こざるの宝箱　徒然日記

朝からダラダラ・・・・そんな子供達を見てると気が滅入ってくるわ・・・・・

この日の夕食は、パパ待望の（？）おでん！

数日前、パパがセブンイレブンでおでんを買おうとした際、
ちょっとしたハプニングがあり、その日は食べ損ねてしまった「軟骨入りつくね串」
煮込む前のパックを買ってきていたので、早いところ欲求を満たしてあげようじゃないかということで

いろいろ入ったおでんセットは2パック

「軟骨入りつくね串」、「つみれ」、半熟ゆで卵、それにおでんに入れると美味しい「魚河岸あげ」
大根は、冷凍すると下茹でしないで料理に使えると知り、今回初挑戦

うちの家族、実は数年前まで私が作るおでんはあまり好きではなかった。

セブンイレブンのおでんは好んで食べていたので、それを目指して家族に食べてもらえるよう試行錯誤。
セブンのおでんをヒントに沸騰ギリギリの温度で煮込み、冷める段階で味が染込む煮物の基本を応用したら、
汁も濁らず、具材もフニャフニャにならず、努力の甲斐？あって今では家族が満足してくれるおでんに！

自作レシピ　 白だしで汁が濁らない☆あっさりおでん by kouayaa

それまでは、おでんはよく煮込む料理だと思っていたので、汁が濁るくらいグツグツ煮込んでた。
でも今思えば、煮込みすぎてしまうと、食感も悪くなるし、具材1つ1つの素材の味がボケてしまって、
どれも同じ味になっていたような気がするわ・・・・

使う調味料は、白だしとみりんのみ。
おでんの場合、それほどダシに拘らなくても、具材のエキスがいい味を作ってくれると思う。
まずは、お鍋に蓋をして、沸騰させないギリギリの火加減で煮込むこと30分

火を止めたら、餅巾着と卵を入れ、蓋をした状態で1時間程寝かせる

ここでいったん卵を取り出して
再び、蓋をして20分加熱したら、火を止めて卵を戻し、1時間以上寝かせて出来上がり♪
半熟ゆで卵は、火にかけてしまうと固くなるが、余熱で味を染みさせれば、
固くならず、黄身もしっとりいい感じの仕上がりに！
ちょっと面倒だけど、これも美味しく食べるためね

食べる前に、はんぺん乗せて蓋をして、ふっくら膨らんだところで「いただきます！」
パパもこうたも好物の軟骨つくねを2本ずつ。これで満足してくれたかな

箸休めには、ほうれん草とミョウガの麺つゆ和えを

パパのお気に入りの、寒干したまり漬けのたくあん

ちょっと小ぶりに握った焼きオニギリは手っ取り早くフライパン調理

昼ご飯を食べたあやは、今しがた遊びに、こうたも、後で遊びに出かけるのだそう。

夕方は、あやの英語の送り迎えがあるので、夕食は2回に分けてだね・・・・・・