茹でタンの仕込み

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2007.04.19

(4)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

オーストラリア産ですが、カレー用として牛タンが安く市場で売っていました。
こういうのはタン塩で食べるのでなくて、コーン（ド）タンにすると
いいのでは？と、早速漬け込み。
活力なべではいつもタンシチューなのですが、茹でタンにしてから
煮込むのもありだし。

ミニサイズのタンで、短め3本でも600g弱。皮がないし小さいので
3日くらいで漬け込みはよさそうです。

フォークなどでテキトーにぷすぷす刺してから、よく血などを拭き取り
塩大匙３、砂糖を小さじ３、こしょうをよ～くすり込んだら、

空気を抜いて漬け込み。

17日に漬けたので、明日は茹でようと思っております

塩タンはやっぱり国産ですね～

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Last updated 2007.04.19 18:50:42
コメント(4) | コメントを書く

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■コメント

牛タン好きでしたが・・・。

keikoamn さん

タン塩以外、他の食べ方をした事が殆どないのですが、
なんだか美味しそうですね。
牛タン大好きです。でも塊を入手した事が無いなぁ。
よし、私も見習って頑張らなくちゃっ。
ワインに合わせて考えてみようかなーーー。 (2007.04.19 20:45:20)

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Re:牛タン好きでしたが・・・。(04/19)

Ｑちゃん7951 さん

keikoamnさん
うちの前の家の近所にタンの専門店があったんです。
焼くのももちろんですが、茹でタン、みそ漬け、タンシチューなどなどいろいろあって余計にタンが好きになりました。昔は安かったそうですけど今は高級品なので私も国産の牛タン１本買うのは年に一回です。
あとはもっぱら焼き肉やか、お家焼肉のときに食べるのですが、コーンタンやスモークタンが大好きなのです（ワインにもぴったりですよ～）
ぜひお試しを～（＾◇＾） (2007.04.19 22:57:38)

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そういえば最近手に入らないなあ

ハナちゃんのママさん

国産のタンやテールって専門店でもなかなか手に入らなくなりましたね。
そのうえタンは高い！！　タン塩なんて有名になったからかしら...。　
２０年くらい前はちょくちょくスモークしたりしてパーティーしてたの。思い出したけど神戸の友人たちはみんな食いしん坊さんたちでした。しょっちゅう「お茶会」「食事会」ってメールが飛んでました。 (2007.04.20 09:43:34)

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Re:そういえば最近手に入らないなあ(04/19)

Ｑちゃん7951 さん

ハナちゃんのママさん
＞国産のタンやテールって専門店でもなかなか手に入らなくなりましたね。

そうなんです～ボジョレーの会のときはえいや！って買いますけどほんと高い。オーストラリア産はコクがないんですよね。アメリカ産はおいしいけれど…。

タンスモーク、大好きです！あ～タンもっておじゃましようかな！ (2007.04.20 21:15:20)

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