エコ料理(^^♪ 大根の皮とベーコンの洋風きんぴら | 活力なべと美味しい毎日

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2006.11.16

エコ料理(^^♪　大根の皮とベーコンの洋風きんぴら

(10)

テーマ：節約ごはんのレシピ(447)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

大根の皮を剥いたら、いつもとっておきます。

大根臭さも消え、歯ごたえもあり、ごぼうとは違った美味しさです。

今回はセロリとベーコンも加えて洋風きんぴらにしたところ、だんなに大うけ
皮は大根一本分で結構ありましたが、またもや完食･･･。

＜材料＞
大根の皮、にんじん、セロリ（比率は好みですが、色合いと味の変化を楽しめるように
4：1：1くらいにしました。食べ進めると、ん?セロリ?って味がして楽しいのです。）
ベーコン

あれば白ワイン、白醤油、サラダエレガンス、クレイジーソルトなど

＜作り方＞
1.大根の皮は繊維に沿って細切り、にんじん、セロリも大きさを揃えて切る。
ベーコンも細切りに。
2.オリーブオイルを熱してベーコンを炒め、油がでたら１を加えてさっと
炒める。水（あるいは白ワイン）を入れて、コンソメの元をふりかけ、強火で
常時炒めながら水分がなくなるまで炒める。水気が多いと柔らかくなりすぎるので注意。
水分が無くなる前に味見をして塩コショウをする。
あれば白醤油（色をつけたくないので）や、サラダエレガンスなどを加えると、
複雑な味に。
器に盛り、今一度あら引きこしょうをトッピング（きんぴらの唐辛子のかわり）

ざらついた食感になるので、レンジで温めてから食べてくださいね。

あとは、先日のイカののこりと大根で煮物。活力なべだと薄味でも美味しいのです。