タコ飯大成功！！

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2007.06.27

(4)

テーマ：今夜のばんごはん(52775)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

明石に行ったとき買っていた「干しダコ」をすっかり忘れていたけど
そうそう、タコ飯を炊こう！と思い立った。

今までタコ飯って茹でダコを使っていたのだけど、明石のタコ飯は
を使うのが本式らしい。
なるほど、確かにずいぶん前に明石でタコ飯を食べたとき、
なんだかタコが小さいなぁって思っていたのは干しダコだったからなのね～。

で？作り方はというと、

１．干しダコを軽くあぶって柔らかくした干しダコをキッチンバサミで
小さく切る。今回はちいさな干しダコ3枚使いました。

２．醤油、酒、みりん、砂糖を2:1:1.5：0.5を合わせたタレの中に
１を漬け込んでだしをだす。砂糖いれて戻りやすくしたというか。

３．洗って水につけておいた米と２のたれ＋出し汁（今回はニナ貝の
茹で汁をちょっと追加して磯の香りを追加！）で水加減し
（活力なべで炊く時は米と水分は１：１）高圧１分で炊く。
普通、ご飯は活力なべで低圧１分なのですがいつも固めなので
炊き込みご飯ということもあり、 高圧で炊きました 。

季節や米の水分などにより圧力の強さや時間は調節したほうが
いいかも知れませんね～。

うほほ～タコのうまみがしっかり出てる！おいし～です。

これこれ～おおきいでしょ～！

明石の干したこ

厳冬に2ケ月の天日干しこれぞ無添加！北海道素干しダコ

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Last updated 2007.06.27 09:41:25
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■コメント

Re:タコ飯大成功！！

風の娘さん

美味しそうなタコ飯ですね！日記を読ませていただきましたが活力なべを上手に活用されていて素晴らしいです！私も活力なべと旧ディナーパンを使っていますが活力なべは最近手に入れたので圧のかけかたや時間など、まだまだ勉強中です(*^_^*)
日記、色々と参考にさせて下さい！また遊びに来ます。 (2007.06.27 09:59:50)

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はじめまして！

Ｑちゃん7951 さん

風の娘さん
書き込みありがとうございます。
まだまだ初心者で研究が楽しい段階です。
まだ成功していない料理も多いですが、とっても楽しいです。基本、おいしくできるので高い鍋ですが元はとったと思います。
またディナーパンでのレシピなどお教えくださいませ。
ローストパンとオールパンはほんの最近の購入ですので！ (2007.06.27 18:08:51)

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Re:タコ飯大成功！！(06/27)

ハナちゃんのママさん

干しだこを使ってタコ飯　美味しいだろうなあ....。

たこから美味しいダシがでて　ご飯の色が....って想像でヨダレですよ～～。 (2007.06.27 18:39:21)

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出しが出ておいしかったです

Ｑちゃん7951 さん

ハナちゃんのママさん
＞たこから美味しいダシがでて　ご飯の色が....って想像でヨダレですよ～～。

この色も確かに味の一部ですね。安い干しダコでも美味しかったから高いものつかったら…。
あ～でもやっぱり安いの買っちゃいそう（笑） (2007.06.28 00:39:50)

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