ユリ根の卵とじ | 活力なべと美味しい毎日

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2010.01.15

天使のフライパンは小さいのでちょこっとしたものを焼いたりできるのが

上手にできます。

話は変わりますが、昔、関東の友達に
「大阪の人ってさぁ、百合の根っこまで食べるんだよね～」
とびっくりされました。
あまり昔の話でそのあとの会話を覚えてないのですが、
茶碗蒸しにユリ根入ってないの?って思ったものです。

冬になると、ユリ根は卵とじにしてた～っぷりいただきます。
ほんのり苦味のあるお芋のようなお味です。

ちょっぴり甘めにするのがポイントです

◆　ユリ根の卵とじ

090330ユリ根卵とじ.jpg

ユリ根1個は根っこの部分をとり一枚ずつはがしてよく洗う。
黒くなっている部分などをそいでおく。
天使のフライパンのような浅くて小さな器に出し汁50cc、みりん大匙１
砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、塩を味を見ながら加えて煮たてる。
ユリ根の大きさにより、水分が少なければ調味料倍で作ってください。

※だしを取らなくても、白だしでもOK
お湯100cc、みりん大さじ２、白だし大さじ１、砂糖小さじ１～２
塩少々

またお好きな煮汁で作ってみてくださいね。
ユリ根をいれてさっと煮ている間に、卵を１～２個割ほぐしておく。

串などで刺すか食べるかして柔らかくなる寸前に卵でとじてできあがり。
あれば三つ葉などを飾る。

関西以外では売っていないのかなぁ?

そういえば年始実家で食べたユリ根、固かったなぁ、なんでだろう～。
茶碗蒸しにいれたら蒸しあがるときには柔らかいのにな～。