小田巻き蒸しにチャレンジ!の巻

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2007.02.15

(10)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

茶碗蒸しが大好物で、具にはこだわらず、活力なべがきてからは特によく
作るようになりました。早いし「す」がたちにくいし。
なんで圧力鍋で茶碗蒸しをつくるとすがたちにくいかは
家庭科学総合研究所（カソウケン）ほぼ日出張所の研究レポートを参照してみてください。

小さいころは必ず２個は食べるくらい好きで、翌日冷えたのも大好きです。

さて、小田巻き蒸しって知ってますか?私は昔お金持ちの友人の家で
でっかい茶碗蒸しというか、丼蒸しというようなしろものがでてきて

「この家の茶碗蒸しは豪快だなぁ」と思いつつ食べてると

中に「うどん」

具もたっぷり、おなかも一杯で「KING OF 茶碗蒸しだ!」と幼心に思ったものです。

時は流れましたが、大きい器で卵液が固まるかは非常に難しそうで
一度もTRYしたことはありませんでしたが、
「たっぷり、茶碗蒸しが食べたい!」と発作的に作ってみました。

具はワカメとゆり根とえのきとうどん。うどんを含む具は大雑把に切っておきます。
150ccのだしに卵1個を溶いて漉して加えます。

あ～?器どうしよう?この間買った変形どんぶり入るかな?お?入った!
じゃ、水を200ccいれて、う～ん加圧は2分でいいかな･･･

蒸しあがり。ちょっとあげだまも加えてコク出しをしてみました

固まってない･･･火は通ってるけどゆり根もちょっと固め。
やっぱ2分は無理でした。大きいもんなぁ･･･。
蒸し器では15～20分くらい蒸すもんなぁ、いくら活力なべでも無謀でした（笑）

味はいいので（負け惜しみ）「卵スープうどん」と思って食べました。

次は加圧変えてやってみます。こうご期待!

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Last updated 2007.02.15 09:18:18
コメント(10) | コメントを書く

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■コメント

私も先日失敗しました。

ハナちゃんのママさん

スチームエレックでは無理でした。普通の茶碗蒸しは上手にできるんだけど、おうどんの入った大鉢では表面ばっかり火がはいって、中は生です。

結局蒸し器で.....。やり直したらますます最悪でした。表面ボソボソです。 (2007.02.15 12:01:25)

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こんにちは～♪

レシピィさん

茶わん蒸し大好きです。
でも自分で作るのは苦手なので、昨年は一回食卓にでただけでした（汗）
大きいのもいいですね。 (2007.02.15 16:18:28)

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Re:小田巻き蒸しにチャレンジ!の巻

ゆままさん

小田巻き知りませんでした・・
器はtawamiですか？！うちで使っているのと似ています♪
活力鍋入るんだあ、やってみよう(^^)
瀬戸なら何でも加圧して大丈夫なんでしょうか？
緑の表紙のレシピ本はうちも同じです
別売りを購入したけれど活用していないのも、同じです（笑
あっ義父がインフルエンザだったらしく「死にたくない」と言っていたそうです・・
Ｑちゃんさんも大変でしたね(･_･､
(2007.02.15 16:27:46)

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試行錯誤されているところを垣間見れました♪

おこ嬢さん

茶碗蒸し自体、やったことありませ～ん。
簡単にできるもんなんですね。
うどんは、トロトロになりませんか？ (2007.02.15 17:50:32)

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Re:私も先日失敗しました。(02/15)

Ｑちゃん7951 さん

ハナちゃんのママさん
＞スチームエレックでは無理でした。普通の茶碗蒸しは上手にできるんだけど、おうどんの入った大鉢では表面ばっかり火がはいって、中は生です。

大鉢って難しいですよね。何度かチャレンジしてみます! (2007.02.15 18:11:54)

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Re:こんにちは～♪(02/15)

Ｑちゃん7951 さん

レシピィさん
＞大きいのもいいですね。
昔から巨大コーヒーゼリーとか巨大プリンとか巨大茶碗蒸しに憧れているのですが、コーヒーゼリーも昔失敗したし･･･でもめげませんよ～(^^ゞ (2007.02.15 18:13:36)

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Re[1]:小田巻き蒸しにチャレンジ!の巻(02/15)

Ｑちゃん7951 さん

ゆままさん
＞小田巻き知りませんでした・・
たまごうどんというか、風邪の時によさそうというか
好きなものが一挙に食べられるというかですごく好きなんです。

＞器はtawamiですか？！うちで使っているのと似ています♪
この器はダブルディっていう雑貨屋のものです。
安いんで、圧力かけちゃいました(^^ゞ
何でも加熱していいとは思わないんですが、
「買いなおせる安いもの」を基準にしています（笑）
いろんな皿や器を圧力かけてますが特に
ひび割れたりなどが無いので、たまたま合ってるのかも。

＞別売りを購入したけれど活用していないのも、同じです（笑

わ～一緒いっしょ～他の本のほうが役立ったりして。

＞あっ義父がインフルエンザだったらしく「死にたくない」と言っていたそうです・・

ほんとに死ぬと思いました。だんなに「もしこれがインフルエンザでなくてなんか変な病気で長引くなら安楽死させて欲しい」とまで言ったくらいしんどかったんです。おそろし～ゆままさんも気をつけてくださいね!
お義父さんはもう大丈夫ですか? (2007.02.15 18:19:02)

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Re:試行錯誤されているところを垣間見れました♪(02/15)

Ｑちゃん7951 さん

おこ嬢さん
＞茶碗蒸し自体、やったことありませ～ん。
茶碗蒸しは圧力鍋の得意分野なんですよ～早くて
失敗なし!プリンもです。ぜひお試しあれ!

＞うどんは、トロトロになりませんか？
普通の茹でうどんですが、卵液も固まるのでとろとろにはなっていませんでした。でも5分～10分かけたらわからないかなぁ･･･続きます! (2007.02.15 18:21:46)

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Re:小田巻き蒸しにチャレンジ!の巻

奴ちゃんさん

私は、丼で茶碗蒸しを作るときは、うどんをいれています(o^∀^o)すごく！おいしいですよね。。。そんな私は、毎朝、店の茶碗蒸しを作っています。。。茶碗蒸し、毎日やっていても、、、難しいです(￣～￣；)す。。。たまに入ったり、ヒビが入ったり。ひどい時は、爆発したり。。。毎日、出来上がりにドキドキしている私です。。。店では、8分です。2分弱火蒸らしです。。。店のは、お出汁たっぷりタイプの茶碗蒸しです。。。いつか機会があればQちゃん7951さんに食べてもらいたいです。。。茶碗蒸し好きを、はてはて？？？うならす事ができたらいいけどぉ（＞＜） (2007.02.15 19:52:21)

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絶対食べに行きます!

Ｑちゃん7951 さん

奴ちゃんさん
＞毎日やっていても、、、難しいです(￣～￣；)
確かに難しいですよね

店のは、お出汁たっぷりタイプの茶碗蒸しです。。。

うわ～こういうのが一番難しいんですよね!

早く食べに行きたい～～～!
それがうちのだんなが仕事が遅いので、なかなか
早い時間にいけないのです･･･絶対行きますからね! (2007.02.15 19:56:09)

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