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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2009.08.11
テーマ： 簡単レシピ(3500)
カテゴリ： その他レシピや食べ物について
みなさん、バジルの葉や青じそはどのように保存していますか?
先日 レンジでドライパセリ を紹介しましたが、バジルや青じそは
いつもヘナヘナ にしてしまって泣く泣く捨てることばっかりだったんです。
でもあの香り、あの色!少しあるとぐ～んと料理の味と雰囲気がアップしますよね。
できるだけ長く保存したい!
青じそは、偶然保存方法を思いつき、今では2週間くらいへ～き!＼(^o^)／
それは 瓶に少量の水と一緒に青しそをいれる こと。
ガラス瓶にしその葉をいれて蓋をしておくと、ぐ～んと長持ち。
２～３日に１度水をかえるといいです。
と思っていたら、検索したらがんがんでてきてがっかりでしたが（笑）
ぜひ青じそが山ほどある、という人はお試しください。
塩漬けにするのもいいそうです。おにぎりなんかにそのままつかうそうです。
で、 バジル 。お客さんが来るときに買ったりするんですが、
すっかり忘れて…というパターンばかり。
さっさと『バジルペースト』などに加工すればとも思うんですけど
松の実無いなぁ～とか思ってるうち、へなへなに（苦笑）
スーパーのおじさんは「 刻んでオイルに漬けておく としばらく持ちますよ」
なので、今回は素直に検索してみたところ
『塩漬け』 が便利だ、というのを見つけました。
ちょっと色が変わりつつありましたが(~_~;)早速漬けこんでみました。
漬けこんだ塩はパスタの茹で塩に。漬けこんだ葉は刻んでパスタやピザに。
しばらく持つと思うと結構使えるものですね。
さっと洗ってから刻んでチーズと混ぜたり、トマトサラダにかけたり、
今回はパスタと一緒にえびとトマトと一緒にパスタにしてみました。
塩漬けとは言え、やっぱり生のバジルはさわやか～!
とんぶりをトッピングしたらプチプチ感が楽しいお味になりましたよ～!
◆ えびとトマトと塩漬けバジルのパスタ とんぶりのせ
＜材料と作り方＞一人分
１．お湯を沸かす。茹で塩は塩漬けバジルの塩を使うと無駄がなく香りもいい。
２．パスタ100gは袋の表示の４分前にえびを投入２分前まで茹でる。
（例：表示が9分なら5分でえび投入、7分まで茹でる）
３は同時進行。
３．塩漬けバジルはさっと洗って刻んでおく。
にんにくスライス、鷹の爪少々をオリーブオイルで炒めて
香りをだし、トマトも加えてさっと炒めておく。
４．茹であがった２を加え（茹で汁は少し残しておく）、コンソメの顆粒少々
バジルの刻んだもの、コショウを振って混ぜ合わせて味を見る。
必要に応じ茹で汁を加え、エクストラバージンオリーブオイルをふりかけて
手早く混ぜてできあがり。器に盛ってとんぶりをトッピング。
混ぜていただく。
気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
先日 レンジでドライパセリ を紹介しましたが、バジルや青じそは
いつもヘナヘナ にしてしまって泣く泣く捨てることばっかりだったんです。
でもあの香り、あの色!少しあるとぐ～んと料理の味と雰囲気がアップしますよね。
できるだけ長く保存したい!
青じそは、偶然保存方法を思いつき、今では2週間くらいへ～き!＼(^o^)／
それは 瓶に少量の水と一緒に青しそをいれる こと。
ガラス瓶にしその葉をいれて蓋をしておくと、ぐ～んと長持ち。
２～３日に１度水をかえるといいです。
と思っていたら、検索したらがんがんでてきてがっかりでしたが（笑）
ぜひ青じそが山ほどある、という人はお試しください。
塩漬けにするのもいいそうです。おにぎりなんかにそのままつかうそうです。
で、 バジル 。お客さんが来るときに買ったりするんですが、
すっかり忘れて…というパターンばかり。
さっさと『バジルペースト』などに加工すればとも思うんですけど
松の実無いなぁ～とか思ってるうち、へなへなに（苦笑）
スーパーのおじさんは「 刻んでオイルに漬けておく としばらく持ちますよ」
なので、今回は素直に検索してみたところ
『塩漬け』 が便利だ、というのを見つけました。
ちょっと色が変わりつつありましたが(~_~;)早速漬けこんでみました。
漬けこんだ塩はパスタの茹で塩に。漬けこんだ葉は刻んでパスタやピザに。
しばらく持つと思うと結構使えるものですね。
さっと洗ってから刻んでチーズと混ぜたり、トマトサラダにかけたり、
今回はパスタと一緒にえびとトマトと一緒にパスタにしてみました。
塩漬けとは言え、やっぱり生のバジルはさわやか～!
とんぶりをトッピングしたらプチプチ感が楽しいお味になりましたよ～!
◆ えびとトマトと塩漬けバジルのパスタ とんぶりのせ
＜材料と作り方＞一人分
１．お湯を沸かす。茹で塩は塩漬けバジルの塩を使うと無駄がなく香りもいい。
２．パスタ100gは袋の表示の４分前にえびを投入２分前まで茹でる。
（例：表示が9分なら5分でえび投入、7分まで茹でる）
３は同時進行。
３．塩漬けバジルはさっと洗って刻んでおく。
にんにくスライス、鷹の爪少々をオリーブオイルで炒めて
香りをだし、トマトも加えてさっと炒めておく。
４．茹であがった２を加え（茹で汁は少し残しておく）、コンソメの顆粒少々
バジルの刻んだもの、コショウを振って混ぜ合わせて味を見る。
必要に応じ茹で汁を加え、エクストラバージンオリーブオイルをふりかけて
手早く混ぜてできあがり。器に盛ってとんぶりをトッピング。
混ぜていただく。
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Re:バジルと青じその保存とパスタ(08/11)
夕方に降る雨
さん
薬味になるものは、和洋問わず私も大好きです。
特にこの季節は食欲もでますよネ。
青じそは同じ感じで保存してます♪
野田琺瑯の入れ物だと１週間は確実に新鮮なんですっ
バジルは、私も塩漬けにしたんだけど、
あの葉っぱのフレッシュな感じを求めていたので、
断念しました。とほほ。
えびとトマトと塩漬けバジルのパスタ とんぶりのせ、写真がとても美味しそうです。
追伸：先日ゴーヤを食べました。美味しかったです♪
(2009.08.11 20:09:04)
特にこの季節は食欲もでますよネ。
青じそは同じ感じで保存してます♪
野田琺瑯の入れ物だと１週間は確実に新鮮なんですっ
バジルは、私も塩漬けにしたんだけど、
あの葉っぱのフレッシュな感じを求めていたので、
断念しました。とほほ。
えびとトマトと塩漬けバジルのパスタ とんぶりのせ、写真がとても美味しそうです。
追伸：先日ゴーヤを食べました。美味しかったです♪
(2009.08.11 20:09:04)
なるほど～
ロータス エリーゼ
さん
薬味ってすぐ傷むわりに、ちょっとあると便利で、保存難しいですよね。
オイルもいいですが、塩漬けなら簡単そう！なじみもありますしね！
パスタに合いそうで、美味しそうです～(*^_^*) (2009.08.11 20:16:21)
オイルもいいですが、塩漬けなら簡単そう！なじみもありますしね！
パスタに合いそうで、美味しそうです～(*^_^*) (2009.08.11 20:16:21)
Re:バジルと青じその保存とパスタ(08/11)
師匠えぽな
さん
しその保存方法、たしか雑誌だったかの、投稿に載っていましたが、 写真を現像に出したりするとき、ただで付いてくる アルバムってありますよね、ポケット付きの あれに挟むと一枚一枚 保存もできるし、いいって、言うのを見たことがあります。
それ見て、 超凄いアイデア！！と思ったことは言うまでもありません。
パスタ好きなので、今度作ってみようかな？
(2009.08.11 22:34:37)
Re:バジルと青じその保存とパスタ(08/11)
mimmii
さん
青シソの保存・・・２週間くらいですか～。
欲を言えば、もう少し長く保存できると嬉しいですよね。
パセリのように、レンジでドライにしてみたら・・・？ダメですか？
(2009.08.12 06:49:34)
欲を言えば、もう少し長く保存できると嬉しいですよね。
パセリのように、レンジでドライにしてみたら・・・？ダメですか？
(2009.08.12 06:49:34)
とんぶりが
マダムよち子
さん
なおいっそう高級感を醸し出してますね。
うちでもコップなんかに指して立てて保存してます。もやしもタッパに水を入れて保存しておけば〔水を交換しながらだと〕１週間くらい持つと聞いたので、今まで２～３日でだめにしていた私にとっては目から鱗でした。
バジルは鉢を買いました。使うときだけちぎってます。いつも歯ブラシ粉を思い出してしまう味です。 (2009.08.12 07:01:08)
うちでもコップなんかに指して立てて保存してます。もやしもタッパに水を入れて保存しておけば〔水を交換しながらだと〕１週間くらい持つと聞いたので、今まで２～３日でだめにしていた私にとっては目から鱗でした。
バジルは鉢を買いました。使うときだけちぎってます。いつも歯ブラシ粉を思い出してしまう味です。 (2009.08.12 07:01:08)
夕方に降る雨さんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞特にこの季節は食欲もでますよネ。
確かに夏は重宝しますね～。
＞青じそは同じ感じで保存してます♪
＞野田琺瑯の入れ物だと１週間は確実に新鮮なんですっ
うちはガラス瓶ですが、なんで昔からやらなかったんだって思います。
＞バジルは、私も塩漬けにしたんだけど、
＞あの葉っぱのフレッシュな感じを求めていたので、
＞断念しました。とほほ。
それは同感です。青じそはあのフレッシュ感がほしかったのですが、バジルはあきらめ香りをとりました（笑）
＞追伸：先日ゴーヤを食べました。美味しかったです♪
うれしいです(*^◇^)暑い夏を野菜で元気に乗り切りましょう! (2009.08.12 10:47:28)
確かに夏は重宝しますね～。
＞青じそは同じ感じで保存してます♪
＞野田琺瑯の入れ物だと１週間は確実に新鮮なんですっ
うちはガラス瓶ですが、なんで昔からやらなかったんだって思います。
＞バジルは、私も塩漬けにしたんだけど、
＞あの葉っぱのフレッシュな感じを求めていたので、
＞断念しました。とほほ。
それは同感です。青じそはあのフレッシュ感がほしかったのですが、バジルはあきらめ香りをとりました（笑）
＞追伸：先日ゴーヤを食べました。美味しかったです♪
うれしいです(*^◇^)暑い夏を野菜で元気に乗り切りましょう! (2009.08.12 10:47:28)
ロータス エリーゼさんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞薬味ってすぐ傷むわりに、ちょっとあると便利で、保存難しいですよね。
そう!それと買ってすぐしないと駄目だっていうこと。ついつい忘れちゃうんですよね～。
＞オイルもいいですが、塩漬けなら簡単そう！なじみもありますしね！
色はもっと早めにかつ丁寧にすれば保たれるそうです。香りはしっかり残ります! (2009.08.12 10:50:26)
そう!それと買ってすぐしないと駄目だっていうこと。ついつい忘れちゃうんですよね～。
＞オイルもいいですが、塩漬けなら簡単そう！なじみもありますしね！
色はもっと早めにかつ丁寧にすれば保たれるそうです。香りはしっかり残ります! (2009.08.12 10:50:26)
師匠えぽなさんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞ しその保存方法、アルバムってありますよね、ポケット付きの あれに挟むと一枚一枚 保存もできるし、いいって、言うのを見たことがあります。
おぉ!これは一枚一枚いれるのがすごいです!私はついつい面倒くさくてついてる袋に少量の水を含ませて皿に置いていたのですが、一枚一枚だと乾燥しないんですね～!
＞ パスタ好きなので、今度作ってみようかな？
えびとバジルの相性はぴったり!ぜひお試しください。 (2009.08.12 10:52:52)
おぉ!これは一枚一枚いれるのがすごいです!私はついつい面倒くさくてついてる袋に少量の水を含ませて皿に置いていたのですが、一枚一枚だと乾燥しないんですね～!
＞ パスタ好きなので、今度作ってみようかな？
えびとバジルの相性はぴったり!ぜひお試しください。 (2009.08.12 10:52:52)
mimmiiさんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞青シソの保存・・・２週間くらいですか～。
＞欲を言えば、もう少し長く保存できると嬉しいですよね。
うちは20枚単位で買ってくるんですが、これぐらいでもちょうどいいのですけど、mimmiiさんはたくさんあるんでしょうね～!
昔友達の田舎で「シソ?あぁ、裏から抜いてきて!」って言われてシソ大好きな私は恵まれた環境だなぁって思ったものです。めちゃワイルドな歯ざわりと香りだったこと今でも覚えています。
＞パセリのように、レンジでドライにしてみたら・・・？ダメですか？
バジルもしそも薄いから弱で様子をみながらか天日干しだといけるかな～。青じそは刺身や揚げものなんかにも敷くので、生のほうがうれしいんですが、バジルは乾燥バジルでも結構香りするので次回試してみますね。 (2009.08.12 10:58:01)
＞欲を言えば、もう少し長く保存できると嬉しいですよね。
うちは20枚単位で買ってくるんですが、これぐらいでもちょうどいいのですけど、mimmiiさんはたくさんあるんでしょうね～!
昔友達の田舎で「シソ?あぁ、裏から抜いてきて!」って言われてシソ大好きな私は恵まれた環境だなぁって思ったものです。めちゃワイルドな歯ざわりと香りだったこと今でも覚えています。
＞パセリのように、レンジでドライにしてみたら・・・？ダメですか？
バジルもしそも薄いから弱で様子をみながらか天日干しだといけるかな～。青じそは刺身や揚げものなんかにも敷くので、生のほうがうれしいんですが、バジルは乾燥バジルでも結構香りするので次回試してみますね。 (2009.08.12 10:58:01)
マダムよち子さんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞とんぶりがなおいっそう高級感を醸し出してますね。
「なに?このつぶつぶ?」って感じですね（≧∇≦）
もやしは「今日使おう!」って買ってくるのについ忘れたり。
なんにしてもすぐに適した保存をするか料理に使えば問題ないのに、だらっとしちゃう私の性格が問題（笑）
＞バジルは鉢を買いました。使うときだけちぎってます。いつも歯ブラシ粉を思い出してしまう味です。
笑っちゃいました～。確かにスペアミントにも似てますね。使うときだけちぎるのが一番ですね! (2009.08.12 11:01:29)
「なに?このつぶつぶ?」って感じですね（≧∇≦）
もやしは「今日使おう!」って買ってくるのについ忘れたり。
なんにしてもすぐに適した保存をするか料理に使えば問題ないのに、だらっとしちゃう私の性格が問題（笑）
＞バジルは鉢を買いました。使うときだけちぎってます。いつも歯ブラシ粉を思い出してしまう味です。
笑っちゃいました～。確かにスペアミントにも似てますね。使うときだけちぎるのが一番ですね! (2009.08.12 11:01:29)
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