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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2007.03.10
カテゴリ： 活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ
肉じゃがの「じゃが」はポテトサラダにして、肉大根にしました。
親友Yがご飯を食べに来てくれたので、そのリクエストです。
ちょっと写真が汚いですが
活力なべは、にんじんがめちゃくちゃ美味しくなるんです。
Yも「なんか別物だね」っていってました。
にんじんのポタージュなんか最高ですよ
大根は活力なべで高圧１分下茹でしておき、茹で汁は捨てます。
活力なべで豚肉を炒め（ごま油ORサラダオイル）にんじんと下茹でした
大根をいれ、出汁カップ１、醤油大匙２、砂糖大匙１、みりん大匙１、
蓋が開いたら、汁に漬かっていない部分をそっと混ぜて、軽く煮込んで
できあがり～!
先日煮魚でも書いたのですが、活力なべは10分以下加圧のときは
カップ１（200cc）の水（だし、スープなど）を加えるので、
それを基準に味付けをします。
汁ごと味わう超薄味は 醤油：みりん：酒が１：１：１
うちのスタンダードは ２：２：２
甘目は 醤油：みりん：酒：砂糖が２：１：１～２：１
これがうちの味なので、みなさんちでは、醤油は1.5だな～とか
書き留めておくといいと思います(^^)v
今日は上記の甘め煮汁です
たまねぎなどの甘みがでる野菜を多く加えたときは砂糖は入れないほうが
すっきりします。
「味つけ黄金比」の早引きレシピ
先日この本を立ち読みしたのですが、確かに各種料理の
調味料の黄金比なるものがたくさん
載っていてよさそうでしたが、覚えられそうにない!（笑）
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
親友Yがご飯を食べに来てくれたので、そのリクエストです。
ちょっと写真が汚いですが
活力なべは、にんじんがめちゃくちゃ美味しくなるんです。
Yも「なんか別物だね」っていってました。
にんじんのポタージュなんか最高ですよ
大根は活力なべで高圧１分下茹でしておき、茹で汁は捨てます。
活力なべで豚肉を炒め（ごま油ORサラダオイル）にんじんと下茹でした
大根をいれ、出汁カップ１、醤油大匙２、砂糖大匙１、みりん大匙１、
蓋が開いたら、汁に漬かっていない部分をそっと混ぜて、軽く煮込んで
できあがり～!
先日煮魚でも書いたのですが、活力なべは10分以下加圧のときは
カップ１（200cc）の水（だし、スープなど）を加えるので、
それを基準に味付けをします。
汁ごと味わう超薄味は 醤油：みりん：酒が１：１：１
うちのスタンダードは ２：２：２
甘目は 醤油：みりん：酒：砂糖が２：１：１～２：１
これがうちの味なので、みなさんちでは、醤油は1.5だな～とか
書き留めておくといいと思います(^^)v
今日は上記の甘め煮汁です
たまねぎなどの甘みがでる野菜を多く加えたときは砂糖は入れないほうが
すっきりします。
「味つけ黄金比」の早引きレシピ
先日この本を立ち読みしたのですが、確かに各種料理の
調味料の黄金比なるものがたくさん
載っていてよさそうでしたが、覚えられそうにない!（笑）
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にんじん最高ですよね
うったくん さん
こんばんは。確かに活力鍋で煮た人参や大根は最高ですね。またまた質問なんですが大根を下茹でした後、再度圧力を掛けたら煮崩れてドロドロになりませんか？私は一度高圧で1分掛けただけでトロトロですよ。もう少し歯ごたえを残したいときは時間を短縮すればいいのか？それとも低圧にしたらいいのか、教えて下さい。余談ですがQちゃんさんが今回使った豚肉の部位はどこですか？ロースかな？？質問ぜめのうったでした。
(2007.03.11 00:24:18)
Re:にんじん最高ですよね(03/10)
うったくんさん
＞大根を下茹でした後、再度圧力を掛けたら煮崩れてドロドロになりませんか？
普段は４cmくらいの厚さでそのままか、大抵２つ切りで大きいからか、筋の多い大根だからか（笑）どろどろになったことはないのですが、した茹でのときは圧が下がったところをすぐに開けるか、急冷して使ってることが多いです。うちは高圧１分でもすぐに開けるか急冷したら上記の大きさならまだ芯が残っています。
急冷もしくは低圧１分で下茹でがいいかもしれませんね～。
豚肉は豚モモ肉の切り落とし100g98円です(^^ゞ
でも茶美豚で美味しいんですよ～。
適度に脂もあり、ほろっとした歯ごたえでしたが写真には写ってませんね～。
早く友人に食べさせたかったので適当な写真で
不味そうです（笑） (2007.03.11 00:55:33)
＞大根を下茹でした後、再度圧力を掛けたら煮崩れてドロドロになりませんか？
普段は４cmくらいの厚さでそのままか、大抵２つ切りで大きいからか、筋の多い大根だからか（笑）どろどろになったことはないのですが、した茹でのときは圧が下がったところをすぐに開けるか、急冷して使ってることが多いです。うちは高圧１分でもすぐに開けるか急冷したら上記の大きさならまだ芯が残っています。
急冷もしくは低圧１分で下茹でがいいかもしれませんね～。
豚肉は豚モモ肉の切り落とし100g98円です(^^ゞ
でも茶美豚で美味しいんですよ～。
適度に脂もあり、ほろっとした歯ごたえでしたが写真には写ってませんね～。
早く友人に食べさせたかったので適当な写真で
不味そうです（笑） (2007.03.11 00:55:33)
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