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2021.09.27
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けむらん亭でつくねと豚のモーロ風、うずら玉子の燻製

テーマ： お気に入りキッチングッズ(714)
カテゴリ： けむらん亭
焼き鳥をけむらん亭で焼いたら美味しかったので、手作りのつくねと
豚のモーロ風を焼いてみることにしました。

うずら玉子の燻製は1日めんつゆにつけておいてからよく拭いて
軽く表面を乾かしてから燻製17分しました。

いい感じにチップが炭化しています。

大き目のミートボールくらいのつくねとモーロ風は、
280度で10分焼いてちょうどよかった。
つくねはフライパンで焼いたものと比べてみるとフライパンは
ちょっと蓋をして蒸したこともあり全体的にしっとり。

焼き鳥屋さんのつくねになりました。
どちらも美味しいので、その時の気分で道具を変えようっと。

豚のモーロ風はほんとはバラ肉を1.5cmくらいに切って作るのですが
買い物が面倒くさく、ブタこま肉で作りました。
肉の1％の塩を振って、ニンニクすりおろし少々
ピメントン（燻製パプリカ）を色づくくらい
クミンとカイエンペッパーをぱらぱらっと振ってオリーブオイルを
回しかけて漬け込んでおきます。
ぎゅっと手で握って大き目のミートボールサイズにしてから
焼きます。
いつもはフライパンで焼いてますがこちらもけむらん亭で焼くと



うーん、美味しかった！

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Last updated  2021.09.27 11:54:40
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