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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2013.10.23
カテゴリ： 活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ
今日、ジップロックと活力なべで久しぶりにコンフィを作りました。
コンフィは、鍋でやると、オイルがたっぷり要りますし
温度調整が大変なので
今回はジップロックでコンフィを作ってみました。
梅干しも去年からジップロックで作っているので。
レシピは明日以降にあげるのですが、ちょっとした実験をしてみました。
今回、火を止めて調理しようと思ったんです。
結局はとろ火で作ったのですが。
ガス代節約もありますし、鳥ハムはいれて数時間
活力なべは多層鍋なので蓄熱が最高ですし、圧力用の蓋とおもりを
つけておけばあまり温度が下がらないのでは？と思ったので。
室温25℃で、スーパー活力なべに半分ほどの水を入れ熱します。
82.5℃でした～。
火を止め、圧力用の蓋とおもりをつけて放置30分
70℃になりました。
もう30分（つまり一時間後）57.5℃
ハムをつくる温度が70～80℃なので、もちろん室温や
肉の温度ほかいろいろありますが
肉をいれてからしばらく弱火で熱して温度を一定にしたら
きっちり蓋を閉めれば
30分後にちょっと熱して温度をあげて、また30分放置すれば
ガス代も節約できそうです～。
いずれ、この方法で鳥ハム挑戦してみま～す。
気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
コンフィは、鍋でやると、オイルがたっぷり要りますし
温度調整が大変なので
今回はジップロックでコンフィを作ってみました。
梅干しも去年からジップロックで作っているので。
レシピは明日以降にあげるのですが、ちょっとした実験をしてみました。
今回、火を止めて調理しようと思ったんです。
結局はとろ火で作ったのですが。
ガス代節約もありますし、鳥ハムはいれて数時間
活力なべは多層鍋なので蓄熱が最高ですし、圧力用の蓋とおもりを
つけておけばあまり温度が下がらないのでは？と思ったので。
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82.5℃でした～。
火を止め、圧力用の蓋とおもりをつけて放置30分
70℃になりました。
もう30分（つまり一時間後）57.5℃
ハムをつくる温度が70～80℃なので、もちろん室温や
肉の温度ほかいろいろありますが
肉をいれてからしばらく弱火で熱して温度を一定にしたら
きっちり蓋を閉めれば
30分後にちょっと熱して温度をあげて、また30分放置すれば
ガス代も節約できそうです～。
いずれ、この方法で鳥ハム挑戦してみま～す。
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