたら、比較するなら奇蘭香鉄観音がオススメですね、と教えてくれたので、それも購入。まだ飲んでませんが、鉄観音に対しての自信は凄かったので、ちょっと期待しているお茶です。嶢陽茶行住所：台北市長春路14号電話：（02）2562-1999営業：（月～土）10:30～21:30（日）11:00～21:30定休：無休日本語：？次、西の方のお店に飛んで、茶荘巡りは終了です。続く。そろそろ飽きてきましたよね(^^;)

2009.06.21

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本物の大紅袍とは？

私、いろんなお茶を飲んでますが、極力、このブログには書かないようにしているお茶がいくつかあります。その中の１つが、大紅袍です。理由は、非常にややこしいからこれに尽きます。本物の大紅袍と言った場合に何を指すのか、これが共通認識として確立されていないと怖くて書けない、というのが本音です。伝説が一人歩きしている上に、思い入れが強い方も多いので、迂闊なことは書けません。・・・しかし、やはり真実は追究されるべきです（￣ー￣）ニヤリッ実は、大紅袍については、とても気になっていたのです。なにしろ、人によって言うことが全く違います。「どれが事実だ？」と聞くと、「私が言っていることが真実だ」とみんな言います。＃中国茶の世界にありがちなことです。こういう伝説でガチガチになっているようなお茶を見ると、絶対に真実を見極めたい、そう思ってしまうのです（←あまのじゃくです）消費者を惑わす中国茶の噂話や伝説。こういうものを断ち切って等身大の中国茶を知りたいがために、私は中国茶の勉強をしています。おかげさまで、評茶員の勉強をしたおかげで、中国の国家標準が読めるようになり、さらに先日、杭州で品種の先生の話を伺い、質問もしてきました。加えて、中国のあちこちのサイトを調べたり、お茶屋さんで聞いた話などを色々総合した結果、ようやく全体像が掴めるようになってきました。＃まったく、小さな真実であっても近づくのには大変な労力がかかるものです(^^;)そこで、ちょっと大紅袍の伝説をぶった切って、本物の大紅袍とは何かについて、書いてみようと思います。＊　＊　＊　＊　＊　＊まず、日本で流通している大紅袍の説を整理してみます。＜説１＞原木で作られたお茶のみが大紅袍であるという説2002年にわずか20gがオークションで19万8000元で取引されたという、例の崖に生えているヤツです。この茶樹から作ったお茶が、本物の大紅袍であるという説。それ以外は偽物！となります。→文句はありませんが、ひとかたまりのお茶だけが本物の大紅袍ということになると、「一般に流通しているのは何？」ということになります。蘊蓄としては良いでしょうが、一般の消費者には全然役に立たない定義です。というか「貴重なお茶を飲んだことを自慢したいだけか？」と思います。＜説２＞大紅袍とはブレンドであるという説大紅袍を飲んだ人がそれをイメージし、様々な岩茶をブレンドをして作ったものが大紅袍であるというものです。この説では、つまり、大紅袍というのは商品名・ブランド名であるといえます。そうである以上、ブレンドした茶葉の品質とブレンド技術によって、味は大きく違うということになります。→イメージで行くとコーヒーの「ブルーマウンテンブレンド」みたいなのに近いですね。ただ、ブレンドと言っても、この場合は”イメージに近づけている”だけなので、大紅袍の茶葉が全然入っていなくてもＯＫなわけです。＜説３＞原木から挿し木して増やしたものが大紅袍であるという説原木を挿し木して増やしたもの。つまり品種としての大紅袍というものです。挿し木は、いわゆる無性繁殖というやつですので、完全なクローンができます。品種が大紅袍であるものだけが大紅袍である、という説です。→二代目、三代目とかいう話もこれにくっついてきたりしますが、これはただのお茶屋のセールストークだと思います。いわゆる似非科学でして、無性繁殖やクローンという言葉の意味を知っていたら、「そんなわけないだろ」と即座にツッコミを入れられる内容です。もちろん、土壌などの生育条件に違いはあると思いますが、それは正岩茶・半岩茶・洲茶という分類で、ある程度整理できるはずです。さあ、正しいのはどれでしょう？結論から先に行きましょう。３つとも正しいけど、それだけが本物と言い切るのは間違いが、正解です((((((^^;現地の基準で行くと、これらはみな大紅袍なのです。＊　＊　＊　＊　＊　＊＜説１の検証＞まあ原木を持ち出されたら、「それは、そうでしょうね」ということになります。ただ、問題なのは、これだけを本物とすることです。原木のもののみが本物だとしたら、市中に出回ってるのは偽物ばかりとなります。いくらニセモノ大国（←失礼）とはいえ、中国政府がそんなことを認可するはずがありません。なので、説１の”それ以外はすべてニセモノ”というのは間違いです。＜説２の検証＞次で説明しますが、今は無性繁殖技術によって”大紅袍”という品種が存在します。その技術ができる前は、大紅袍を増やすことは不可能でした。お茶の種から増やす有性繁殖では、品種が別のものになってしまうためです。しかし、大紅袍の伝説性はとても強く、何とかしてこれを活かしたい！地元の振興を考える地域政府の当然の考え方です。そこで商品名として大紅袍という名前をつけることが許されました。これをきっかけに各製造会社が大紅袍という名前のブレンド商品を発売しています。会社によってだいぶ個性は違うようなのですが、農家には「今年の大紅袍はこれね」と製作見本（サンプル）が出回るのだとか。武夷岩茶の国家標準には、大紅袍の品質基準が掲載されています。しかし、それをよく見ると、武夷岩茶全般について”適正な品種を使え”とは書いてありますが、”大紅袍は大紅袍品種に限る”とは書いてありません。拡大解釈ができる余地が残されています。つまり・・・基準に達していれば、（ブレンドでも）大紅袍でも良いよということになります。だから、大紅袍というのは商品名であり、ブレンドの種類であるという定義も間違ってはいないことになります。ただし、それが全てではありません。純種大紅袍というのもあるからです。＜説３の検証＞1990年代の初めに大紅袍の無性繁殖が成功しました。原木の中の１本を選抜し、これを大紅袍として武夷山市の茶葉研究所が育てたものです。こうして育てられた大紅袍品種は、現在では４万畝（１畝は６．６６７アールなので、２６６８ヘクタール）以上も栽培されているそうです。今や、水仙や肉桂に次いで広く栽培されている品種が大紅袍となっています（純種大紅袍）。さて、ここで疑問が出てきます。知名度のある大紅袍ですから、その品種は省級品種や国家級品種として登録されていても良さそうなものですが、残念ながらそうはなっていません。これを根拠に、「そもそも大紅袍という品種はないのでは？」とする方もいます。しかし、それは品種認定のプロセスを知れば、「そういうこともあるな」と思えます。国や省レベルの品種認定を受けるためには、様々な場所で栽培し、その品質が一定であることを証明せねばなりません。品質の安定性を見るには、最低１０年はかかり、その後、病虫害や耐寒性の検査なども受ける必要がありますので、品種登録されるには、なんだかんだで２０年以上かかるのが普通です。大紅袍の無性繁殖が成功したのは１９９０年代初めとされています。となると、まだ２０年経っていない新しい品種です。だから、品種認定の手続き中と考えるのが、妥当なわけです。「・・・何を根拠に、こいつは言っているのだ」と思われるかもしれませんので、偶然引っかかった公的資料をご提示しましょう。武夷山市茶業局が提出した大紅袍品種認定のための予算申告書です。ＵＲＬ＃予算を一生懸命取っている段階なわけです。最初の一文から、「大紅袍は商品名として、品種としても作られているのは、共通認識である」と、かなりパンチのある文章で始まっています(^^;)＊　＊　＊　＊　＊　＊というわけで、色々な文献や国家標準などを総合すると、現地では主に“ブレンド大紅袍”と”品種（純種）大紅袍”の２つが流通していると考えられます。＃これでも、説１のみを大紅袍と呼びたい人は、「やぶきたも原木以外は認めない！」と仰っていただかないと困りますね(^^;)ブレンド大紅袍と純種大紅袍のどちらが本物か？というのは全く意味のないことで、武夷岩茶の大紅袍の国家標準をクリアしていれば、どちらも本物の”大紅袍”です。国がそう決めているのですから、異論があっても仕方ありません。※とはいえ、これもひょっとしたら変わっていくものかもしれません。国家標準は頻繁に見直しが入り、実勢にあわせて変わっていくからです。大紅袍品種の拡大が進めば、どこかで見直しの機運が出てくると思います。だから、最新情報をキャッチアップし続けないといけないんですよねぇ・・・ただし、消費者としては、実は大問題です。同じ大紅袍でも、ブレンド大紅袍と純種大紅袍では、品質のブレが大変大きいものになるからです。大紅袍という名前だけでは、欲しい味のお茶にありつけない可能性が出てきます。これは消費者にとっては由々しき問題です。こと、ブレンド大紅袍に関して言えば、何をブレンドしたのかによってお茶の特性が全然違うものになります。つまり、同じ大紅袍という名前でも、全く個性の違うお茶であることがあり得ます。だから、大紅袍というお茶は、名前だけでは指名買いしにくいお茶でもあるわけです。一方、純種というのは、品種が一定ですので、味の傾向はある程度予測はつきます。私の印象では、とてもクリアで華やかさも持っているのが、純種大紅袍の特徴ではないかと思います。・・・とはいえ、これまた買いにくいのです。それは、日本で純種の大紅袍ときちんと明示してくれるお茶屋さんが、大変少ないからです。日本国内で大紅袍の定義というものが、きちんとしていないからなのかもしれません。大紅袍も、様々な伝説のくびきから逃れ、分かりやすく日本のお店の店頭にも並んで欲しい、そう思うのです。猿が茶摘みしようが、赤いマントをかぶろうが、そんなものはお茶を選ぶ人にとっては、全く関係ありません。ブレンドだったら、ブレンドでも良し。純種なら純種もまた良し。それぞれの個性をきちんと表現してもらいたいものだと思います。（余談）ちなみに、「実はあそこに植わっている大紅袍はニセモノ。政府の役人が来ると聞いて、地元の人が貴重な木がダメにされてはマズイと考え、適当な木に植え替えたのだ」という、恐るべき噂話もありますが、今まで書いてきた内容がすべてパアになる上、真偽の確かめようもないので、この話は無視することにします(爆)・・・本当にお茶の伝説というのは、消費者を惑わせるものです(^^;)伝説も聞いてる分には楽しいんですがねぇ(^^;)

2009.05.06

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台北近郊プチ茶旅（13）六季香茶坊

ロープウェー猫空駅から歩くこと８分ほど。六季香茶坊さんにやって来ました。＜農家の経営する茶藝館＞こちらは、猫空によくあるタイプの農家さんが経営している茶藝館です。便宜上、こちらでは「農家茶藝館」という分類にしたいと思います。この手のお店は、農家さんが自宅のお庭を開放したり、家の一角を開放したりしています。お庭開放型は、広々として森の中な感じで良いのですが、反面、蚊に刺されたりとか色々アウトドアならではなお悩みがあります。また、敷地が広すぎて、何か用があるときに声をかけに行くのがちょっと大変とか、デメリットもそれなりにあります。が、こちらは基本は建物の中＆テラス（かなりオープンエアではありますが）なので、こうした心配は少なく、農家茶藝館の中では、ビギナーさんにもオススメしやすいお店かと。この雰囲気。まさに農家にお邪魔して、お茶飲ませてもらってる感じですね(^^)＜農家茶藝館の料金システム＞農家茶藝館に限りませんが、台湾の茶藝館の一般的なシステムをご紹介します。まずは、お茶を飲むか食事かを聞かれます。お茶を飲むなら、喝茶（ほーつぁー）、食事のときは、用餐（よんつぁん）とか言えば大丈夫だと思います。大事なのが料金システムです。お会計の仕方としては、茶水費　＋　茶葉代　＋　お菓子・料理代という構成になります。日本人の方に馴染みが無いのは、「茶水費」だと思います。簡単に言えば「お湯代」で、1人につきいくらという計算をします。これは全員にかかります。席料みたいなもんですね。こちらの茶水費はこんな感じ。まず時間帯によって、茶水費のお値段が変わります。夜は割増料金です。あと、お茶を持ち込むかどうか。ここで買ったものを飲む（購買茶葉）か、自分で茶葉を持ち込むか（自備茶葉）で違います。下に色々書いてあるのは、身長130cm以下のお子さんは40元。10人以上の団体さんなら、茶水費は9掛け（1割引）にしますよ、ということですね。次に茶葉代。こちらのお茶から選びます。おそらく左が自家製で、右は仕入れものかな、と思います。同じお茶でもグレードがあるので、お値段が3つ書いてあるのもありますね。１人１つのお茶を頼まなければならないという義務は無いので、数人で１、２種のお茶をシェアするのもアリです（茶水費が人数分なのは、そのためです）。こちらのお茶は２両（75g）のお値段です。１回分しか飲まなくても、その量。缶に入って出てくるので、残りはお持ち帰りできます。＃持ち帰れると思っていなくて、置いて帰ってしまう日本人の方も多いようなので、必ず持ち帰りましょうね～これに加えて、必要があればお菓子or料理を頼みます。こちらのメニュー表はこちら。日本語も書いてありますね。お店の人は日本語分かりませんが、日本人のお客さんも多いようです。お値段を見ると、野菜とかは屋台のお値段（大体１人前）の２倍か３倍の値付けになっているので、おそらく２～３人前ぐらいのポーションかなー、と見当がつきます（ちょっとしたワザです）。少人数の時は頼み過ぎに注意ですね。この手の農家茶藝館の多くは、お茶もお菓子も持ち込みＯＫだったりするので、お菓子は無理に頼まなくても大丈夫かと。大体こんな感じで注文すればＯＫです。なお、たまに「最低消費」というのが決まっているお店があります。「１人あたり、この値段は超えてね」という金額のことで、それが設定されている場合は、何か追加で頼んでクリアするようにしましょう。＜木柵鉄観音の元祖＆四季春発見者のお店＞システムの説明を先にしましたが、実はここ、木柵でも由緒正しきお店でして。木柵に安渓から鉄観音を最初に導入した、張迺妙茶師という方がいらっしゃいました。それはここの農家さんのご先祖様。このお店の隣では、一族の方が張迺妙茶師紀念館という博物館もやっています。先祖代々の茶畑を受け継いでいるお店なので、こちらの鉄観音はいわゆる正叢鉄観音を扱っているそうです。木柵鉄観音は、今や鉄観音製法であればOKという感じになってきていて、金萱だったり四季春などからつくった木柵鉄観音も結構多いのですが、由緒正しい鉄観音にこだわっているんですね。さらに、お店の名前にもなっている六季香。これは現オーナーのお父様がここの茶園で発見した品種でして、１年に６回も芽吹いて香りが良いことから、六季香と名付けたそうです。実はこのお茶、南投縣名間郷の育苗家の方の手に渡り「四季春」と改名されたところ、人気が爆発。そう、お馴染みの四季春の元祖でもあるんですね。というわけで、木柵鉄観音好き、四季春好きの方は、ここに来ない手は無いでしょう！というわけです。＜六季香を注文＞今回は、お店の名前に敬意を表し、六季香にすることにしました。＃農家茶藝館さんは、自分のお茶を飲んで欲しいからやっている部分もあるので、自分のつくったお茶が注文されると嬉しいはず。ん、でもメニューの右側に四季春もありますね。何が違うんだろう･･･と思って、お店の方に聞いてみたところ、六季香の方は手摘みとのこと。というわけで、六季香の良いやつを頂くことにしました。こちらが六季香の茶葉。中発酵・中焙煎とあったように、確かに普通の四季春とは全然違う見た目ですね。火入れが効いていて、木柵スタイルな感じです。茶器はこちらが準備されました。農家茶藝館、基本はセルフです。湯沸かしポットはこんな感じ。お湯が足りなくなったら、机の下にある大きなヤカンから注ぎます。お茶を淹れてみました。焙煎が効いていますが、火がきつい感じはしません。特筆すべきは、口に含んで飲んでからの香りの広がりですね。鉄観音などとはやはり違い、他には無いタイプ。発酵と焙煎が少し高くなると、こんな感じになるんだ、と面白い発見でした。このお茶が出てきて、残りが持ち帰りできてお土産になるのなら、全然良いじゃない、と思います。1時間ほど滞在して、2リットルぐらいお茶を飲みました。＃飲むときは、大茶飲みなもので･･･そうこうしていると、いつの間にやら天気が少しだけ回復。お店の前には茶畑が広がります。この眺めもこのお店の魅力の一つですね(^^)ちなみに茶畑の中を通る、細い小道を伝っていくと、樟樹樟湖環状歩道という遊歩道に出ます。遊歩道を右へ行けば猫空駅方面に抜けられるので、天気が良いときなら、そちらを回って帰るのも面白そうですね。六季香茶坊住所：台北市文山区指南路三段34巷53號営業：10:00～24:00　※金・土・祝日は27時迄休み：無休のようですが、Facebookで要確認。アクセス：ロープウェー猫空駅下車。徒歩約8分。　　　　　バスの場合は運転手さんに六季香と伝えるか「樟湖歩道」下車。https://www.facebook.com/liujixiangteahouse/続く。にほんブログ村ちょっと歩きますけど、良いと思います(^^)

2016.02.23

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第12回地球にやさしい中国茶交流会御礼

年末進行やら、それが終わった途端のインフルエンザやらで、お礼が大変遅くなりました。12月10日・11日の２日間、東京都立産業貿易センター・台東館にて「第12回　地球にやさしい中国茶交流会」を開催し、無事に終了することができました。ご来場、そしてさまざまな形で応援いただきました、全ての皆様に感謝申し上げます。ありがとうございました！今回は浅草会場で２回目の開催でしたが、前回うっすらと感じていた”潮目が変わった”という感覚をさらに強めた回でした。＜最近始めた方が増えた＞まず、「最近、中国茶に興味を持った方の来場が増えている」というところですね。２日目は主にイベント受付に座っていたのですが、「初めて来てみたのですが、どう回ったら良いですか？」「中国茶は、まだあまり飲んだことがないんですが、どこへ行ったら良いでしょうか？」というご質問を何度かいただきました。中国茶を色々飲んでみるためのファーストチョイスが、エコ茶会。もう、これ、素晴らしすぎますね！色々なお茶を、それもかなり品質にこだわったお茶を、少しずつチョコチョコ飲んでいただいて、お茶のバリエーションの豊富さとか微妙なことで味が変わる面白さとか、お茶を介して人と話すと何か妙に親近感が湧くところとか、好きなお茶についてのめり込んでいる人の話の面白さとか、お茶のある空間の雰囲気だとか。そんなものを感じていただいて、お茶がどこか自分のアンテナに引っかかるな、面白いな、と思ってもらえたら、これほど嬉しいことはないです。勇気を出してお越しいただいたと思うので、その心意気に応えられるよう、来年はもっと初心者さんにも参加しやすいような企画なども考えたいと思いますし、色々な形でフォローしたいと思います。＜常連の方の年間恒例行事に＞常連の方々も、「エコ茶会でいろんな人やお茶に会う」というのが年間の恒例行事になっている方も多いんだな、と。来場いただいた方のブログやらTwitter、Facebookなどを見ていると、とても楽しそうにされていて。ああ、本当に楽しみにしていただいているんだな、と。ここまで来ると、もう単なる「イベント」というよりは、「コミュニティ」みたいなものですね。「また、ここでお茶飲もうね」という感じで、みなさんが毎年集まってくるような。その繋がりも”閉じた”ネットワークの中の話ではなくて、どんなに常連な方でも、来る度に新しいお茶やお店、淹れ手さん、来場される人とどんどん繋がっていく。。。そういう、色々な刺激も得られる場として活用いただけているのかな、と思いました。これも「続けているからこそ」なので、まだまだ続けていきたいと思います。＜ストーリーを大切に＞ちなみに今回は準備に当たって、少し意図していた点があります。それは、会場に来ているお店や人、商品の「ストーリー」をできるだけお伝えしたいな、ということ。エコ茶会の会場で出会う、お店や商品、淹れ手の人、さらにはお茶を飲みにいらっしゃる方には、それぞれにストーリーがあるわけです。お店であれば、どういう思いで店を始めたのかということだったり、商品だったら、どのようにして入手したものなのか、ということだったり。淹れ手の人なら、どういうバックボーンがあって、どんなきっかけでお茶を魅力に感じたのか、とか。来場いただく方ならば、どんなところでお茶に関心を持ったのかとか、どうやってイベントのことを知ったのか、などなど。特に中国茶というのは、まだあんまりメジャーなものではないと思うので、そんなメジャーではないものに、何かココロ惹かれるところがあるというのには、それなりの理由・ストーリーがあるはずだろうな、と。なので、そういうのをお互いに尊重するような雰囲気があると良いな、と。そこで、第一弾としては、お店の方にいただいたショップ情報に、実行委員会からのコメントということで、そのお店の特徴だったりストーリー、バックボーンなんかをコメントとして書いたりしてみました。昔からのファンの方だったら、お店の経緯を見てきているでしょうが、最近入ってきた方にはよく分からないですからね。そのお店の方やオーナーさんの特徴や考え方、力を入れていること等々。そんなことを分かる範囲でですが、色々書いてみたりしました。本来は淹れ手の方も１人１人丁寧にコメントを書いていこうかと思っていたのですが･･･今年はあちこち出歩いていたのもあって、とてもとても時間が足りなくて。。。この分は、今後のお楽しみということにしましょう。＜次回予告＞さて、来年の開催です。エコ茶会、これまで会場の確保をするのが難しいという問題に悩まされていました。任意団体だと、予約の優先順位が一番下なので、日程をこちらで選べず、空き日程を拾うしかなかったのです。出店者さんや来場者の方にも評判がイマイチな12月開催が多かったというのは、そういう事情からでした。が、この点について、今年の７月に思い切って抜本的な手を打ちました。これで、日程の選択肢は随分広がったので、来年からは秋の開催が恒例化すると思います。で、来年の日程はこちら。第13回地球にやさしい中国茶交流会2017年10月7日（土）・8日（日）東京都立産業貿易センター・台東館東京都台東区花川戸2-6-5この日程、昨年土曜日に開催されていた紅茶のイベント「シングルオリジンティー・フェスティバル」さんと連携しておりまして、同日開催になります。さらに、浅草２回目にして既に手狭感が出てきたことから、フロアを拡張する予定です。来場者層の広がりに合わせた企画をいくつも織り込むためには、１フロアだけでは足りないので。。。これから少しプランを練りたいと思います。では、また来年、浅草でお会いしましょう(^^)/あと10ヶ月ほどなので、きっとすぐですよ（笑）にほんブログ村ご来場・応援、ありがとうございました☆

2016.12.31

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日本全国茶館巡り－上海茶房 Lu-Lu-Cha（愛知県江南市）

愛知県北部の江南市。木曽川を渡れば岐阜県という場所にある街ですが、こちらにも中国茶のお店があります。上海茶房 Lu-Lu-Chaさんです。周囲は郊外の住宅街という趣で、車社会な感じです。こちら、とにかく大変綺麗なお店です。調度品が中国茶専門店の趣を醸し出していますが、全体的にスッキリまとまっていて、センスの良さを感じますね(^^)そして、隅から隅までお掃除が行き届いている感じです。かつて飲食店のコンサルタントをしておりました、あるきちの持論では、お店が崩れる原因はお掃除の不徹底なんですね。お店の業績が悪くなると、まず店が汚れてくるんです。で、スタッフのモチベーションも下がり、売上ダウンの悪循環。が、こちらのようにピカピカなお店というのは、それだけオーナーさんとスタッフさんの士気が高いということ。キャリアで10年以上あるお店ですが、その理由はこういうところに出ている気がします。さて、お店ではランチメニューの飲茶セットをいただきました。おかゆと点心がセットになっているものです。点心の蒸籠の中身はこんな感じ。点心はしっかり熱々出てきて、女性にはピッタリのボリュームです。食後のお茶＋デザートも。点心ってことで、プーアル茶を選んでみました。クセもなく飲みやすいお茶で、お茶も専門店として、しっかりしたものを提供しているようです。デザートを付けても、1200円＋税という線なので、少しゆったりとランチを楽しむには良いお店です。ティータイムには、もちろん工夫式の茶器で提供いただけるそうです。また、テラス席もあるので、天候の良い時期は、爽やかにお茶を楽しめそうです(^^)店頭でお茶の販売もしているので、初心者さんにも訪れやすく、中国茶を始めるきっかけになりそうなお店です。郊外ではありますが、こうしたしっかりしたお店があるというのは、やはり喫茶店の国・愛知県の懐の深さかもしれませんね。上海茶房 Lu-Lu-Cha住所：愛知県江南市古知野町牧森199電話：0587-55-5515営業：11:00～18:00定休：月曜日（祝日の場合は火曜日定休）http://www18.ocn.ne.jp/~lulucha/中国茶情報局の紹介ページ日本全国茶館・茶荘巡り一覧にほんブログ村良いお店です(^^)

2014.05.17

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遊茶の祁紅－禮茶

今日のお茶は、遊茶さんで購入した、祁門紅茶。ご存知、世界三大紅茶の１つ、キーマンです。元々は、武夷茶を真似て作られたものだそうですが、１９１５年のパナマ博で金賞を受賞し、以後、ダージリン、ウバと並ぶ三大紅茶の座に君臨しています。今や、押しも押されぬ中国紅茶の中の女王様です。このお茶、かなり複雑な製造工程があるらしく、祁門県付近は、しばらくの間（今も？）外国人に対しての未開放地区（外国人は入っちゃダメ）に指定されていた地域です。高品質なお茶は、ほとんど輸出用（それもヨーロッパ向けだそうです）に回される、ということもあり、当然、お値段もお高いお茶です。それだけ有名＆本物はお値段の高い紅茶だけに、値段は安いけど、いい加減な品質のものも、かなり多いのが実情です。生産工程のいくつかを省いた手抜きなお茶やスモークの強いだけのお茶など、日本で出回っている、「これ安いなぁ」というお茶の中には、本当の祁門紅茶の製法で作られてはいないものや低級茶葉で作られたものも結構ありそうです。･･･まさに、それに該当するものを、ワタシは、以前に飲んでいるわけですが。。。(-_-;)遊茶さんでも、何種類か取り扱いがあって、色々見て、真ん中のグレードを選んでみました。さらに上のものは、冷蔵庫で保管されているぐらいですが、ちょっとそこまでは、さすがに手が出ない･･･さて、茶葉。こんな感じで整っています。この時点で、以前に飲んだものとは明らかに色が違うのが分かりますし、香りが全然違う。既に、フルーティーです♪あー、絶対にこれ美味しいはず(^。^)初めてのお茶なので、今日も蓋碗で行ってみましょう。茶水はこんな感じ。明るく澄んだ水色です。さーて、飲んでみましょう。１、２煎目ではちょっとスモーキーなところも感じますが、そこは、やっぱり中国紅茶。煎を重ねていくと、茶葉本来の香りと甘みが出てくる出てくる(^^♪香りは、バラや蘭の香りと喩えられるようですが、むしろ蜜の入った果物のような甘い香り。コクのある味わいですが、甘い甘い♪何煎も何煎も出していくと、水色はこんなに薄くなるのですが、それでも、蜂蜜の入ったお湯のように甘い茶水♪祁門紅茶、美味しすぎます　(T_T)で、でも、これより美味しいグレードが、まだあるんです。ホントに美味しい祁門紅茶は、どこまで美味しいのでしょう？？祁門紅茶、恐るべし！です。それにしても、英国紅茶風に淹れるばかりでなく、中国茶風に淹れる中国紅茶。煎を重ねた時の表情が見えて、オススメですよ～

2006.11.23

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紅水烏龍に見る凍頂の実力

台湾でも、ちょっとしたブームになっている感のある紅水烏龍。発酵度が高く、焙煎もやや強めで、茶水が文字通り”紅い”烏龍茶。渋い感じの台湾茶席に映えやすいのも人気の一因かもしれません。＃タンニンの強い夏茶や秋茶の有効利用という、生産側の都合もありますが。発酵度高め好きとしては、好きなお茶･･･のはずなのですが、どうも今ひとつピンと来ないことが多かったのです。ちょっと嫌な青っぽさを感じたり、ザラッとした飲み口だったり。ところが、まうラボで飲ませてもらった紅水烏龍は、スムーズな口当たりで、とても美味しかったのです。少し分けてもらったので、じっくり家で飲んでみました。茶葉は火も入っているためか、ちょっと黒っぽい感じです。でも艶があって旨そうな感じです。香りをみるため、蓋碗で淹れました。水色は紅というよりはオレンジ系でしょうか。発酵と焙煎で出てくる自然な色だと思います。香りは非常良いです。熟した果物系の甘い香りが引き出され、そこに焙煎の香りがかぶさっています。青っぽいところがほとんど感じられず、かなり丁寧に発酵の作業を行い、適正な発酵をさせたのだろうと思います。飲むと雑味もなくクリアなのですが、非常にあっさりとしています。香りから来る余韻はありますが、味の余韻・厚みというのは少なめな感じです。このへんが秋茶っぽいです。茶殻を見ると、高山茶のような厚さや滑らかさはありません。良くこの茶葉で、美味しさを引き出しているな、と逆に感心します。葉を良く見ると、発酵程度がほぼ均一に仕上がっています。これがこのお茶のポイントでしょうね。技術によって作られているお茶だと思います。と、作り手の仕事ぶりがうかがえる、なかなかなお茶だと思います(^^)土壌の問題をとやかく言われがちな凍頂ですが、凄腕の作り手もおり、やはり歴史のある茶産地なのだと思いました。やっぱり侮れませんね。にほんブログ村こういうお茶こそ、お買い得茶ですね(^^)

2012.05.23

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日本全国茶館巡り－中国茶藝館陶然庭（大阪府大阪市中央区）

大阪のビジネス街・北浜。駅から徒歩１分のオフィスビルの一角に、本格的な中国茶藝館があります。陶然庭さんです。一等地にある茶館は珍しい･･･のですが、母体が漢方薬や香木の輸入や医薬品の製造を行っている会社と聞いて納得です。こちらのお店は場所柄、ランチ時は近隣のサラリーマンやOLさんで賑わっているようです。その時間を少し外して伺ったのですが、人気になるのも納得。ランチメニューの種類が豊富なので、選ぶ楽しみがありますね。ランチにはお茶がセットで付いてきます。何種類かの中から選べるのですが、珍しいところで嶗山茶があったので、注文してみました。山東省の名茶なのですが、あまり日本では見かけませんからね。1煎目は、お店の方が丁寧に目の前で淹れてくれます。うーん、このへんからして「中国茶カフェ」というよりも「茶藝館」だな、と思います(^^)淹れるところも、見て楽しむサービスの１つという位置づけですね。お茶のクオリティに関しては申し分なく、嗜好品として飲める水準の美味しいお茶が出てきました。テーブルには煮水器が設置してあるので、自由に差し湯をして何煎も楽しむことができます。料理が来るまで、茶譜を見せていただきました。分厚い冊子になっていまして、取り扱っているお茶が１つ１つ簡単な紹介文とともに掲載されています。この種類が大変豊富でして、緑茶から始まり、白茶、黄茶、紅茶、烏龍茶、黒茶、健康茶･･･と多数のラインナップがあります。烏龍茶に関しては、鉄観音系のお茶には鉄観音、黄金桂、といった名茶が並ぶなど、主要なジャンルに関しては数種類ずつの品揃えがあります。ざっと数えてみたところ、６０種類以上はありました。これだけの茶譜を飲ませられる状態にしている茶館は東京でもそうはないかな、と思います。それぞれのお茶のお値段は、お手頃なものでも800円強、多くは1000円超えで、中には2000円に乗ってくるものもあります。ただ、その分、品質は良いものなんだろうな、というイメージですね。何人かで行って、色々なお茶をシェアし合って飲むとお得に楽しめそうです。面白いなと思ったのは、開心六茶というお茶のコースですね。色々な種類のお茶を２名以上で飲ませてもらえるようです。中国茶に興味のある人と何人かでお茶をシェアしながら飲むのには、なかなか楽しそうなコースですね(^^)さて、ランチの方は、お茶に加えて、点心が一品と食事、デザート（今回は杏仁豆腐でした）が付いてきます。メインの食事は、サンラータンの汁そばにしてみました。なかなか具だくさんでお得感がありますね(^^)味は酸も辣も抑えめにしてあるので、日本人好みの食べやすい味わいではないかと思います。お茶と食事のセットで1,620円という設定なので、ちょっとゆっくりしたいランチの時に利用したい感じですね。お店では、喫茶の他に茶葉の販売も行っています。販売茶葉のリストを見せてもらいましたが、A3サイズのやっぱり60種類ほどが掲載されていました。幅広い中国茶の世界を見せてくれるお店として、なかなか貴重なお店だと思います。中国茶藝館陶然庭住所：大阪市中央区伏見町2-1-1　三井住友銀行高麗橋ビル1階電話：06-6231-0898営業：月～金10:00～19:00 土11:00～15:30定休：日・祝・第1第3土曜日http://touzentei.com/中国茶情報局の紹介ページ日本全国茶館・茶荘巡り一覧にほんブログ村幅広い品揃えはなかなか(^^)

2015.04.15

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春秋航空日本・搭乗記－後編（成田－広島）

前編はこちら＜機材は最新インテリアの新造機＞搭乗機はこちら。ボーイング737-800です。189席仕様で、前の3列はやや広めの上級座席になっています。新造機らしく、真新しい香りがします(^^)この機材は最新の内装設計・ボーイングスカイインテリア（BSI）を導入した機材です。天井にはブルーのLEDライトが光っており、ちょっと近未来感があります。ボーイング737、小型で狭い感じがするはずなのですが、荷物棚のつくりが上手なせいもあるのか、なんとなくゆったりしているように感じます。新しいインテリアの効果は絶大ですね(^^)肝心のシートですが、ＬＣＣなので若干狭め･･･だろうと覚悟して搭乗したのですが、行きの右の窓側（Ｆ席）はかなり快適。「これ、普通の飛行機と変わらないよね」という感じでした。が、帰りに左の通路側に座ったところ、今度はＬＣＣ仕様の狭い感じでした。その差は、以下の写真でご覧下さい。結構違いますでしょう？あとで調べてみると、どうやら右側だけ10列目のシートが無いので、前方の方は右側が広く、左側は狭い仕様になっているようです。事前に前方のシートを指定する場合は、右側のＤ～Ｆ列を選ぶと、より快適に過ごせますね。＜驚くほど中国色の薄い機内＞春秋航空日本は中国系ＬＣＣで中国人観光客の取り込みも･･･なんて話を新聞報道で読んでいたので、かなり中国寄りの機内なんじゃ無いかと想像していました。が、驚くほど中国色はありません。機内の案内表示も日本語・英語がメイン。安全のしおりなど、どうしても必要なものに中国語が若干使われているぐらい。ＣＡさんも機長も日本人だし、機内アナウンスも日本語と英語のみ。中国人観光客の団体などが入ってくると変わるのかもしれませんが、今のところは至って普通の日本の航空会社です。中国感を感じるのは、機内の前方と後方の壁に書かれている「春秋航空日本」のフォントが中華っぽいな、というのと座席番号4番（中国語でも四＝死の発音に通じるので）が無いことぐらい。単に「３３％の株主が中国なんです」程度の航空会社という感じですね。これには、騒がしい中国人観光客とのバトルを少し覚悟して搭乗していただけに、拍子抜け感が。いえ、この方が全然良いんですけどね(^^;)＜機内販売もリーズナブル＞ＬＣＣなので飲料の無料サービスは無く、その代わりに機内販売があります。就航都市の名産品などをリーズナブルに提供しています。飲み物は嬉野茶に、石見銀山に店のあるイタリアのカリアーリコーヒーなど、ちょっと個性的なラインナップ。お菓子もローカル色が有り、おつまみにはカープかつなどがあり、なかなか面白い(^^)ただ、メニュー表がまだできていないのか、ワゴンで回ってくるときに見せてもらえるメニューだけなんですよね。事前に調べたいので、早くメニューを作ってくれると良いな、と思います。私、カリアーリコーヒーと佐賀のお菓子・丸ぼうろを組み合わせてみました。コーヒー100円に、丸ぼうろ100円で合計200円。これは安い！しかも、コーヒーとお茶はおかわり自由です、とのこと。ちょっと太っ腹すぎると思います。ちなみにカリアーリコーヒーは雑味が非常に少なく、飲み疲れないタイプのコーヒーでなかなか美味しいです(^^)このほか、スカイライナーの割引乗車券なども販売しているようです。機内誌はまだ用意されていないらしく、代わりに佐賀の広報誌が置いてありました。と、機内はこんな感じでした。＜もっと利用されてもいいはず＞ＬＣＣなので、シートはそんなに広く無いし、エンターテインメント設備もありません。が、非常に魅力的な価格で飛んでいますし、なによりＬＣＣ未就航の都市に飛んでいるのが良いですね。そして、多くの人が感じるであろう「中国系だから･･･」という心配も、今のところは杞憂ですね、という感じです。ＬＣＣに付きものの遅延も、今のところは折り返し時間に余裕があるのと乗客数が少ないためか、初日を除き、あまり起こっていないようです。成田到着便は遅れがちな夜到着でしたが、これも12分ほどの遅れで済んでいるので、今のところは割と優秀と言えるのではないかと。就航記念で737円という激安運賃のキャンペーンもやっているのですが、驚くほど乗客数が少ないです。行きは50名弱で、帰りは少し多くて、それでも4割程度の印象でした。認知度が低いというのと、中国系に対する先入観もあるのでしょうが、もっと利用されても良いのに、と思いました。ＬＣＣは不採算路線はバッサリとやるので、路線維持のためには利用率がものを言います。この夏場だというのに、今はキャンペーンの座席も取りやすいみたいです。就航地に縁のある方や近くに行ってみたい場所がある方、是非早いうちにお試しになってみてはいかがでしょうか(^^)にほんブログ村現時点では至って普通の航空会社です♪

2014.08.10

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お茶屋の品格

最近は、すっかりグルメブログ（それも比較的B級･･･)と化していましたが、ここは一応、お茶のブログです(^^;)今月は、ジェットコースターのような1ヶ月だったので、ほとんど家でお茶を飲むこともなかったのですが、久しぶりに雲南毛峰を淹れてみました。雲南大葉種を用いて作られる、雲南省の緑茶です。雲南のお茶は、緑茶でも紅茶でもプーアルでも「あ、雲南のお茶だ」と分かるような、ちょっと個性的な香りを帯びています。品種の香でもあり、製法の香でもあります。このお茶も、さっとお湯を少量注いで香りをみると、やはり雲南な香りがあり、さらに柑橘系の不思議な香がします。味はとてもしっかりしていて強さを感じますし、柑橘系の爽やかな香りと口の中に残るサッパリ感が心地良いお茶なのですが、意外に甘みもあります。このお茶、案外、秋に向いてるかも、と思いました。さて、雲南大葉種といえば･･･＃タイトルとこの流れで、既にピンと来てしまった方もいるかも。最近、話題の新型インフルエンザ。これに関連して、お茶のカテキン類の機能に注目が集まっています。その機能とは、殺菌効果。カテキン類といっても種類は豊富なのですが、その中でも、よく取り上げられるのがエピガロカテキンガレート(EGCG)という、きわめて力強い名前の成分だったりします。確かにウイルスにすらも勝ちそうな名前ですね(^^;)先日、この成分を”加工”し、インフルエンザ治療薬に応用する技術が”特許”を申請中であるというニュースがありました。asahi.com「カテキンに効果あり」となると、脚光を浴びてくるのが、”大葉種”の品種を使った”緑茶”です。多くの緑茶で使われている小葉種よりも、大葉種は品種特性としてカテキン類の含有量が圧倒的に多いためです。手元にある『中国茶樹品種志』によれば、広義の雲南大葉種の１つである［孟力］海大葉種。この品種のポリフェノール類は一芯二葉の春茶の乾燥茶葉中に32.8％。そのうちカテキン類は18.2％含まれているとされます。中国緑茶の代表選手・龍井茶の主力品種、龍井43号のポリフェノール類の含有比率は18.5％で、そのうちカテキン類は12.1％を占めます。日本茶の主力品種・やぶきたは、カテキン類の含有量が13.9％と言われていますので、これらの品種と比較すると、雲南大葉種はカテキン類の含有量が多いことが分かります。↑日本茶の資料が少なくてすみません。日本茶も勉強しなきゃ・・・また、カテキン類（いわゆるポリフェノールです）は酸化発酵させると、一部がテアフラビンやテアルビジンなどの色素に変化してしまう（＝成分が減る）ため、緑茶の方が効率よく成分をとれるわけです。＃このようなことは、評茶員の勉強をすると出てきます。さあ、ここまでの情報で、某テレビ番組が健在だったら「インフルエンザ予防のために、雲南緑茶を飲もう！」と、きっと放送していたことでしょう((((((^^;しかし、早合点してはいけません。先のニュースで、成分を”加工”した、と強調しましたが、普通に飲んだって、効かないよと、記事にはきちんと書かれているんですね(^^;)体内で分解されないように”加工”しなければいけないと。それがなかなか難しくて、ようやく実現できたから”特許”なんです。そういう説明を一切端折って、なんか、お茶はインフルエンザに効くみたいよと消費者に誤認させるような売り方は、まったく感心しません。少なくとも、お茶屋を自認するお店には、やって欲しくありません。そりゃ、目先の売上は稼げるかもしれませんが、長い目で見るとマーケットを壊すだけだと私は思います。これで「効かなかった」となったら、雲南の緑茶に対しての悪印象だけが残るんじゃないかと。「花粉症には凍頂烏龍茶」という報道の影響で、「なんだ、これは？」という凍頂烏龍茶もどきのお茶が、市場に出回った悪夢が思い起こされます。あれを飲んで、「凍頂烏龍茶は美味しくない」と感じた方がいたであろうと思うと、お茶好きとしては、目眩がしてしまいます。効能先行では、農家や消費者のいずれにもメリットをもたらさないのです（コストしか見ませんから）悪いのは、お茶ではなく、その売り方です。だいたい、健康への効能を謳って販売をするのなら、ちゃんと勉強して裏付けを取ってから書かないといけません（それでも、一歩間違うと薬事法違反です）。その姿勢もなく、俗説に依ったテキトーなことを書いて売りさばこうというのは、お茶への愛が無いというか、お茶屋の品格はどこへ行った？と言いたくなってしまいます。＃おお、久しぶりに吠えてしまった((((((^^;販売業者の方には、正しく、フェアにビジネスを行ってもらいたいものです。農家と消費者を繋ぐ、大事な存在なのですから。嘘はいけません（｀´）

2009.09.30

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「2013年台湾春茶の最前線」

台湾から帰国後、すっかり仕事の山に忙殺されております。あるきちです。先週日曜日に烏龍茶職人の浦山さんが、上京して初のイベントをされるということだったので、滑り込みで参加してきました。随分日が経ってしまったので、いまさら感がありますが、簡単にレポを。会場は、経堂の茶泉さんです。駅から近く、間口が広くて明るいので、入りやすい感じのお店です。こういう中国茶専門店は少ないので貴重ですね～。お店の入り口付近は販売コーナーで茶器や茶葉が販売されており、奥は十数席ほどのティーサロンになっています。今回のイベントは、このティーサロンを使って行われました。ブログ「烏龍茶職人」を書いている浦山さんは、台湾の農家で２年間、製茶の修行を行い、昨年帰国。現在は、Tea Bridgeを設立し、台湾茶の専業バイヤーとして活動されています。私、ここ２、３シーズンほど、浦山さんの買い付けたサンプルをいくつか飲んでいますが、どれも個性が立っていました。良いお茶を１シーズンだけ引いてくるのは、運が良ければ？素人でもできるかもしれませんが、こういう個性の立つお茶を毎シーズン揃えてくるというのは、「これは、なかなかの実力者･･･」と、飲んだお茶から勝手にイメージしていました。今回のイベントは、今年の台湾春茶の状況をバイヤー目線で紹介するというものでした。まずはベーシックな情報として、台湾と日本のお茶の流通の違いだとか、茶商というお仕事の中身を紹介されていました。「お買い物」と「仕入れ」の違いは、なかなか一般には理解されないところなので、こういうのは大事ですねぇ。そうしたところを踏まえて、今季の産地の情報を。私も先日の台湾入りで、天候不順についてはかなり聞かされていて、お茶を飲んでも「ありゃ？」と思うのが多かったのですが、実際に産地を回ると、より状況は深刻だったようです。とはいえ、全部が全部ダメなわけではなく、良いものも少しはあるので、そういうのをどう引っ張ってこれるか。今年の春茶は、バイヤーの力が本当に試される状況だったようです。この他、最近の台湾のマーケット動向があったり、製茶に夢中？な方からの突っ込んだ質問についての回答などを聞いていると、「なるほど～」と思うことも色々あり、２時間ほどの会とは思えない濃い時間でした。それにしても、やはり現地で修行派の方々の経験やキャリアというのは、非常に貴重だと思います。日本人でありながら、蘊蓄聞きかじり的な内容でお茶を学んだのでは無く、実際に肌で感じ、手や舌が覚えている、というようなキャリアを積んでいるわけですからね。既に老舗の部類に入りそうな所だと、台湾茶ドットネットの大倉さんや焙茶工房しゃおしゃんの前田さん、最近では上海小町さんや、オリエンタリズムジャパンの渡辺さんなど。こういう方々の持っている貴重な経験を、日本のお茶好きさんと上手くシェアできる仕掛けがあると、お茶好きの”炎”は、さらにメラメラとするのではないかと思いましたｗ何か考えたいですねぇ。にほんブログ村私はこれから名古屋です(^^;)

2013.06.25

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台湾旅行記３日目（１）：鼎泰豊とパイナップルケーキ購入

台湾旅行３日目。今日は、台北市内を回ります。最初に、MRT中山駅から、台大医院駅まで行き、二二八公園を突っ切って総統府へ。ふむふむ、と眺めて写真をパチパチ撮って、中正紀念堂へ。中正紀念堂のあとに鼎泰豊に行く予定にしていたのだが、時間が少々早すぎるため、中正紀念堂で普段は見ないような、紀念堂下の蒋介石の偉業紹介フロアをくまなく見てみる。さすがに、日本人は少なかったが、そこへ日本人を連れてくる日本語ガイドさんがいたことにはちょっとビックリした(^_^;)＃抗日戦で頑張った模様がかなり強調されているので、どうやって説明したのか興味があった。で、時間を程よく調整したあとに、信義路を真っ直ぐ東へテクテク歩いて、鼎泰豊へ。勝手知ったる台北の街だが、実は、鼎泰豊は初挑戦(^^ゞ到着したのは１１時過ぎだが、すでに行列。さすが、ニューヨークタイムズの選ぶ世界のレストランベスト１０！とりあえず、入り口のお姉さんから、オーダー票を貰って記入。１５分ほど待っている間にもお客さんがどんどん来て、凄いことになっている。しかも、ほとんど日本人で、お店のお姉さん方も日本語がそれなりに分かる。こりゃあ、日本人が個人で行っても何の問題も無い。＃実際に、１人旅ふうの日本人が数名食事をしていた。順番が来ると、銀行の受付みたいに自分の番号がピンポーンと点いて、呼ばれる。席は３階だそうで、うなぎの寝床のような店舗の奥の階段を上って、席へ着く。お茶をこまめに入れに来たり、接客態度などは、まあ気を使っているほうだと思う。さてさて、肝心のお味の方は…そんなに騒ぐほどかぁ？というのが正直な感想。小籠包だけなら、前に行った、京鼎小楼とか上海の南翔饅頭店の方が美味しかったかも…ただ、蟹粉とエビ餃子はさすがに美味しかった。ちなみに、オーダーの時に凍頂烏龍茶を頼んでみたら、ペットボトルのお茶が出てきて、かなり肩透かしを食った(-_-;)鼎泰豊では、ジャスミンティー（温かいの）を普通に何度でも注ぎ足してくれるので、冷たいお茶を飲みたい人以外は、お茶はオーダーしなくて大丈夫そうです。店から外に出ようとすると、１２時のお昼時だったので、外は人がウジャウジャいて、それはもう凄いことに。出口から外へ出るだけでも一苦労(^_^;)首都圏の満員通勤電車も真っ青の人ごみなので、やっぱり早く行って正解だった♪お腹が一杯になったところで、タクシーに乗って、ホテルの近くにあるパイナップルケーキの名店、李製餅家へ。ここのパイナップルケーキは、ものすごくシンプルな包装なのだが、サクサクしていて大変美味しい。とんねるずの「食わず嫌い王」に、あの金城武がお土産として持ってきたことでも大変有名。本店は、台湾北部の基隆なのだが、その支店というか販売ブースが台北にある。林森北路と南京東路の交差点のマクドナルドの向かいにある小さな店なのだが、昼過ぎには売切れてしまう事も良くある。で、ここでばら撒き用お菓子として、パイナップルケーキ３６個入りを４箱購入。＃冷静に考えたら、１４４個！買いすぎ(^_^;)。でも、１個１０元しないのでお値打ち感はある。ついでに、お土産輸送用？の、かなり大き目のかばんを三越に行って購入。その地下の食品売り場で、奇華餅店のパイナップルケーキを売っているのを発見！ここのパイナップルケーキは、台北ナビのパイナップルケーキ食べ比べ選手権で最高位だったとのことで、思わず８個入りを３箱購入。これはちょっとお高くて、１箱２００元だから１個あー、何ｋｇぐらいの荷物になるんだろう…パイナップルケーキって、美味しいんだけれど、重いのが難点…一旦かばんを置いて、天母へ。ここは別に観光スポットは何も無い。台北では日本人やアメリカ人なども住む、高級な住宅地ということになっていて、ちょっとこじゃれた感じの店があり、物価も高め。なぜ、そこへ行ったかというと、昔住んでいた家＆母校の日本人学校を見に行くという趣向。＃そういえば、このブログには書いてませんでしたが、私、帰国子女です。約２０年前から、３年半ほど台湾在住。なので、少し中国語が分かるのです。夜には士林夜市に行こうと思っていたが、時間が少々余ったので、一旦、バスで台北市内に帰り、行天宮の占い横丁で、来年の運勢を占ってもらう。来年は、あまり良い年ではないらしい(^_^;)まだまだ時間が余るので、お茶のティーバッグを買いに、結構評判になっている和昌茶荘へ向かう。ちょっと長くなるので、和昌茶荘と士林夜市は後ほど。

2005.12.30

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春水堂代官山にオープン！

今日、代官山でオープンした春水堂に早速行ってきました。お店は代官山駅のすぐそば。正面口を出て右へ。ちょっと坂を下ります。で、最初の角を左に曲がると、すぐ左手に見えてきます。今日は１１時のオープンだったのですが、１００名ほどの行列ができたそうです。そのためか、早々にタピオカが品切れになってしまうほどの盛況ぶり。私が訪れたのは夕方だったので、並ばずスムーズに入店＆注文ができました。オーダーの仕方は、スターバックスと同じようなイメージ。お店に入っていくと、正面にレジがあるので、そこでメニューを見て、注文します。メニューはドリンクが中心。看板メニューの珍珠[女乃]茶（タピオカミルクティー）の他にも、鉄観音ラテやライチ紅茶などのメニューがあります。春水堂は、基本的にアレンジティーのお店なのですが、茶葉やタピオカなどの材料にこだわっており、街中のドリンクスタンドとは明らかに一線を画した味です。今回は、愛玉ジャスミンレモンティーを注文しました。店内価格で450円です（テイクアウトもできます。少し安い）。番号札を渡されるので、それを持って席に着きます。店内は４０数席ほど。テーブル席の他、コンセントのあるカウンター席なども有り、気軽に立ち寄ることができそうです。店内は間接照明が心地よい、シックな造り。壁には茶器が埋め込まれていたりして、お茶の専門店のイメージを醸し出しています。ドリンクが出てくるまで少々時間がかかります。オープン間もないということもありますが、現地のお店も「早く出す」よりは「美味しく出す」を重視する店なので、席でゆっくりと気長に待ちましょう。席で待っていると店員さんが届けてくれます。愛玉ジャスミンレモンティー上にはちょっと粗挽きのかき氷が載っており、下にはクラッシュされた愛玉がレモンジャスミンティー（シロップ入り）と一緒に入っています。あまりジャスミン茶の主張は無く、”檸檬愛玉冰”がストローで飲めるようになっている、といった感じでしょうか。愛玉は、よくありがちなゼリーのようなものでは無く、しっかりとした独特の食感があり、なかなかのレベル。うーん、この味が台湾に行かずに楽しめるのは良いですねぇ(^^)ちなみに、こちらの春水堂ですが、日本国内での多店舗展開を念頭に置いての進出のようです。そのためか、スタッフの接客トレーニングはしっかりしていると感じました。もちろん、オープン初日なので、厨房の方は多少混乱していたようです。商品の提供が遅れがちではありましたが、通常のお店のオープンに比べたら遙かに高いレベルにあると思います。代官山店のオープンはあくまで通過点で、その先を見据えて経営をしているという空気が伝わってきます。過去、日本にもこの手のアレンジティー主体のチェーン店が進出してきたことがあります。しかし、上手くいった試しがありません。見ていると、目先の売り上げを確保するために、様々なメニューを投入した結果、お店のコンセプト自体が揺らいでしまうように感じます。良く言えば臨機応変、悪く言えば行き当たりばったりの経営で、結局、定着せずに撤退、を繰り返しています。今回の春水堂のお店や接客のスタイルから見ると、スターバックスが提案する”サードプレイス”をコーヒーでなく、お茶で提供していくという方向性なのでは？と思いました。このマーケット性は悪くないところだと思います。商品も良いものを出しているので、あとは軸をぶらすことなく、今後の出店やメディアへの露出戦略を上手にやれば、日本のマーケットに定着するお店になるかもしれません。お茶好き、台湾好きのみなさんで、是非応援していきたいですね(^^)春水堂　代官山店住所：東京都渋谷区代官山町20-9 アクシス209代官山1FTEL ：03-6809-0234営業：9：00～21：00定休：なしWebサイトFacebookページ※商品の供給状況などに変更が出ることもあるので、行かれる前にFacebookページのチェックをお勧めします。にほんブログ村今後に期待です♪

2013.07.27

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凍頂烏龍と古典美人飲み比べ

今日も華泰茶荘さんで中国茶講座を受けてきました。本日のお題は、凍頂烏龍茶。恒例のお茶のテイスティングは、茶葉の段階で見事的中(^^♪しかし、日々鍛錬をしなければいけないので（何のために？）、帰宅してから、この前、台湾で買ってきた２種類の凍頂系のお茶を比較してみました。取り出しましたのは、・上園茶荘のちょっと焙煎した凍頂烏龍茶・意翔村茶業の古典美人の２種類。どちらもいわゆる凍頂烏龍茶。ただし、両者で大きく違うのは発酵度。発酵度が違うと、どう変わるのか、そのへんを見てみようというのが今回の趣向です。＜上園茶荘の凍頂烏龍茶＞まずは、試飲した瞬間に「こりゃ美味い！」となって、購入した上園茶荘の焙煎した凍頂烏龍茶。でも、あまりに多く飲みすぎて、どのへんで、そう思ったのか、もう覚えてない（苦笑）茶葉は、深緑の実に凍頂烏龍茶らしい色合い。烏龍茶は黒い、という印象を持っている人ならビックリするはずの、凍頂烏龍茶の色合い。新鮮そうです(^^♪そして、茶水。緑っぽさのある金色の茶水。香りの立ち方も素晴らしい。そして、飲んでみると･･･　美味い(^^♪これだけ青々として清香な香りがするのに、味わいに濁りや生っぽさが一切無い。雑味が一切無く、透き通るような味わい。模範的な凍頂烏龍茶(^^♪さすがに、高山茶にあるような、味わいの奥行き・広がりといったものは無いけれども、ライトな飲み心地で、このお茶の中でしっかりと完結した世界ができている。質の良いワインの新酒のようなイメージのお茶です。雑味が無いのは、焙煎のおかげかとも思いましたが、茶葉自体の質もいいらしい。茶底を見てみると、非常に柔らかく上質な茶葉であることが分かります♪最近、高山茶ばっかりでしたが、凍頂でここまでの味が出てくるのなら、このお茶で十分なのかもしれない･･･そう思わせてくれるお茶です。＃現地価格、日本円換算で１００ｇ１０００円そこそこですからね。。。＜意翔村茶業の古典美人＞さて、お次は意翔村茶業の古典美人。　先程の凍頂より色が濃い目です。というよりも、私が昔飲んでた凍頂烏龍はこんな色でしたね、確か。そして、茶水。色が少しアンズ系の色になっています。先程の凍頂と並べてみると、全然違うことが分かります。左が上園茶荘の凍頂、右が古典美人です。そして、香りの系統も全然違います。軽やかさが売りの凍頂と、ゴージャスな香りが売りの古典美人。ボジョレーヌーボーとボディのしっかりしたボルドーぐらいの違いがあります（余計分かりにくいか）。そして飲んでみると･･･美味い(^^♪思わず、膝を叩きたくなります(^^ゞこちらはうってかわって熟した果物系の香りのお茶です。木柵鉄観音の良いものに近い印象。飲んでみると、少し強めの甘みがあり、それこそ蜜系の香りがしてきます。こちらが蜜香烏龍だったかと思うほど。お店で、鑑定杯で試飲したときは、ここまで鮮烈な印象ではなかったのですが、普通に淹れるとホントに美味い♪しかし、このお茶、茶底を見てみると、はっきり言って、メタメタに切れてます。この様子だけを見たら、多分買わないですねぇ。。。しかし、飲んでみると物凄く美味い。しかも、値段は１００ｇ２００元なので、７００円ぐらいですか。恐るべきコストパフォーマンスです。というわけで、一口に凍頂烏龍というくくりでくくられてしまう、この２つのお茶。凍頂烏龍茶といって、世に出ているものでも、四季春をベースにしているお茶もあれば、青心烏龍ベースのお茶もあれば、焙煎や発酵の度合いの違うお茶もあり、実に色々な個性があるのでした。凍頂烏龍、知った気にならずに、やっぱり色々なお店で飲み比べてみなきゃいけませんね(^^ゞ＃お店の個性が一番出るのが、案外ベーシックなこのお茶なのかもしれませんね。蕎麦の食べ歩きで、ざるそばとかけそばを注文するように、「凍頂を飲ませて」というのが、ツウかもしれません（ホントかどうか知りませんが）今日のお茶：凍頂烏龍茶４種、【シ眞】紅（一茶一坐・接客改善してました♪）、凍頂烏龍茶（上園茶荘）、古典美人（意翔村茶業）P.S.　キリ番当選の皆様にはしばらく、このお茶２種類を入れますので、是非是非、違いを確かめてみてくださーい(^o^)／

2006.11.04

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中国茶と台湾茶　その３

台湾＆台湾茶業の歴史の続きです。＜緑茶が広まる＞二・二八事件の混乱のころ、大陸中国では蒋介石率いる中国国民党が毛沢東率いる中国共産党と国共内戦を続けていました。結局これに敗れ、蒋介石は社会インフラも整っている台湾へ逃げ込んできます。台湾を反撃の拠点としようとしたのです。こうして、中国各地から招集されていた国民党軍の兵士や党幹部など、多くの中国人が蒋介石とともに台湾へやってきます。台湾で中国各地の料理が食べられる理由は、実はこんなところにあったりします。さて、彼らの多くは、中国では当たり前になっている釜炒り緑茶を飲みます。一方、台湾は元々、福建省や広東省の移民が茶業を始めていましたから烏龍茶の世界。そこに日本統治時代の輸出用茶として、日本向けの蒸し緑茶と海外向けの紅茶があるという状態でした。しかし、祖国・中国を離れた国民党の人々は、飲み慣れた釜炒りの緑茶を飲みたい！特に、蒋介石は浙江省奉化の出身。夫人の宋美齢は上海出身。どちらも緑茶文化圏です。もちろん、中国大陸の茶産地は共産党に押さえられてしまっていますから、輸入などできません。そこで、台湾の三峡などで釜炒り緑茶の生産が始まります。台湾龍井や台湾碧螺春というお茶が生まれた背景には、このような事情があるわけです。＃形は似ていても、味や香りが似ても似つかないのは、そもそも品種が違う茶葉で作っているからです。代用品なのですね。そして当時の台湾にとって、茶は重要な外貨獲得手段でもありました。10年ほどかけ、日本時代に蓄積されたノウハウを復興。紅茶の輸出を始めます。その後、市場として有望だった緑茶の生産にシフトします。というのも、大陸中国はまだ国内がゴタゴタしていたので、輸出できる状態ではなく、世界の緑茶市場は有力な競争相手不在の状態でした。その隙を突いたのです。最初は北アフリカ向け、その後日本向けに緑茶を出荷し、外貨稼ぎに貢献します。＃詳しい話は、台湾茶ドットネットさんの台湾緑茶物語をご覧ください。わかりやすいです。しかし、1980年代に入ると、人件費高でコスト競争力が落ちた台湾茶の輸出は不振に陥ります。ここで台湾の輸出主導型の茶業は転換を余儀なくされます。＜凍頂烏龍茶の登場＞1970年代、中華民国は国連の中国代表としての権利を失い、主要国とも断交。国際的には孤立してしまいます。中華人民共和国内の文化大革命の混乱も収まり、大陸への反攻も難しい状態に置かれていた中華民国。経済発展に活路を求めるようになります。蒋介石の息子の蒋経国総統は、十大建設という大きなプロジェクトを立ち上げ、社会インフラの強化・刷新を図ります。現在の台湾の玄関口・桃園国際空港、そして台北へ向かう際に走るであろう台湾を南北に貫く中山高速公路ができたのも、このプロジェクトによってです。この十大建設の効果もあって、台湾は加工貿易を行う工業国に生まれ変わります。その成長ぶりは”４つの小龍”と称されるほど。急速な発展を遂げます。その後、IT産業の大きな流れに乗り、特にパソコン関連産業で台湾は世界でも圧倒的な存在感を見せるようになります。国民の生活所得も急激な伸びをみせます。豊かになり始めた台湾の人々。生活に金銭的なゆとりができます。その一方で、忙しい毎日。癒しが必要です。そうして人々の関心が向かった先が、お茶であったのです。精神的なものを大事にする現代の茶藝も、この時期に台湾で始まっています。当時の農業の状況に目を向けてみましょう。蒋介石～蒋経国時代の政策により、工業主体の開発が続いていた台湾。その影響もあって農業は軽視され、農村は人手不足などで疲弊していました。これを問題視していた蒋経国は、アメリカで活躍していた農業経済学者であった李登輝を国民党へ招き、農業振興策を練らせます。この辺をみると、蒋経国はただの二世政治家ではなく、凄腕の政治家だったと思います。当時、政府は様々なプロジェクトで、農村の立て直しを図り始めていました。その試みの１つが、台湾中部の鹿谷で行われていました。政府は、この地域をモデル地域に指定。徹底して品種・栽培技術・製茶技術の研究と実践を続け、高品質な烏龍茶の開発に乗り出すのです。政府のみが努力するわけではなく、品評会方式を導入することによって、茶農家の意欲を高めました。これが功を奏します。その結果、今のような形の凍頂烏龍茶が生まれます。このお茶は台湾茶のスター商品として、国内外で人気を博すようになります。両岸関係が経済面で緊密になると、このお茶が中国大陸へも流れます。その結果、台湾茶のルーツである福建省安渓の人々にも、衝撃を与えることになります。＜高山烏龍茶の登場＞1990年代以降、IT産業の発達で好景気に沸く台湾経済は、お茶の消費が拡大。台湾で生産されるお茶は、国内で消費されることが多くなってきました。これには、人件費高でコスト競争では海外市場でなかなか受け入れられない、という側面もあります。茶の生産現場に目を転じると、凍頂烏龍茶よりもさらに品質の高いお茶を生産するべく、よりよい生育環境を求めて、1980年代には阿里山の茶畑の開拓が始まります。阿里山は、文山地区の茶師が移住したこともあり、烏龍茶の製茶に文山包種茶の技術が取り入れられています。その結果、伝統的な凍頂烏龍茶よりも発酵が軽く、爽やかで香り豊かなお茶に仕上がりました。これが禁煙の流れ、ヘルシー志向になっていった食事にマッチし、阿里山烏龍茶が高山茶ブームに火をつけます。阿里山烏龍茶の成功をきっかけに、さらに良い茶樹の生育環境を求め、杉林渓、梨山、大禹嶺etc...と標高の高さを競うように、台湾の山中に新しい茶畑が開拓されていきました。良い自然環境、良い品種、良い製茶技術。こうした要素が揃った台湾烏龍茶は、お茶の一つの完成形なのかもしれません。･･･大分長くなりましたが、このような歴史を経て、台湾には緑茶、紅茶、烏龍茶という幅広いラインナップのお茶が揃うことになったのです。そして、品種改良や技術改善など、さらに美味しいお茶を生み出す試みは現在も休むことなく続けられています。＜台湾茶は中国茶か？＞台湾茶も元々の発祥は、福建省から持ち込まれた茶の苗木であり、福建省からの移民の手によって作られたものでした。その意味では、中国茶の一系譜といえると思います。しかし、日本の植民地となって以降、大陸と直接の交流が断たれた台湾。現在の台湾で作られている茶は、その時々の為政者の都合に振り回されながらも、そこに住む人々のたゆまぬ努力によって改良されてきました。私は、先人の努力に敬意を払って、台湾で作られたお茶は、”台湾茶”と呼ぶべきではないかと思います。作り上げたのは台湾の人々であり、育ったのは紛れもない台湾の大地でなのですから。日本茶も元はといえば、中国から持ち込まれたものです。しかし、その事実を捉えて、日本茶を中国茶の一種と捉えることはしません。もし、海外から来た人に日本茶を飲ませて、「中国茶（あるいはアジアのお茶)は美味しいね」と言われたら、どう思われるでしょうか？きっと、悲しい思いをすると思います。長々と書いてしまいましたが、こんな理由で当ブログでは中国茶と台湾茶を併記しています。おしまい。長くてすみません、、、

2008.04.25

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ほしいも

最近、関東近郊を飛び回っております。千葉市の若葉区に出かけてみたり、港北ニュータウンに出没したり、柏の葉キャンパスだったり。その総仕上げ？ではないですが、ここへ遠征してきました。この印籠が目に入らぬか！のご存知、黄門様ご一行の像。そう、水戸です。数年前は茨城県担当だったので、毎週のように来ていましたが、本当に久々です。ずっと再開発で工事中だった水戸駅南口は、すっかり整備されていました。その中でも「やっぱり、この会社は敵に回すと怖いわ～」と思ったのが、こちら。ヤマダ電機が駅隣接のビルに大型店を出店していました。怖いというのは、競合のケーズデンキの本社が目と鼻の先なんですよね。おそらく、ケーズの本社の窓からヤマダの建物がバッチリ見えると思います。もう狙っているとしか思えません（ここでは否定してますが）鉄道ファンの方のために、ローカルな鹿島臨海鉄道の写真も載せておきます。↓さて、せっかく水戸まで来たのですから、何か買って帰らねば。水戸といえば、すぐに頭に思い浮かぶのは水戸納豆。しかし、それではブログのネタにはなりません（キッパリ）ということで、この時期ならではのこちらを買って参りました。ほしいも茨城県産の芋を使って作った、ほしいもは格別です。スーパーやコンビニで真っ白くなった中国産のほしいもを見かけることがありますが、茨城県産のものを食べたら食べる気がしなくなると思います。少ししっとりとしていて、柔らかさがあり、噛むと独特の粘り気があるのが印象的です。味わい深く、自然な甘さがとてもやさしく感じられます。これと比べちゃうと、中国産は筋っぽくてパサパサしていて美味しくない。。。私、中国産食品を一概に否定しないのですが、ほしいもだけは茨城県産に限ります♪なんでも、ほしいもを地元で作っている方にお話を聞くと、同じ品種を中国に持って行って作っても、こういう味にはならないのだそうで。土壌とか、気候とかそういうものも影響しているようですね。さらに天日干しと機械では全然風味も違うのだそうです。こだわれば、ほしいもの世界も深いのです。茨城県産のほしいもは、美味しいんですが、お値段はちょっと張ります。工場を見せていただいたこともありますが、結構手作業が多くて手間がかかるんです。美味しさのためには、やむを得ないところです。さて、ほしいもに合わせたお茶は、意表を突いて日本茶。ららぽーと柏の葉の三國屋善五郎さんで購入してきた嬉野玉緑茶（蘭）。スッキリ感があるので、甘さのあるほしいもにはピッタリだったかと。･･･え、なぜ茨城県産の猿島茶や奥久慈茶じゃないのか、ですか？我が家には日本茶のストックはないのですよ。。。いやー、それにしても日本茶に良く合います。でも、食べ過ぎには気をつけなければいけませんね。美味しい茨城県産のほしいも。お茶請けに是非どうぞ♪たまには地元産品を応援♪

2009.01.29

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中国茶と台湾茶　その２

さて、次は台湾の歴史と茶業史です。中国茶と台湾茶の違いを説明する上で、台湾の歴史は避けて通れません。台湾史は日本で紹介されることも少ないので、少し細かく書きます。知っておくと、台湾旅行がいっそう充実するかもしれません。＜１６世紀まで＞台湾は大陸中国のすぐ隣にありますので、漢民族が昔から住んでいた印象があるかもしれませんが、実態はそうでもなかったようです。福建省の反対側に島があることは昔から認知されていたようですが、何しろ台湾は亜熱帯～熱帯に属し、四方を海に囲まれている湿気の多い土地柄。そのため、風土病やマラリアの巣窟となっていました。この島に住んでいた人々は、フィリピン方面から海を渡ってきた、マレー・ポリネシア系の人々。のちに高山地域に住む人々は高砂族、平地に住む人々は平埔族と呼ばれるようになります。彼らの子孫は、今もタイヤル族、アミ族、ブヌン族などとして残っています。彼らはとにかく勇猛果敢。日本が統治する時代になってもなお、首狩りの風習のある部族が残っていたほどです風土病と勇敢な原住民の存在もあって、漢民族による開拓がなかなか進まなかったのですね。＜オランダ統治時代＞そんな台湾が歴史の舞台に登場するのは、１６世紀半ば。大航海時代を迎えていたヨーロッパ列強は、中国の沖合にある、この島に関心を示します。この時期に台湾に上陸したポルトガル船の船乗りたちが、緑に包まれた美しい島であることを讃えて、「イラ・フォルモサ！（ああ、麗しの島よ）」と言ったことが、台湾の別名「フォルモサ（福爾摩沙）」の由来であると言われています。そんな美しい島に、オランダとスペインが進出します。オランダは南部の台南にゼーランディア城（今の安平古堡）を築き拠点とし、スペインは北部の淡水にセント・ドミニカ城（今の紅毛城）を築いて拠点とします。しかし、まもなくスペインはオランダとの争いに破れ、撤退。台湾は、オランダ・東インド会社による統治下に置かれることになります。しかし、原住民の反抗と風土病に手を焼き、勢力下におけたのは沿岸部の一部のみだったようです。オランダは、ほかのアジア諸国でそうしたのと同じように、サトウキビなどのプランテーション経営を開始。その際に、お茶の生産にも乗り出しました。というのも、当時のヨーロッパでお茶というのは、最高にクールな飲み物であったわけです。東の果ての見知らぬ文明国・中国で採れる貴重な飲み物。それがお茶でした。お茶は高く売れる・儲かる商材だったわけです。オランダとしては、中国と非常に近い台湾であれば栽培も上手くいき、大儲けできる。そういう目論見があったのだと思います。しかし、栽培ノウハウなどが十分でなかったため、なかなか上手く行かず。オランダ統治下での茶の生産はそれほど成功しなかったようです。＜鄭氏政権時代＞このオランダを追い払って、台湾に漢民族の統治をもたらしたのは、鄭成功でした。彼は、福建省を根拠に密貿易を行っていた鄭芝竜を父に持ち、日本人を母に持つハーフです。長崎の平戸の生まれです。その日本人にも親しみの持てる生い立ちから、彼は近松門左衛門の浄瑠璃『国性爺合戦』のモデルにもなっています。当時の中国は、明が李自成により滅ぼされ、その機に乗じて満州民族の国・清が勢力を拡大。各地に逃れた明の王族たちは各地に亡命政権を作り、清の支配に抵抗していました。その中の一派を、軍事力のある（平たく言えば海賊）鄭氏が押し立てて、明の復興を目指し、清と戦っていたのです。当初は快進撃をしていた鄭成功でしたが南京で破れ、彼は再起をかけるために台湾へ渡りますゼーランディア城を攻めてオランダ人を追い払い、ここを根拠地として明の復活を誓います。しかし、これからというところで急死。大黒柱を失った鄭氏政権は清軍に攻められ、滅亡してしまいます。わずか23年の統治でした。＜清朝統治時代＞鄭氏政権が滅び、清朝の版図に組み込まれた台湾ですが、当時の清朝は統治には積極的ではありませんでした。なにしろ、風土病はあるわ、先住民の反乱はあるわで、恐ろしい土地だったわけです(^^;)「化外の地」という表現をされ、皇帝の統治も及ばないような（その価値もない）土地と見なされていたようです。しかし、民間レベルでは、福建省や広東省から漢民族の移民が相次ぎました。特に福建省は山がちで耕地も少ないため、人々が新天地を求めて、船で台湾に渡ってきたのです。清朝は、自国民が台湾に定住されることを恐れ女性の渡航を禁じていましたので、移住者の多くは男性の単身者。そのため、現地で平埔族の女性と結婚するケースも多かったようです。（これを根拠に、台湾の民族は漢民族とは違う！と主張する方もいます）こうして移住してきた人の中には、茶作りの心得がある人もあり、彼らの持ってきた茶の苗木が、台湾で植えられるようになります。作られたお茶は福建省へ運ばれ、主にジャスミン茶（包種茶）の原料として使われたようです。当時は、直接販売できるほどの販路やブランドイメージがなかったわけです。台湾の茶業は、福建省の下請けとして始まったのです。このように、台湾茶のルーツは福建省にあると言えます。鉄観音、水仙、佛手、梅占など、福建省にある品種が台湾でも多く栽培されています。＃今では、福建と台湾で製茶法が違うことと土地の味が違うので、個性が大分異なって見えます。19世紀半ばになると、列強の中国進出が始まります。そうなると国防の観点から、台湾の戦略的重要性が増してきました。そこで清朝は、基隆・台北間に鉄道を建設するなどして、統治の積極化に乗り出します。しかし、時すでに遅し。1894年の日清戦争に敗れると、台湾は日本に割譲されてしまいます。このときから、台湾は中国大陸と切り離され、文化そして茶の発展も独自の道を歩むようになります。＜日本統治時代＞台湾は日本にとって、初めての植民地でした。当時の台湾は、社会インフラが整備されていない状態でした。そこで、日本の国家予算の4分の1！に匹敵する金額が、台湾一島の開発のために予算として組まれます。明治維新を成し遂げたばかりの極東の貧乏国家だった日本にとって、台湾領有はかなりの財政的な重荷だったようですそんな台湾統治でしたが、日本は、まず上下水道・病院など衛生環境を徹底的に整備しました。これによって、衛生状態は劇的に改善し、風土病やマラリアなどの問題が無くなっていきます。そして、治安維持のための警察組織や道路・鉄道・灌漑事業など産業に必要なインフラを着々と整えていきます。このようなプロジェクトに当たっては、日本でもエース級の研究者・政治家たちが続々と台湾に入って活躍していました。お金のかかる教育にも力を入れました。部族ごとに言葉が異なり、文字も読めない人がほとんどでしたが、徹底的に日本語教育を施します。皮肉なことに、日本が統治して日本語を徹底教育したことにより、互いの部族の共通言語ができ、コミュニケーションが可能になったのです。こうして初めて、彼らは台湾という１つの島に住んでいる仲間であることを実感できるようになったのでした。（ご参考までに）あいのり　台湾編VTR一部、テレビ局の変な解釈が入っていますが、おばあさんの言っていることは正しいです。もちろん、日本の統治はプラス面ばかりではありません。そもそも、良い植民地支配などありえません。日本の統治が安定化するには四半世紀を要したのですが、その過程では日本の統治に反対する抵抗運動がありました。これについて日本の台湾総督府は徹底的弾圧の姿勢をとります。これによって、多くの人命が失われています。産業育成策の中で、輸出用作物として茶、特に紅茶の振興も考えられました。日本は、1903年、桃園に茶製造試験場を設置します。現在の茶業改良場の前身です。この茶業試験場を中心に、科学的なお茶の品種の選抜・品種改良や生育方法の研究、生産機械や生産技法の研究、そして茶農家への技術伝達が行われるようになります。日本人だけではなく台湾人もここで働き、茶の研究を始めます。その研究データが、いかに細かいものであったかは、台北の和昌茶荘の先代オーナーが、実際に使われていたびっしり書き込まれたノートを見せながら詳しく説明していたそうです（私は残念ながらお話を聞けずじまいでした）。さて、肝心の紅茶の輸出に関しては、当初は烏龍茶用の品種で作っていたことから、品質が今ひとつだったようです。コスト的にも機械化の進んだインド、スリランカにかないませんでしたが、アッサム種を導入するなど改善を試みます。商業的なプロモーションもどんどんかけ、台湾茶の売り込みを図ります。欧米諸国が好みそうな、オリエンタルなムードのあるポスターを作り、東方美人や紅茶などの宣伝をしていました。烏龍茶用の品種も優良品種を選定。凍頂烏龍茶や高山茶の主力品種になっている青心烏龍種などは、この頃から、既に選抜されていました。現在の台湾茶につながる基礎研究が、この時代から行われていたのです。日本統治下の産業育成策は実を結び、台湾はどんどん発展していきます。それにつれて、台湾茶の輸出もどんどん伸びていきました。が、日本を取り巻く国際環境の悪化、そして太平洋戦争が始まると様相は一変。戦況の悪化などから農業は食糧生産重視となり、茶の生産は停滞します。そして、日本は敗戦。台湾の領有権を放棄します。約50年の日本統治時代がここで終わったのでした。その後を受けて、中華民国の国民党軍が台湾へ乗り込んできます。日本が築いてきた社会インフラや企業は、そのまま国民党に接収されました。＜中華民国時代初期＞日本の敗戦で、中華民国に組み込まれた台湾。「光復（祖国への復帰）」と、国民党は喧伝しました。日本の教育下で知識水準はかなりの域に達していた台湾の知識人層は、「これで自分たちが政治の主役になれる」と期待していました。しかし、政治の実権は大陸からやってきた人々（外省人）に握られてしまいます。そして、横暴な振る舞いの兵士や賄賂の横行する役人たちに、台湾の人々（本省人）は失望します。結局のところ、支配者が日本から中華民国に変わっただけのことだったのです。この不満が、爆発します。二・二八事件です。国民党は武力でこれを徹底的に弾圧。さらに、白色テロと呼ばれる恐怖政治を敷き、台湾人の知識人層を投獄していきます。この白色テロは約40年間も続き、数万人の知識人が処刑されたと言われています。長くなったので、続く。次は凍頂烏龍茶の登場から♪

2008.04.24

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世界お茶まつり２００７

あるきち＠静岡です。台湾の旅行記の途中ですが、今日は静岡に来ております。そう　３年に一度のお茶の祭典世界お茶まつり２００７です。会場は静岡のグランシップ。今日から中国茶インストラクター協会のTeaPartyが始まったり、ステージイベントなどで中国茶関係のモノが結構多く、中国茶好きには嬉しい一日でした(^^)それでは、少し会場の様子＆お買い物危険ゾーン（笑）をご紹介♪＃ほとんどの中国茶イベント会場で、平田さんが精力的に取材されていたので、近いうちにAllAboutにも載ると思いますが。ちなみに、グランシップという会場のイメージは、OZONEの大茶会に似たところがありまして、ブースがいたるところに分散されて配置されています。コンランショップのないOZONEて感じですね。それだけに、おそらく最初は、地図を片手にしばらく迷います(^^;)それでは、少し会場の様子をご紹介♪　　　　まず、会場に入る前のところが、B-1グランプリ優勝の富士宮焼きそばなどの軽食のお店のテントが並んでおり、さながら露店市の様相を呈しています。手もみ茶の実演も。私も、今なら苦労が分かります～（笑）そんな中に、出展していたのが、ご存じ今古茶籍さん。今回の看板商品はこちら。龍井鶏龍井茶葉をまぶして鶏を焼いたものなのですが、ジューシーな鶏なのに、龍井茶のおかげでさっぱりと仕上がっています。もちろんお茶も置いてまして、簡さんと少しお話しをしたところ、おすすめは秋の新茶の毛蟹だとか。ものすごく出来が良いのだそうです。今回は安渓鉄観音、毛蟹の３ｇずつの少量パックやお茶のセットが用意されているので、少量で美味しいお茶が楽しめそうです。＃早速、私も安渓と毛蟹の春秋茶飲み比べセットを購入(^^;)･･･というわけで、会場の外から、お買い物ポイントは始まっていますので、ご注意を。。。　　　　さて、会場の中に入ると１階は、これまた危険なお買い物ゾーン。ワールドO-CHA縁日世界各地からお茶が集まっています。地元静岡はもとより、インド、スリランカ、南アフリカ(ルイボスティー)、ウルグアイ（マテ茶）、韓国（お茶と陶器）etc...そして、一番パワーがあるのでは？と思うのが台湾勢。通りかかる人を片っ端から捕まえて、試飲、試飲です(^^;)どこも、最初の掴みは四季春と東方美人。さすが、日本の消費者の嗜好をよくご存じでいらっしゃる。。。あと、印象的なのは日本での中国茶団体がかなり出揃っていたところでしょうか。正しい知識を広める、ということで、業界的にとても良いことだと思います(^^)＃まあ、統一の団体も早く作って欲しい気がしますが。さらにここの特設ステージでは、１時間に１回程度、様々な国のお茶の紹介がされています。私も、日本茶インストラクターの方のお茶の話を聞いてみました。漫談形式で、かなりダジャレが多い（苦笑）ですが、お茶の有効成分の話などを飽きさせないで聞かせるという技量はさすがだと感心しました。フリップ使いというのもなかなか面白いです(^^)　　　　そして、３階は静岡の地元のお茶の紹介ブースと、”自分流”世界大茶会ということで、いろいろなスタイルのお茶が楽しめます。大抵のところは、座ってお茶をいただくのにいくらか費用（５００円が多かった）が必要なのですが、せっかく世界お茶まつりに来たのであれば、ただぐるっと眺めるだけではなく、座って飲ませてもらわなきゃ、損だと思います。このお茶まつり自体が、全体的に体験・参加型のイベントになっているようなので、これに参加する・しないでは来場した方の満足度がだいぶ違うのではないかと。たとえば、私の行ったところでは、ミャンマーのブースがありました。ミャンマーでは茶葉をサラダにして食べるのだとか。ミャンマーの茶葉サラダ　”ラペッ”キャベツにピーナッツなどのナッツ類、ゴマ、トマトなどをいれるのですが、味の決め手はこれ。茶葉を塩水につけ発酵させたものなのだそうです。不思議なのですが、ジャスミンのような爽やかな香りがし、味もしっかりしているので、ドレッシングなしでサラダがおいしく食べられます。ミャンマー人の留学生の方々が、丁寧にいろいろ説明をしてくれます。特徴的な香りのあるミャンマーのお茶も飲め、なかなか良いブースだと思いました。お国は大変な状況ですが、頑張って欲しいものです。その隣では、中国茶インストラクター協会の茶藝師の方々が個性的な演出をする中国茶藝を披露しています。参加している方の様子を見ていて思ったのですが、やはり中国茶の茶藝というのは、使っている道具もユニークなので、皆さん興味津々のようです。聞香杯の使い方、蓋碗の飲み方etc...＃私はもう見慣れちゃったんですが。。。（苦笑）こういう様子を見ていると、きっかけがないだけで、何かの仕掛けがあれば中国茶人気は火がつくのかしら、と思ってみたり。それにしても、さすがに茶藝師の皆様、所作が美しいです。自然に流れ、そして止めるところをしっかり止めているので、きちんとしているんですねぇ。とても勉強になりました。このブース、結構人気があるので、参加希望の方は早めに行って予約したほうが良いです。　　　　さて、６階に行きますと、O-CHAタイムトンネルということで、お茶の歴史・茶道の歴史を紹介するコーナーがあります。永谷宗円の発明した緑茶の製法実演コーナーなどもあります。この中で、中国茶好きとして見逃せないのは、唐代の茶器の展示と陸羽のお茶の淹れ方の再現のコーナー。スタッフの方が、実際にお茶を淹れて試飲させてくれます。見ていると、全く見たことのない淹れ方なので、なかなか楽しいです。そんな折、同じ６階の反対側のステージで、棚橋篁峰先生が実演＆解説をしてくれるというので、そのイベントに参加しました。棚橋先生、本は拝見していましたが、お話を聞くのは初めてです。間違いなく、日本の中国茶の世界では大御所のお一人でしょう。やはり、漢詩の世界から中国茶に入ってこられていますので、文化や歴史の考証というところに強みをお持ちの方のようです。お話の内容なのですが、陸羽のお茶の淹れ方を茶経や１９８１年に発掘された茶器などを分析し、試行錯誤しながら、ようやく出来たのが今回のお茶だとのこと。唐代ですから、固形茶をすりつぶすという工程になるのですが、私にとって予想外の特徴だったのが「塩」が入っていること。塩を入れることで、渋みを抑えていたのだとか。お茶をすりつぶすところから、実演をしていただいて、お茶をいただきました。塩入りのお茶ねぇ...さて、その感想なのですが。。。確かに何度もお茶作りから検証を繰り返されたというだけあって、少し塩分は感じますが、お茶自体の味は壊れていません。むしろ、茶葉の味がそのまま生かされている不思議な体験でした。さらに、この６階には、お茶に関する本を販売するコーナーがあります。結構マイナーなお茶の本（緑茶の製法とか品種とか、中国茶の本も）が並んでいるので、思わず買いたくなるかもしれません。＃中国茶事典はなかったです。欲しかったのに残念。また、静岡地区の伝統工芸品(漆器・竹細工など)も置いてあります。やはり、お茶にも使えそうな美しいものが多いのですが、お値段も良いものが多いので、ここも危険です（笑）　　　　そして、エレベーターに乗って、９階はセミナー会場。ちょうど良く「中国茶・台湾茶の現状と展望」という話があったので、聞いてみました。講師は、華泰茶荘の林さん。中国台湾の茶産地の現状と、農薬の規制の問題。雲南紅茶がなぜ最近出回らないのか？などのテーマをお話しておられました。情報として得にくい、生産者側の都合という観点が盛り込まれており、なかなか面白かったと思います。･･･と、つらつら書きましたが、お茶好きには、なかなか楽しい（悩ましい？）イベントたくさんの世界お茶まつり。明日も少しだけ顔を出してみる予定です。＃買い物だらけになる予感がしますが（苦笑）お茶づくしのあとは、清水で魚づくし(^^)/

2007.11.03

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そばぼうろ食べ比べ

すっかり風邪を引いて、トホホなあるきちです。今、お茶の味があんまりよく分からない状態ですので(^_^;)、もう忘れられている頃だと思いますが、この前京都で買ってきたそばぼうろの食べ比べの結果をば。私が京都で買ってきたのは２種類。総本家河道屋　の蕎麦ほうる（株式会社河道屋）総本店丸太町かわみち屋　のそばぼうろ　（株式会社丸太町かわみち屋）肝心の商品名は違うけど･･･紛らわしい(-_-;)どちらも形は一緒で、花形のと丸いのが入っています。比較のため並べてみた。食べ比べた結果としては･･･丸太町かわみち屋の方が、軽い食感。サクッとした口当たりはこちらの方が私の好み。ただ、そのあとはちょっと重いかな？一方の、総本家　河道屋の方は、少し堅めに仕上がっています。一瞬ガリッとなるので、最初はちょっとびっくりします。でも、その分なのか、食べてからの味は軽くて美味しい。うーん、どちらも甲乙つけがたい。。。(^_^;)ちなみに、いつもスーパーで買ってきているのは、こちらのそばぼうろなんですが、普通に食べてる分には十分に美味しい。でも、この２つの老舗のものと比べると、粉の味なのか卵の味なのか、少し生っぽい感じで、霞んでしまいます。比較となれば、どちらの老舗も圧勝です(^^♪京都土産に買われるのであれば、どちらでも良いと思います(爆)もし、興味のある方は(笑)、一番ちっちゃいのを買ってきて、是非お試しを。ビミョーに違いますよ！

2007.05.17

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上海万博の旅（２）－大寧国際茶城

今回の旅は、あくまで上海万博が第一目的なわけですが、お茶好きブロガーとしては、上海でお茶を買うには、どうすればいいのか？を調べるという使命も帯びています（←勝手に帯びてる）お茶を買うといっても、プロの仕入れ目的ではなく、あくまで、観光で上海へ行って、それなりに本格的なお茶の買い方をするにはどうしたらよいか？これが今回の研究テーマです。中国は共産主義の国なので、日本や台湾とは流通網の発展の歴史や形態が異なります。特に大きな違いとして、”茶葉市場”の存在があります。普通の人が”市場”という響きを聞くと、どうもプロ向けのような気がして腰が引けてしまうと思います。しかし、現地在住の方などにお話を聞くと、みなさん「お茶は茶葉市場で買う」と、サラリとおっしゃいます。ホントにそんなに気軽に行けちゃうもの？皆さん、中国語しゃべれるからじゃないの？という疑問が結構あったりしないでしょうか？・・・いや、あるということにして下さい（笑）ということで、あるあるあるきち探検隊（隊員１名）は、上海の３つの茶葉市場に潜入調査することにしました。↑少々大げさです。＊　＊　＊　＊　＊　＊ホテルへ荷物を置いて、早速向かったのは大寧国際茶城。上海駅近くにあった大統路の茶葉市場が移転したところです。大統路の市場は、大寧と満堂春の２つの市場に分散しました。その際、新興のお店は先にオープンした満堂春に移っていき、老舗の部類の店は大寧に移ったのだとか。そんな経緯もあり、大寧は長く商売をしている卸売り重視のお店が多いと聞いています。早速突撃してみましょう♪地下鉄１号線で上海駅を越えて北へ向かい、延長路で下車。高架のある共和新路に沿って歩いてゆくと右手に見えてきます。茶葉や茶器、包装資材のお店など、お茶に関するお店がひしめきあっています。イメージとしては、アメ横センタービルみたいな感じですｗつまるところ、小さく区切られた区画にいろんなお店が入っている感じです。＃せめて、横浜大世界と言うべきだったか(^^;)西湖龍井、碧螺春、安渓鉄観音あたりを看板に掲げているお店が多いです。安吉白茶の専門店を名乗るお店や、坦洋工夫専門なんていうマニアックなお店もあったりします。中国全土のメジャーなお茶は大体揃いそうな雰囲気がありますね。１階は緑茶や鉄観音がメイン。２階は岩茶や単ソウ、プーアールのようなちょっと色の濃いお茶？と茶器のお店。３階は御茶園という会社の大きな売り場が入っています(後述)。それにしても、プーアール茶はどこのお店にも大体置いてますね。猫も杓子もという感じもするので、良く分かってないのに置いている店もあるんじゃないかしら、と思います。＊　＊　＊　＊　＊　＊さて、ざざっと茶城内を回ってみましたが、なかなかここの店に入ろう！という勇気が持てません。店が多すぎて、目移りしちゃうんですね。しかも、どこが小売りに積極的な店かよく分からないのです。お店に入ったものの、「うちは小売りやってねぇ。おとといきやがれ！」的に追い返されちゃうんじゃないか、とか色々考えちゃうと、足が止まる。おそらく茶葉市場でお買い物をする上での、一番のハードルはこの点ではないかと思います。いきおい、上海ナビあたりに載っているお店に安易に突撃する誘惑に駆られるのですねぇ。そんな中、今回、突撃したのは黄山毛峰のお店。今年の新茶をたっぷりの茶葉で飲ませていただいたら、これが美味しい！半斤ほど、いただいてきました。次に、そうは言っても日本人が買いやすい場所も･･･ということで、上海ナビにも掲載されている３階の御茶園の売り場へ。ここはハッキリ言って土産物屋風ですが、とにかく広い！ふらりとお店に入っていくと、すぐにお姉さんに徹底マークされます(笑)茶器の品揃えもかなり豊富で、値段もバシッと表示されていて明るいお店なので、日本人観光客にとっては買いやすいお店だと思います。蓋碗や茶壺、茶杯だけではなく、茶巾や茶具などの小物類も見やすく展示されているので、「茶道具を一式揃えたいのよねぇ」という向きにも十分対応できると思います。日本では、小物まで色々揃うお店というのはあまりありませんから、そういう点では貴重なお店かもしれません。そして、さすがに緑茶文化圏だけあって、ガラス茶器の品揃えは上海の方が台湾よりも豊富ですね。もちろんお茶も販売していまして、きれいな試飲スペースもあり、そこで飲ませてもらえます。紅茶で作った餅茶とか面白いものも色々あります。私は、芽ばかりで作った紅茶が目に入ったので、それを試飲させてもらって購入してみました。肝心のお値段ですが、高すぎることはないと思いますが、特段安いという印象もありません。相場並みというところでしょうか。それでも、街中の観光客相手のお茶屋さんよりはリーズナブルな印象です。「茶城はとりあえず雰囲気を見るだけで、買い物するのはこの店」だったり、「ここで相場をチェックして、下のお店で同じものをリーズナブルに探す」など、初めての方が拠点にするには良いお店だと思います。大寧国際茶城住所：上海市共和新路1536号（共和新路×洛川中路）交通：地下鉄１号線延長路駅下車。３番出口を出たら、ぐるっと右に回り、左手に高架道（共和新路）を見ながら南下。徒歩５分ほどで、右手の道路に挟まれた中島のようなところに茶城が見えてきます。この日はこのまま、ホテルへ戻り、近所の食堂でラーメンを食べて就寝。明日は、上海市内観光です。続く。茶城は何度か通わないと、よく分からないですね(^^;)

2010.05.28

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サクサク止まらない－湯煎餅

夏休みは、９月の頭にとることにしているのだが、一応、お盆でもあるので実家に週末だけ帰省してみた。そこで、長崎に早めに帰省した時のお土産として、実家からGetしてきたのが、このお菓子。湯煎餅＃これで「ゆせんぺい（YUSENPEI）」と読みます。これは、長崎県の小浜町（現在の雲仙市）の銘菓、というか庶民的なお菓子。明治の初年に、旧島原藩主の松平公が、雲仙の温泉に湯治に来た時に、「体に良い雲仙温泉のお湯を使って、何か作ってみたらどうか」ということで、創案されたのがこのお菓子だとか。どんなものかと言いますと、風月堂のゴーフルのクリーム抜きと考えていただければ、多分ビンゴ。要は、少し甘い素朴な洋風煎餅なのだけれども、サクサクした食感がたまらなく美味しい。水気が少なく、味もシンプルなので、お茶請けにも、まさにピッタリ♪ちなみに、湯煎餅屋さんは雲仙の街の中にも、何軒かお店があるのだが、それぞれの店で微妙に味と表面の模様が違う。＃地元民の間では、結構こだわりがあるんですよ。我が家のお気に入りは、このパッケージの松坂屋さんの湯煎餅。いつも、実際に作っているお店まで買いに行っています。実は、作っているお店にまで買いに行くのには理由があります。現地には、作っているお店に行った人しか購入できない、素晴らしいものがあるのです。それは、湯煎餅の「耳」。湯煎餅の製造工程を説明すると、ゴーフレットなので、型に生地を入れて、プレスの要領で型押しして焼く。型押しをすると、どうしても、少し生地がはみ出る。その部分も焼けるので、耳ができる。こうしてできた耳を、袋にどっさり詰めて、お徳用として格安で販売しているのです。これがとにかく美味い(^^♪お買い得ということもあって、ガンガン食べれるのがまた嬉しい♪実は、私、湯煎餅そのものより、耳が好き。。。ついでに言うと、長崎銘菓のカステラ（我が家では、福砂屋に限る）も、直営店に行って、切り落としを買ってくる。端っこって、何でも美味しくないですか？その勢いで食べてしまうので、この湯煎餅、あっという間に無くなりました。軽い口当りなので、どんどん手が進んでいってしまうんです(^_^;)長崎・雲仙に行ったら、湯煎餅。覚えておいて損はない逸品です。

2006.08.13

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薄茶と濃茶の淹れ方

2月11日の建国記念の日に開催されたイベント中国茶研究会「薄茶と濃茶の淹れ方」に雑用係として行って参りました。＃最近、お茶業界の”雑用係”になっている気がします(^^;)こちら、地球にやさしい中国茶交流会にも参加いただいた、留香茶芸のみなさんによる講座でした。実はあまり流派の特徴というものが、よく分かっていなかったのですが、今回、その一端が垣間見えた気がしましたので、ちょっとご報告を。中国茶の「流派」というのがどういうものなのか、気になっている方も多いと思うので。まず、前半はタイトルにもなっている”薄茶（うすちゃ）”と”濃茶（こいちゃ）”についての講義でした。ちょっと独特の用語ですが、喉を潤すゴクゴク系のお茶が薄茶香りなどをじっくり楽しみたいお茶が濃茶だそうです。創始者の李先生のルーツは、広東省の潮州にあります。つまり、潮州の濃いエスプレッソのようなお茶が濃い茶の標準になっています。というわけで、薄茶といっても、実はそんなに”薄い”わけではないようです。実際に飲ませていただくと、コーヒーでたとえるならば”エスプレッソ”とドリップコーヒーの”ブレンド”のような関係性でした。決して、”アメリカン”ではありません。薄茶と濃茶をそれぞれどうやって淹れるのか、というのが前半の講義なのですが、色々と面白い発見が。まずは、こちら。お皿に載っている茶葉は全て同じ重さの茶葉なんですが、お茶の種類によって随分かさが違います。これは分かりやすいですね。さて、お茶を淹れる時に、ちょっと迷ってしまうのが、茶葉を入れる量。特に初めてのお茶の場合は、戸惑いますよね。それが留香茶芸のやり方だと、結構明快です。茶葉の形状を６パターン程度で独自に分類しており、形状によって茶壺に対してどのくらいの量を入れればよいか、という目安があるのだそうです。「この形だから、この程度の量」というのを６パターンだけ覚えればＯＫということですので、シンプルですね。あとは、お湯の温度も、お茶の種類ごとに適温が決められています。これは主に六大分類にいくつかの要素を加えたものなので、それを一通り覚えればＯＫ。お湯の温度は泡の状態で確認するそうです。蒸らし時間に関しては、簡単な計算式で１煎目、２煎目、３煎目と適した時間が求められるようになっています。あとは時間をどう計るかだけです。が、これも、茶杯を温めたり、お湯を捨てたりという動作に要する”標準作業時間”が決まっているので、砂時計を見ながら待ち時間を計る、というようなことをしなくて良くなっているそうです。というわけで、この方式だと、茶葉の形状と茶種ごとの湯温のパターンさえ覚えてしまえば、どんなお茶でも対応できてしまうわけです。変な話ですが、どんなお茶かよく分からないお茶でも、美味しく入れられるというスタイルにしているようです。この点が一番の特徴ではないかしらと思いました。＃そういう説明はないのですが、横から聞いているとここが一番のポイントのように思えました。私の場合、どちらかというと、「お茶の製法的にこうだから、大体このようないれ方で」というスタイルで教え込まれた面があるので、これはちょっと新鮮でした。あれやこれや覚える必要がないので、その分、技術を磨くのに専念できる仕組みなんだなぁと思いました。後半は、理論の実践ということで茶芸披露を。まずは、蒙頂黄芽。こちらは薄茶点前で。薄茶という名前に釣られて飲むと、「あれ？」と思うぐらいの、しっかりとした味で出てきました。お茶の特徴がしっかりと分かる濃さです。続いて、福寿山。こちらは茶壺で淹れていただきました。しっかり目に入っています。”濃茶”ですね。香りも強めに出ていますし、味わいも舌にドンっと来る感じの淹れ方です。なるほど。そして、岩茶を蓋碗で。たしか半天妖だったかと。こちらも、ハッキリとした味わい・香りのお茶に入っていました。濃茶の場合は、茶葉もかなり多めの分量で淹れるようです。さて、留香茶芸では、茶道具を洗って元の状態に戻すところまでを１つのプログラムとしています。そんななか、潮州ルーツですよというのがよく分かるのが、こちらの動作。茶杯の洗い方が独特です。２つの茶杯をピンポン玉のようにして持ち、お湯の入ったもう１つの茶杯に入れてカチャカチャ回して洗う技です。私には熱くて絶対無理ですｗと、こんな感じの会でありました。全体を通してですが、李先生の経験の中から出てきたものを、きちんとまとめ上げて、かちっと体系的にまとめあげたんだろうな、という印象を持ちました。特に淹れ方の「軸」の部分に相当する、茶葉の分量や時間の決め方が「うちはこういうやり方でいく」と決まっているからなのか、淹れ手の方の動作の安定感はかなりのものでした。迷いがないんですよね。「流派」というと、手の動かし方だとか、レイアウトの仕方とか、そういう点に目が行きがちですが、本質は違うところにあるのではないかと。今回見た限りでは、「お茶の専門家でない人が、生活の中でお茶を楽しむ方法を追求」というのが、流派の根本の考えにあるのかな、と思いました。人は、いつも見慣れたものと違うものを見ると、なんだかムズムズしてきてしまう(笑)傾向があります。が、「その裏にどんな考え方があるんだろうか」と見て行くと「なるほど～」と感心することも、しばしばです。見慣れた世界に止まらず、いろんなスタイルを見て行くことも、やっぱり大事だな～と改めて思いました。

2012.02.20

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成田空港第3ターミナル（LCCターミナル）を利用してみました

2015年4月8日にオープンした成田空港の第３ターミナル（LCCターミナル）。現在のところ、チェジュ航空、春秋航空日本、ジェットスター、バニラエアが利用しています。このブログ的には、バニラエアの台北、高雄行きも発着するので、詳細が気になるところです。早々に国内線を利用してきましたので、ターミナルの様子をレポしたいと思います。＜最寄り駅は空港第２ビル＞第３ターミナルは、第２ターミナルの隣、成田空港会社本社ビルの奥に新設されています。電車でのアクセスの場合、空港第２ビル駅が最寄り駅です。バスの場合は、新設された第３ターミナルの停留所になります。空港第２ビル駅のかつての検問所（※廃止されました）を出ると、床にこのような表記が。ここから第３ターミナルまで710ｍだそうです。荷物を持って歩くと考えると、徒歩10分～15分というところでしょうか。第２ターミナルからは、第３ターミナル行きの無料連絡バスも走っています。が、ターミナル前の道路は一方通行で第１ターミナル方面に向かっているので、第３ターミナルに行くには、ぐるっと周回道路を一周して回り込むというルートを走らなければ行けません。このような事情から、バスでも10～15分ほどかかるそうです。駅からのアクセスには割と時間がかかりますので、早めに到着するように心がけたいですね。＜連絡通路の様子＞今回は連絡通路を通ってアクセスしてみました。地上に出ると、第２ターミナルの外に連絡通路の入り口があります。こちらの通路を歩いて行きます。通路は天井と横に簡易の壁はありますが、風は吹き抜けます。ものすごく寒いときや暑いとき、雨風が強いときは連絡バスを利用したくなりそうです。また、道のりは決して平坦では無くて、ところどころに坂があります。ものすごく重い荷物を持っているときも、歩きたくはないかも･･･連絡通路の長さは約500mあるので、結構な運動になりますね。途中には、飲料の自動販売機とベンチが設置された休憩コーナーが何カ所かあります。連絡通路をひたすら歩き、このエスカレーターを上がれば第３ターミナルです。＜チェックインカウンターとショップ＞こちらが第３ターミナルです。天井は天井板がなく、構造や配管が見える状態ですが、上手く処理されていてチープ感はあまり感じません。目の前に飛び込んでくるのがチェックインカウンターですが、一番手前がチェジュ航空で、春秋航空日本、ジェットスター、バニラエアの順に並んでいます。バニラエアは国内線と国際線が分かれていますが、迷うことはないでしょう。同じフロアにショップやフードコートがあります。チェックインカウンターの向かいには、コンビニのローソンや書店、外貨両替所やレンタル携帯などのお店が並んでいます。少し奥に進むと、大規模なフードコートがあります。お店のラインナップはこんな感じ。空港内にしては価格も頑張っていると思います。その向かいには、食品を中心としたお土産物店とドラッグストアなどがあります。お店は大体このくらいです。コンパクトながら、必要になりそうなものは最低限揃いそうですね。唯一、気になったのは、空港宅配のカウンターが無いことです。第２ターミナルのカウンターを利用することになるのですが、持って行くのは結構大変かな、と思いました。あと、チェックインカウンターから手荷物検査場までの間には、座るところがあまりありません。手早く搭乗手続きを済ませて、早めに搭乗待合室へ行くか、フードコートを上手く使う必要がありそうです。＜国内線はサテライトへ＞フードコートの横に国内線と国際線の分岐があります。国際線は本館から出発するのですが、国内線は別棟のサテライトからの出発です。まずは国内線の手荷物検査場。集中するときはかなり並ぶので、早めに通過した方が良いと思います。搭乗口までは結構距離があるので。手荷物検査場を抜けたら、サテライトに通じるブリッジ（連絡通路）を渡ります。エスカレーターに２回乗って、ブリッジの上へ。ブリッジからは飛行機の往来が眺められます。このブリッジ、飛行機側から見るとこんな感じです。下を飛行機が通り抜けられる高さになっているようです。＜サテライト棟の様子＞ブリッジを降りるとサテライト棟です。こんな感じで、左右に搭乗口が並んでいます。奥の方までかなりの距離がありますが、動く歩道などはありません。搭乗口はこのような雰囲気。簡素です。このサテライト棟、出発便の搭乗口がどこかを一覧で表示する電光掲示板のようなものは無く、各出発口の上にあるモニターだけが唯一の情報源です。なので、サテライトに渡る前の段階で、出発口が何番かを確認し、覚えておいたほうが良いでしょう。＃空港で発券した搭乗券なら出発口が書いてあるのですが、事前にWebチェックインしてたりすると、記載が無いのです。サテライト棟はかなり簡素な作りで、お店はジェットスターの小さな売店とバニラエアの自販機コーナーがあるだけです。ソファーはそれなりに数がありますが、出発便の周りは埋まってしまいがちです。ちょっと離れたところに座るケースも出てきそうです。なお、電源の使えるこのようなデスクが２，３箇所あるので、モバイラーさんも安心ですね。このようにサテライト棟は、本当に搭乗を待つだけの空間といった感じです。ただ、窓の開口部が大きく、周囲の飛行機や働いている人が、近くてよく見えるという利点も。飛行機好きの方には楽しい場所かもしれません。飛行機への乗り降りはタラップと屋根付き通路を通って行います。降機の様子は、こんな感じ。搭乗の際は、搭乗口でバーコードを読み込んでもらい、やや急な階段を２階分ぐらい下ります。エスカレーターはないので、ここまで歩き通しで来ると足元がちょっと不安になりそうです。地上まで降りたら、チューブの中へ。雨はしのげそうですが、風は抜けてきますね(^^;)･･･と、以上が搭乗までの流れです。＜気になったことなど＞全般的に見ると、思っていたほど安っぽい感じではなく、なかなか快適なターミナルだと思います。駅から引かれている青い通路を伝っていけば、出発できるので、分かりやすさという点でも、よく工夫されていると思います。また、飛行機が至近距離で見られますので、LCCの運賃共々、飛行機が”身近に”感じられるのは良い点ではないでしょうか。ただ、やっぱり気になる点はあります。○とにかく歩く！第２ターミナルから、第３ターミナルの移動は「このぐらいだったら許容範囲だな～」と思っていました。が、その後のサテライトまでの移動も結構あるのは、ちょっと盲点でしたね。ギリギリに駅に着いたりすると、30分近くも休み無く歩き続けることになるので、荷物を極力軽くしたり、途中で一息入れる時間を見込むなど、利用者側の工夫が必要そうです。年輩の方や体力に自信の無い方は、連絡バスの利用をお勧めします。○トイレの数が少なめ一般のターミナルは、搭乗口ごとぐらいの勢いでトイレがありますが、第３ターミナルは少なめです。例えばブリッジは結構歩くのですが、ブリッジの最初と終わりにしかありませんし、サテライト棟にも手前と奥の２箇所にしかありません。見つけたときに行っておいた方が良いかも、と思います。これらの点は、利用者側である程度、理解して利用するしか無いですね。にほんブログ村上手に使いましょう♪

2015.04.14

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信陽毛尖

季節外れな気もしますが、今日は緑茶。･･･といいますのも、今日、華泰さんで、緑茶花茶の茶藝講座に出てみたら、ボロボロでありまして（苦笑）いかにいい加減なお茶の淹れ方をしていたのかを痛感いたしました。。。そんな、復習の意味も込めて、緑茶でございます(^^ゞ＃私、茶藝って教えてもらったことがないので、本日、初めて茶藝のお手前の一端をやってみたんですねぇ。。。さて、今日は、河南省の銘茶、信陽毛尖を淹れてみました。河南省南部の信陽県で生産されている緑茶です。これまた、１９１５年のパナマ太平洋博覧会で金賞を受賞したお茶で、中国十大名茶の１つに数えられることもあります。あとは、都均毛尖を飲めば、十大名茶制覇です♪さて、茶葉ですが、毛尖という名前にふさわしく、新芽を使った細かな茶葉です。まだまだ、緑茶のフレッシュな香りがします(^。^)さて、茶器は、ガラス蓋碗を使って、復習いたします。。。うーん、お手前がぎこちないですが･･･（苦笑）立ち上る香り。龍井あたりの豆系の香りとは少々系統が異なり、中国緑茶が苦手な人には、好印象なのではないでしょうか。透明感のある茶水。飲んでみると、スッキリした口当りですが、しっかりとした輪郭のある味わい。ジンワリとした甘さが口の中に残るお茶です(^^♪これは、美味しい♪茶葉か？腕か？（笑）残念ながら･･･茶葉ですねぇ、きっと。。。それにしても、中国緑茶はホントに種類も豊富で個性が豊か。春のワンシーズンしか出回らないことや、日本では、まだまだ認知度が低いこともあり、入手性もあまり良くないお茶が多いですが、色々な銘茶があります。分け入ればホントに深い、中国緑茶の世界。これはやっぱり、現地に買いに行くしか無いですね！！＃もう、展開読めました？（笑）･･･ということで、随分先の話になりますが、来年のＧＷの前半（4/28～）は、杭州に行けるようにチケット獲っちゃいました♪＃今月まで、ＪＡＬはマイル１０％引きの１万８千マイルで発券できるんですねぇ･･･まあ、日程がダメなら変更効きますし(^^ゞとりあえず、杭州ＩＮの上海ＯＵＴにしているので、江南地区の銘茶は新鮮なうちにＧｅｔできるかも(^^♪２泊３日なので、強行軍になりそうですが、上海の天山茶城には、是非、初突撃してみたいと思います。そんなわけで、来年も、懲りずにお茶旅行は続きます♪＃そろそろ、違う国にも行きたいんですけどねぇ。。。今日のお茶：錦上添花、黄山毛峰、龍井茶（以上、講座のお茶）、文山包種茶（和昌茶荘）、信陽毛尖（華泰茶荘）

2006.11.26

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