Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｍａｍａ

先日いただいた沖縄土産の黒糖をつかって黒糖パンを焼いてみました。

総粉量２５０ｇで水分６３．２％。水分のうち５０ｇは生クリームです。黒糖は３０ｇ。パネトーネ酵母７ｇ使用です。バウンド型で胡桃入り１本と、丸パン６個です。生クリームを加えると焼き上がりのしっとり感がいいですね。黒糖３０ｇでは、色は出ますが、食べたときの甘さは出ませんでした。５０ｇくらいいれないといけないのかしら。市販のパンの糖分の多さを改めて実感させられました。