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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2007.08.05
テーマ： 今夜のばんごはん(52773)
カテゴリ： その他レシピや食べ物について
魚おろし教室第二回目に行ってきました。
いさきのバルサミココース、作ってみたかったなぁ…。
今回はアジ！料理は 『アジの辛子揚げと片褄折れ焼き』 です。（写真は先生作です(^^ゞ）
「腹背背腹」の順でさばくのに、間違って「腹背腹背」でやってしまい
ちょっと背骨に身が付いてしまいました。う～んキスよりやっぱり難しい。
頭を落とす骨の隙間もわかりにくかったし、出刃包丁も初めて使ったので
ドキドキものでした。（キスは牛刃でさばいたため）練習が必要ですね
「辛子揚げ」 は初めて食べました。
卵黄をいれたてんぷら衣にたっぷりの練りがらしをいれるのですが
揚げるとほ～んのり風味だけが残る位で、辛さはないのですが
魚の臭みが消えるようです。お肉でもいいそうです。
私個人的にはもっと辛味が残ってほしいので、
今度自宅でやるときは、練りがらしを材料に塗って、その上に
辛子衣をつけて揚げるか、さっとレンジなどで火を通した材料で
ほとんど揚げるのには時間をかけないようにしてみよかなぁ…
「片褄折れ焼き」 は漬け汁に
漬け込んだアジを、両方巻き込むのでなく、尻尾のほうだけくるっと
巻き込んだものをオーブンで焼きます。
しかし今回は男性が多かったです。皆さん手際よくされてました。
来月はアユです。月一回ペースが私にぴったり。
少しずつ慣れて、かっこよくきれいにおろせるようになりたいです（＾◇＾）
水を使わず魚を三枚おろしも一発簡単！魚おろし器魚ッ平（さかなっぺ）
肉・魚用まな板シートセット K-680 （大・小2枚1組）
いさきのバルサミココース、作ってみたかったなぁ…。
今回はアジ！料理は 『アジの辛子揚げと片褄折れ焼き』 です。（写真は先生作です(^^ゞ）
「腹背背腹」の順でさばくのに、間違って「腹背腹背」でやってしまい
ちょっと背骨に身が付いてしまいました。う～んキスよりやっぱり難しい。
頭を落とす骨の隙間もわかりにくかったし、出刃包丁も初めて使ったので
ドキドキものでした。（キスは牛刃でさばいたため）練習が必要ですね
「辛子揚げ」 は初めて食べました。
卵黄をいれたてんぷら衣にたっぷりの練りがらしをいれるのですが
揚げるとほ～んのり風味だけが残る位で、辛さはないのですが
魚の臭みが消えるようです。お肉でもいいそうです。
私個人的にはもっと辛味が残ってほしいので、
今度自宅でやるときは、練りがらしを材料に塗って、その上に
辛子衣をつけて揚げるか、さっとレンジなどで火を通した材料で
ほとんど揚げるのには時間をかけないようにしてみよかなぁ…
「片褄折れ焼き」 は漬け汁に
漬け込んだアジを、両方巻き込むのでなく、尻尾のほうだけくるっと
巻き込んだものをオーブンで焼きます。
しかし今回は男性が多かったです。皆さん手際よくされてました。
来月はアユです。月一回ペースが私にぴったり。
少しずつ慣れて、かっこよくきれいにおろせるようになりたいです（＾◇＾）
水を使わず魚を三枚おろしも一発簡単！魚おろし器魚ッ平（さかなっぺ）
肉・魚用まな板シートセット K-680 （大・小2枚1組）
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