埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

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2024.04.03

紅麹と当店扱いの日本酒について

カテゴリ：カテゴリ未分類

今世間で騒がしてます「紅麹」ですが当店の扱う人気の「尾瀬の雪どけ　桃色にごり」完売完売「米鶴　ピンクにごり」完売「庭のうぐいす　鶯印ピンクにごり」入荷中は麹でなく赤色酵母によるもので全く別質になりますので御安心ください

また　あたごのまつ　はるこいに関します赤色酵母の詳細をメーカーより送られてますので下記に引用させていただきます

ピンク色は、日本醸造協会の「きょうかい酵母」として登録されている

「赤色清酒酵母」が由来となっておりますので、安心してお召し上がりいただけます。

※以下、日本醸造協会ホームページ(http://jozo.or.jp/yeast/red/)より抜粋

◆清酒用赤色酵母(桃色濁り清酒)

分離源：アデニン要求株

分離者：西谷尚道・大内弘造

分離・実用年：平成14年

性質・特徴：低濃度、甘口ソフトタイプの桃色濁り酒用

1．清酒酵母のアデニン要求性酵母株

2. もろみで赤色色素を生産する

それにしてもまさか大手薬品会社のサプリが・・・店主サプリマニアなもので正直ショックで実際にコレステロールのサプリも他社のを飲んでて確かに原材料に紅麹は使用されてましたが全く別物との事でまた小林製薬の中性脂肪のも飲んでおり他にも多くのんでましたがやはり自己努力で頑張るしかないのか・・・と反省させられました

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