チキンカチャトーレ＠活力なべ

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2007.03.06

(2)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

鶏のトマト煮ですが『カチャトーレ』とかいうとかっこよくなるので（笑）
そう呼んでます。
大好きな料理で、昔こればっかり作ってたような気がします。
が、どこの料理かとか本格的なつくり方は全くわかりません。
私が昔からやってる我流カチャトーレですので、あしからず<(_ _)>

普通の鍋バージョンでの調理法も合わせて記載しています。

◆　Qちゃん風チキンカチャトーレ＠活力なべ

活力なべでチキンの煮物をするときは、結構大きく切っても
圧力でばらばらになってしまうので（胸肉は特に繊維がほろほろに）

ばらばらになっても、パスタソースにすると美味しいです。

＜材料＞
鶏肉骨付きぶつ切り600g程度、
たまねぎ1/2個、にんにくひとかけの薄切り、タカの爪1/2本手でちぎる
オリーブオイル
セロリとにんじん5cm程度の薄切り（なくてもOK）、あれば赤ワイン1/2カップ
トマト缶１～1.5、コンソメスープの素、塩コショウ、醤油かシーズニング
ウスターソースなど

＜つくり方＞
1.にんにくと、タカの爪をオリーブオイル大匙１～２と一緒に
活力なべにいれてから弱火にかけ、香りがでるように炒める。

たまねぎ、セロリ、にんじんを炒める。普通の鍋のときは5～10分程度は
炒めて欲しいけれど、活力なべのときはしんなりするくらいでOK。

2.トマト缶の液体部分、赤ワイン、水をあわせてカップ１
（水のみ１カップでもいいです）入れ、コンソメスープの素1個を溶かし
高圧で１分加圧。

シーズニングかウスターソースを少々加える。
このときは塩味はちょっと薄めでも大丈夫。

4.水分を飛ばすように、時々かき混ぜながら、弱めの中火で煮込む。
味を見て塩コショウして出来上がり。
そのまま食べてもいいし、ショートパスタやパンを添えてもOK。
好みでハーブなどと一緒に煮込んだり、仕上げにぱらぱらふっても。
（写真はオレガノ）

※　普通の鍋で作るときは２と３を一緒にしますが、水分をカップ1/2程度
追加してください。活力なべは水分が飛びにくいのと、トマト缶を
先に入れると濃度がつき過ぎて危険なので水分少な目で2回に分けて
煮ています。
なので、トータル時間としては普通の鍋で煮てもあまり変りません。
肉の食感や野菜の甘みは違いますので比べるのも楽しいです。