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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2008.06.13
テーマ： 簡単レシピ(3500)
カテゴリ： ローストパン・オールパンのレシピ
京橋のバルで食べてファンになった料理。
本当は華やかな見た目なのに、その店ではタパスとして小さな器で
提供されていたからか、めちゃ地味な料理に見えたのかな？
「バスク風煮込み」と覚えていたけど、いろんな名前があるようで
レシピを見つけた時はうれしかったです
ベルデソース（サルサベルデ）というのは緑のソースの意味。
イタリアンのドレッシングや、お魚のソースにこの名前が使われていて
「緑」の材料も様々だけれど、スペインではパセリのソース。
材料それぞれから出しがでますが、コクを出すために市販の
フュメドポアソン（魚のだし汁）を利用し、
オールパン（小）一つで作ってみました。
ホワイトアスパラはせっかくこの季節なので生を茹でて使いました。
スーパーで4本198円でした。
【期間限定！】北海道羊蹄山麓産シャキシャキした歯ごたえと甘みが違う！蘭越ホワイトアスパラ...
＜材料＞２人分（タパスとしてなら4人分～）
生たら2切れ、あさり10個程度、小エビ6匹、ホワイトアスパラ4本
グリンピース少々、茹で卵1個、
レモン汁少々、オリーブオイル大匙2～3、にんにく薄切り１かけ、
塩こしょう、小麦粉、仕上げ用パセリみじん切り適量
玉ねぎみじん切り小1個分、塩こしょう
パン粉大匙２、白ワイン50cc、パセリのみじん切り大匙１、
ホワイトアスパラガスのゆで汁＋市販のフュメドポアソンをお湯で溶いたもの
足してカップ１～２
＜作り方＞
小麦粉をまぶす。白アスパラは柔らかめに茹でておき
茹で汁はとっておく。（時期的になければ缶詰でもOK）
２．オールパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りをいれ
弱火にかけ香りをたたせる。色づいたら１のたらをいれて中火で
焦がさないよう（白い料理なので）両面を焼いていったん取り出す。
３．２のフライパンでソースの玉ねぎを透き通るように炒め、
塩こしょうし、その他の材料を加えて混ぜる。
アスパラ茹で汁＋フュメドポアソンはカップ１をまず加えておき、
あとで調整する。
２のたらをそっと戻し、弱火で10分ほど煮てからあさり、えび
グリンピースをいれ、あさりの口が開いてえびに火が通ったら
アスパラをいれて温める。小麦粉が多すぎてどろっとしすぎたら
フュメドポアソンをお湯で溶いたものを適宜加える。
味を見て、塩こしょうで味を調える。
４．茹で卵をかざり、仕上げのパセリをふってできあがり。
スペイン産の白ワインとどうぞ。素朴で優しいお味です
作り方覚えちゃったので、次からは定番になりそう。
材料が意外と多いのが大変？それがシンプルだけれど
複雑な味をだすのでしょうね。
うちで使っているフュメ・ド・ポアソンたまにしか使わないので顆粒が
ありがたいです。魚を使った煮込み料理にささっとかけたりしています。
シーフード・スープストック【フュメ・ド・ポワソン】（顆粒6gx5本）化学調味料無添加
ハインツ フュメ ド ポアソン 7号(290g)
シェフの料理本 材料を集めるのが大変なものもありますが、
シンプルな料理もたくさん。
スペイン料理
画像がありませんが、お勧めのスペイン料理本。
この本のレシピと上記の本のレシピを参考にしました。
お家で作りやすく、写真もいいです！！
スペイン熱い食卓
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
本当は華やかな見た目なのに、その店ではタパスとして小さな器で
提供されていたからか、めちゃ地味な料理に見えたのかな？
「バスク風煮込み」と覚えていたけど、いろんな名前があるようで
レシピを見つけた時はうれしかったです
ベルデソース（サルサベルデ）というのは緑のソースの意味。
イタリアンのドレッシングや、お魚のソースにこの名前が使われていて
「緑」の材料も様々だけれど、スペインではパセリのソース。
材料それぞれから出しがでますが、コクを出すために市販の
フュメドポアソン（魚のだし汁）を利用し、
オールパン（小）一つで作ってみました。
ホワイトアスパラはせっかくこの季節なので生を茹でて使いました。
スーパーで4本198円でした。
【期間限定！】北海道羊蹄山麓産シャキシャキした歯ごたえと甘みが違う！蘭越ホワイトアスパラ...
＜材料＞２人分（タパスとしてなら4人分～）
生たら2切れ、あさり10個程度、小エビ6匹、ホワイトアスパラ4本
グリンピース少々、茹で卵1個、
レモン汁少々、オリーブオイル大匙2～3、にんにく薄切り１かけ、
塩こしょう、小麦粉、仕上げ用パセリみじん切り適量
玉ねぎみじん切り小1個分、塩こしょう
パン粉大匙２、白ワイン50cc、パセリのみじん切り大匙１、
ホワイトアスパラガスのゆで汁＋市販のフュメドポアソンをお湯で溶いたもの
足してカップ１～２
＜作り方＞
小麦粉をまぶす。白アスパラは柔らかめに茹でておき
茹で汁はとっておく。（時期的になければ缶詰でもOK）
２．オールパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りをいれ
弱火にかけ香りをたたせる。色づいたら１のたらをいれて中火で
焦がさないよう（白い料理なので）両面を焼いていったん取り出す。
３．２のフライパンでソースの玉ねぎを透き通るように炒め、
塩こしょうし、その他の材料を加えて混ぜる。
アスパラ茹で汁＋フュメドポアソンはカップ１をまず加えておき、
あとで調整する。
２のたらをそっと戻し、弱火で10分ほど煮てからあさり、えび
グリンピースをいれ、あさりの口が開いてえびに火が通ったら
アスパラをいれて温める。小麦粉が多すぎてどろっとしすぎたら
フュメドポアソンをお湯で溶いたものを適宜加える。
味を見て、塩こしょうで味を調える。
４．茹で卵をかざり、仕上げのパセリをふってできあがり。
スペイン産の白ワインとどうぞ。素朴で優しいお味です
作り方覚えちゃったので、次からは定番になりそう。
材料が意外と多いのが大変？それがシンプルだけれど
複雑な味をだすのでしょうね。
うちで使っているフュメ・ド・ポアソンたまにしか使わないので顆粒が
ありがたいです。魚を使った煮込み料理にささっとかけたりしています。
シーフード・スープストック【フュメ・ド・ポワソン】（顆粒6gx5本）化学調味料無添加
ハインツ フュメ ド ポアソン 7号(290g)
シェフの料理本 材料を集めるのが大変なものもありますが、
シンプルな料理もたくさん。
スペイン料理
画像がありませんが、お勧めのスペイン料理本。
この本のレシピと上記の本のレシピを参考にしました。
お家で作りやすく、写真もいいです！！
スペイン熱い食卓
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
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同じのだ！！
ハナちゃんのママ
さん
ハナちゃんのママさんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞あ、私もその顆粒を使っています。
ちょこっと使うのにいいかな～って思って。
＞コンソメもいいよね。
普段は鶏のゆで汁を使うか、安いコンソメを使ってしまうのですが、このシリーズは変な癖がなくておいしいですよね。
(2008.06.15 15:46:28)
ちょこっと使うのにいいかな～って思って。
＞コンソメもいいよね。
普段は鶏のゆで汁を使うか、安いコンソメを使ってしまうのですが、このシリーズは変な癖がなくておいしいですよね。
(2008.06.15 15:46:28)
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