スペアリブ炊き込みおこわ＠活力なべ

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2007.02.22

(2)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

スペアリブ以外の具には味をつけず炊き込むあっさり味のおこわです。

具はあらかじめごま油で炒めて醤油、酒、みりんを1：1：1で味をつけると
こっくりします。
生のスペアリブでなくても市販の焼き豚や、前の日に残った角煮でも。

活力なべでのおこわ作りはスピーディだけでなく、
水加減がアバウトなのが好きです（笑）元来計ったりするのが苦手なので。

◆　スペアリブ炊き込みおこわ＠活力なべ

＜材料＞
骨付きの豚スペアリブぶつ切り350g（一パックいれたのですが、好みで調整

干ししいたけ2枚、きくらげ適量、
ゆでたうずら玉子10個（活力なべでのゆで方はコチラ ※ガラス蓋使用）
もち米2カップ
酒、砂糖、醤油、中華スープのもと（うちではウェイパー）、塩、胡椒
ごま油、オイスターソース

＜作り方＞
1.もち米は洗って水に1時間ほどつけて水を切っておく。夏は30分でも。
（一晩つけなくても大丈夫です）
しいたけは戻して千切り、戻し汁は取っておく。
きくらげも戻して千切り。

小さじ１をふりかけてもみもみして３０分ほどおき、下味を染み込ませる。

3.活力なべに２と水カップ１を加え、高圧メモリで強火加熱、
オモリが激しく触れたら弱火にし、10分加圧しておく。
時間があればちょっと冷やして固まった脂を取り除いておく。

4.
少しずつ加え、ひたひたの分量にする。全部米は浸っているけど
一部平らでないところの米が顔のぞかせたりするくらいの水加減。
酒大匙１、砂糖大匙１、醤油大匙１、中華スープのもと小さじ１、塩小さじ1/3
（中華スープのもとの塩分がきつい場合は塩で調節） ごま油小さじ２を加え、よく混ぜ平らにならす。

↓影があってわかりにくいでしょうか?

5.しいたけ、きくらげ、うずら玉子、スペアリブをのせて低圧メモリにセットして蓋を閉め強火加熱、
激しくオモリが触れたら、弱火にして１分加圧。
15分放置、蓋をあけて混ぜ、ふきんをかけてガラス蓋をしてしばらく置いたら
できあがり。
※うずら玉子は今回半熟のものもあったので炊き込みましたが、固ゆでなら
蓋が開いたときにおこわの上にのせて蒸らすくらいでOK。

豚肉も下味だけなのであっさり味 、ご飯にはしっかり味がついています。
豚肉が苦手な人や、しっかり肉に味をつけたい人 は、角煮などにしてから
加えるといいでしょう。

※スペアリブにせず、豚の細切れなどに下味をつけ、そのまま炊くと
より簡単です。
※ 中華おこわ＠電子レンジのレシピでは具に味をつけてから炊き込んでいます。

おこわってちょこっと食べるものだと思うのですが
だんなはご飯のごとくお代わりし、うずら玉子もさりげなく
5個食べてたので
「あんたのうずら玉子終了だよ」と言っておきました（≧∇≦）