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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2021.01.27
テーマ： 自家製燻製(65)
カテゴリ： お勧めキッチングッズ（活力なべ含む）
けむらん亭でまたもや燻製。
今日は刺身用のホタテと手羽中。
ホタテは300円くらい、手羽中は200円しませんでした。
ホタテはおいしい塩だけ、手羽中はサラダエレガンスをもみこみました。
冷蔵庫でペーパーを変えながら拭き取ること3回、まだ乾いてる感じではないですね。
表面がなんとなく乾いた感じになるまで
数時間かかりました。
ちなみにレシピでは乾かす工程はありません。
レシピではホタテも手羽中もけむらん亭220度で12分焼くとあったのですが
で、またまたしっかり水けをペーパーで拭いて…（ペーパー大量消費(;^_^A）
表面が軽く乾いた感じになってから15分燻製しました。
（パナソニックのレシピでは手羽中は14分、ホタテ12分）
あ~欲張りすぎたかなぁあまり多くても煙がかからないんですよね…
出来上がったのがこちら
おおいい感じ！
夜のおつまみにしたのですが
旦那いわく「色は薄いけど
ホタテは燻製らしい味だよ！
手羽はあまり燻製臭しないね」同感。
ただしっかり乾かしたので、ホタテは味が凝縮してほろっと縦に裂けておつまみっぽくなりましたし、手羽も中まで燻製臭はしないのですが、表面にはしっかり香りがついていたので、なんちゃって燻製としては合格かな？
あまり多くても、また大きすぎても小さすぎてもだめだそうです。
チップは大匙１が5g程度なので大匙３使っているので、小袋だとすぐなくなっちゃいます。
燻製チップによって味が変わるらしいのですが、私はナラとサクラでやっていますが
違いがわかりません(;^ω^)
パナソニック Panasonic NF-RT1000-T ロースター けむらん亭[NFRT1000] panasonic 
スモークチップ サクラ 100g/業務用/新品
今日は刺身用のホタテと手羽中。
ホタテは300円くらい、手羽中は200円しませんでした。
ホタテはおいしい塩だけ、手羽中はサラダエレガンスをもみこみました。
冷蔵庫でペーパーを変えながら拭き取ること3回、まだ乾いてる感じではないですね。
表面がなんとなく乾いた感じになるまで
数時間かかりました。
ちなみにレシピでは乾かす工程はありません。
レシピではホタテも手羽中もけむらん亭220度で12分焼くとあったのですが
で、またまたしっかり水けをペーパーで拭いて…（ペーパー大量消費(;^_^A）
表面が軽く乾いた感じになってから15分燻製しました。
（パナソニックのレシピでは手羽中は14分、ホタテ12分）
あ~欲張りすぎたかなぁあまり多くても煙がかからないんですよね…
出来上がったのがこちら
おおいい感じ！
夜のおつまみにしたのですが
旦那いわく「色は薄いけど
ホタテは燻製らしい味だよ！
手羽はあまり燻製臭しないね」同感。
ただしっかり乾かしたので、ホタテは味が凝縮してほろっと縦に裂けておつまみっぽくなりましたし、手羽も中まで燻製臭はしないのですが、表面にはしっかり香りがついていたので、なんちゃって燻製としては合格かな？
あまり多くても、また大きすぎても小さすぎてもだめだそうです。
チップは大匙１が5g程度なので大匙３使っているので、小袋だとすぐなくなっちゃいます。
燻製チップによって味が変わるらしいのですが、私はナラとサクラでやっていますが
違いがわかりません(;^ω^)
パナソニック Panasonic NF-RT1000-T ロースター けむらん亭[NFRT1000] panasonic
スモークチップ サクラ 100g/業務用/新品
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