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2013.11.13

いぶし処　スモークバッグ使ってみました

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

前に東急ハンズで購入した「いぶし処　スモークバッグ」

すっかり戸棚で眠っていたので、今日はこれを使って、あれこれスモークしてみます。

【すぐに使える割引クーポン(4種類)・最大1万円割引(11/30 23:59迄)＆4千円以上送料無料！(11/30 23:59迄)】SOTO(ソト新富士バーナー) いぶし処スモークバッグ　メーカー品番：ST-1054L 」

袋自体からものすごい燻製臭がしていて、
香料が入っていそうな感じなのですが
（スモークチップなどはそこまで匂わない。）
材料にもありませんし、嫌な臭いではないです。

今日は
・塩さんま
・砂ずり（マジックガーリックソルトをたっぷりもみこみ3時間→扇風機で風乾1時間）
・茹で卵（急きょ作成。塩コショウと醤油をまぶしつけ、扇風機で風乾30分）
・じゃがいも（急きょ作成。レンジで固めに火を通し、サラダエレガンスをもみこみ、扇風機で風乾30分）

はじめはさんまと砂ずりだけでいいや～と思ったのですが
いろいろ試したくて、急きょゆで卵とじゃがいもも用意。

スモークバッグに入れ、折り返して密封。
フライパンに合うよう押しいれて、まずは強火でスモーク臭がでたら
中火で20分＋冷めるまで放置してみました。

香りはしますが、煙はでません。
オーブンでもできますが1時間オーブン使うのも、もったいないのでガスで。

あけてみたところがこちら。色はほとんどついていませんね。

で、早速食べてみました！
通常の燻製は、作ってすぐは煙たくてちょっと？なんですが

＜感想＞

・塩さんま
ウマイ！お上品な味に仕上がっています。
油たっぷり、こんがり焼けた塩焼きとちがい、
しっとりふっくら、そしてふんわり燻製臭。
もっと燻製してもいいと思いますが、これはこれでGOODです。

・砂肝
小さいので燻製臭がまわっていい感じです。
固くなるほどの時間ではないので歯ごたえがちょっとあるくらいで
あっさりしていて、速攻全部食べました。

・ゆで卵
これは準備不足。味付けが表面だけで中身までしみこんでいないし
表面ももう少し乾いて長時間燻製したほうがいいですね。
このスモークバッグでは。
美味しいけど、普通にゆで卵の美味しさでした。

・じゃがいも
これが意外とヒット！燻製がまずければあとで皮を剥こうと
皮つきでいぶしましたが、崩れなくてちょうどよかった。
きたあかりのせいだとは思いますが、ねっとりしてて美味しい！
燻製のじゃがいも、初体験です。

余計香りがマイルドだったと思いますが、すぐに食べられる、
ほんのり燻製。という点では素晴らしいです。

小さいものなら鶏１羽とかも入るみたいなので、今度は大きいものも試してみたいです