Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｍａｍａ

正確には、見切り品でなくお値打ち品でしょうか。鮪の刺身をとったあとにでるあらの部分。血合いの所や、腹の筋の多いところです。鮪だけでなく、違うパックで、メカジキも売っていました。メカジキはあまり登場しないので、どちらにしようかまよいつつ、決められずに両方買ってしまいました。１パック２１０円、２つで４２０円。

鮪の腹の部分は大きめに切って、醤油、酒に漬けておき、片栗粉をまぶして、おろし生姜とともに、フライパンで照り焼きにしました。筋の部分がとろけて、おいしいですよ。

血合いの部分は、一口大に切って、醤油、酒、みりん、酢、千切り生姜で煮物です。血合いを煮るときは、酢がマストアイテムです。臭みもなくなるし、ふっくら仕上がります。

メカジキは、塩を振って１時間ほどおいたあと、一晩風干しにしました。お手軽干物のできあがりです。

魚は、しばらく買わないようにしなくては・・・。