たらとキャベツの餃子 | 活力なべと美味しい毎日

＞タラとキャベツ・・・イマイチ上手く想像できませんが、

私も想像だけの世界だったので今回うまくいって大満足です。

＞ウチでは、豚肉＋小松菜＋ネギの餃子が定番です。

小松菜もいいですね。すごく体によさそう。餃子だけじゃないけどその家の定番があるのが楽しいですよね、料理って。 (2009.03.15 11:02:29)

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2009.03.13

うちは夫婦で餃子が大好き。

他の料理ならアレンジが好きな私も、餃子だけは
「豚ひき肉＋キャベツ（白菜）＋ニラ」の黄金材料を外さないのが通常。

「えびと卵の水餃子」はよくつくりますが、これはうちでの餃子の領域でなく
別料理というか。

そんな私ですが、ず～っと作りたかったアレンジ餃子がありました。
それが「たらとキャベツの餃子」雑誌かなにかに載っていたものです。
でも意外とたらって高いし、美味しそうなたらが手に入ったらつい
その素材を楽しむような「たらちり」か「蒸し物」「おろし煮」にしてしまって

今回、安い解凍のたらがあったので、お、これならいいかぁとチャレンジ。

えぇと、どこかにレシピを入れていたはずだけど～。

ない、無い!今日まさに作りたいのに!

まぁいいかぁ～、適当に作ってみよう（笑）

おいしいかな～???

◆　たらとキャベツの餃子

090313たらキャベツ餃子.jpg

＜材料＞15～20個
たらふた切れ、キャベツ２枚、白ネギ少々、
ニラ1/3束、ウェイパーあるいは中華味のスープの素、こしょう
しょうがおろし汁少々、片栗粉、餃子の皮

＜作り方＞

　　粗めに粉砕。キャベツ、白ネギ、ニラはみじん切りにしてたらと混ぜ、
　　ウェイパー適量（たらが塩辛い場合入れすぎると塩分過多になるので注意）
　　こしょう、しょうがおろし汁を加えて手でよく混ぜたら、
　　片栗粉を加えていき、餃子のあんのねばりくらいになるようにする。
　　大さじ１～２くらいでしょうか。

２．餃子の皮でつつみ、通常の餃子のように焼き餃子にするか、
　　スープ餃子にしてできあがり。

焼き餃子
090313焼きたらキャベツ餃子.jpg

ピリ辛スープ餃子

だんなが一口

「おぉ!いけるねこれ!おつな味だよ。肉でなくても美味しいんだなぁ、餃子」
と評価。

肉ではないのにキャベツとたらの相性がいいのか
いつもは入れないネギを少々いれたところがよかったのか、
調和のとれた味にできあがりました。
また食べたい味にできてよかった!（笑）大満足です!

ちょっと失敗したなぁと思うのがたらチゲのイメージで
ピリ辛スープ餃子にしたところ、せっかくのあっさりしたたら餃子の
個性がスープで隠れてしまったこと。
スープ餃子にするならまったくのお湯で茹でてポン酢で食べたほうが
いいような気がしました。
また今回はにらが前面にでてましたが、キャベツ主体でやったらどうかな?と
思っております。

餃子のスゝメ

だんなにも「焼いたのとスープ餃子とどっちがおいしい?」というと
「焼いたほうがたらの餃子のいいところがでてるような気がするよ」とコメント。
ピリ辛スープでなくておすましのようなだし汁だとまたいいかも。

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Last updated 2009.03.14 17:27:48
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■コメント

Re:たらとキャベツの餃子(03/13)

しなも～んママさん

我が家も餃子大好きです！
イワシやアジで作ったことありますが、タラは意外ですね。あっさりした味になるのでしょうか？
タラがいけるってことは他の白身魚でも合うのかな～ (2009.03.14 20:48:27)

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Re:たらとキャベツの餃子(03/13)

ranranran0123 さん

ヘルシーな餃子ですねぇ
餃子のピリ辛スープ餃子も美味しそうです
焼き餃子　なかなか上手に焼けないのです
焼き餃子に羽をつけて　上手く焼けるコツがありますか？？

↓オールパンのテフロンが禿げてきたを読んで
テフロンの禿げないのがあれば　欲しいです
マーブル加工も一年ぐらいで　プツプツと禿げてきました、扱い方が悪かったかぁ
(2009.03.14 21:43:18)

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Re:たらとキャベツの餃子(03/13)

mimmii さん

タラとキャベツ・・・イマイチ上手く想像できませんが、
１枚めの写真がすごく素敵ですね～♪
ウチでは、豚肉＋小松菜＋ネギの餃子が定番です。
(2009.03.15 08:37:17)

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しなも～んママさんへ

Ｑちゃん7951 さん

＞イワシやアジで作ったことありますが、タラは意外ですね。あっさりした味になるのでしょうか？

え～すごい!美味しそう!といいつつ肉餃子を作っていた私ですが、たらで気をよくしました～。
たらは癖がないので梅肉などと合わせてもいいかもしれません。ふわんと白身魚＋しょうがの香りが上品で肉餃子とは違った美味しさでした。

他の白身魚でもいけると思いますが、つぶすのが面倒?(^^ゞ (2009.03.15 10:46:49)

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ranranran0123さんへ

Ｑちゃん7951 さん

＞餃子のピリ辛スープ餃子も美味しそうです

美味しいのですがピリ辛スープは肉餃子のほうが合うような気がしました～。餃子がスープの個性に負けちゃうというか。

＞焼き餃子に羽をつけて　上手く焼けるコツがありますか？？

羽は水100ccに小麦粉大匙１。オールパンやフライパンが適温になったら油をひいて中火にし、底面に焦げ目がつくまで焼き、小麦粉入りの水を餃子の高さの1/3くらいいれて強火（オールパンなら中火のまま）で蓋をして蒸し焼き。水分がなくなる前、羽の端がちりちりしてきたら蓋をあけて、好みでごま油を回しかけできあがりです。2007年06月22日のブログに写真があります～。

＞テフロンの禿げないのがあれば　欲しいです

テフロンが禿げないのはないです。消耗品なので。
強火（急激な温度変化）、固いへらやスポンジ、食品のいれっぱなしは厳禁で、使って粗熱がとれたらすぐ洗うなど細心の注意を払って何年もつか、ですね。
私も昔はむちゃくちゃな使い方で1年もたたないうちにダメにしてたので今回はもったほう（笑）いつも買ったときすぐはめちゃ大切にするんですけど(^^ゞ (2009.03.15 11:00:53)

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mimmiiさんへ

Ｑちゃん7951 さん