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momonga2929
ベーグルを食べるのも作るのも大好き！ 自由気ままに、もぐもぐ記録を公開します。 自家製天然酵母を育てはじめました♪ お気軽にコメントください☆
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2006年05月12日
テーマ： ベーグル(516)
カテゴリ： 手作り（ベーグル）
ブルーベリーベーグルを焼いた後、
どっしりと、みずみずしいベーグルに近づける気がする
と思い、急遽プレーンベーグルを焼いてみました
【プレーンベーグル 1個150g前後】
☆材料（4個分）
国産小麦粉400g
水240ml
塩こさじ1
糖分こさじ半分
ドライイースト小さじ１
☆課程
こね15分
発酵20分
分割
ベンチ5分
形成
ベンチ10分
ゆで両面2分
焼成200度20分←10度ほどさげてみました
焼きあがりはこんな感じです。
ブルーベリーの時とは異なりソフト、、かなぁ、、
もう少し水分量を増やしてみようかな。
それとも、ドライイーストの量を減らしてもいいのかも
↑ビックサイズ1個150g前後
いままで、マルイチのようなベーグルに近づく為に
研究をしてきて気づきました
お店では売っていないような、ベーグルを目指すのだ～
どっしりと、みずみずしいベーグルに近づける気がする
と思い、急遽プレーンベーグルを焼いてみました
【プレーンベーグル 1個150g前後】
☆材料（4個分）
国産小麦粉400g
水240ml
塩こさじ1
糖分こさじ半分
ドライイースト小さじ１
☆課程
こね15分
発酵20分
分割
ベンチ5分
形成
ベンチ10分
ゆで両面2分
焼成200度20分←10度ほどさげてみました
焼きあがりはこんな感じです。
ブルーベリーの時とは異なりソフト、、かなぁ、、
もう少し水分量を増やしてみようかな。
それとも、ドライイーストの量を減らしてもいいのかも
↑ビックサイズ1個150g前後
いままで、マルイチのようなベーグルに近づく為に
研究をしてきて気づきました
お店では売っていないような、ベーグルを目指すのだ～
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