キムチ、買わなくていいのではないか？ | 活力なべと美味しい毎日

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2023.02.10

コウケンテツさんのYoutubeが好きでよく見ているんですけど、
この間カクテキをつくったらこれが大成功！
あっさりしているけどコクもあり、家にあるものでできる！すごい、コウさん、と
感心しました。
つくったときのブログがこちら

昔から韓国人の友達にいただいたり、お店で本物を買って食べていたから
日本風のなんちゃってキムチが好きでないんですよね。
本物はなんとも複雑な味がして、塩気や辛さやにんにくががつーん、とかでなく

後味が爽やかに辛くて後を引くうまさ。
なかなかそういうキムチはスーパーで売ってない。
かといって白菜のキムチを漬けるのは場所もないし…と
はなから作るのはあきらめていたんです。

でも待てよ、梅干しやたくあんはジップロックで少量から漬けているし
白菜キムチも少量から作るレシピあるんじゃ…

で、調べていたら、あるんです、コウさんの簡単白菜キムチのレシピ。
刻んでからつけるので場所要らず。あみの塩辛のかわりに明太子
使うところも同じで、材料もややこしくなくて素晴らしい！
ちょうど餅粉もあるし！

ナンプラーとだしの素も追加して作ってみました。

1/4株で作ったのでそう多くはないけれど匂いもするし
保存容器どうしようかなぁと思っていたら
ちょうどいいのがありました。
「Locksy」（以前ご紹介したブログはこちら）

ただ、今買おうとしても日本では扱っていないみたい。
韓国の企業のようで、ものすごく大きいサイズもあって。

ヤンニョム（たれが美味しいので）作ってすぐたべても〇。
本場では出来立てにごまをつけて食べるらしい。
ごまを漬けたらマイルドになるけど、
でも･･･ちょっと塩辛い･･･大丈夫か、これ…

ちゃんと味見したんだけど、ナンプラー入れ過ぎた？

3日後･･･ん？塩気大丈夫かも
4日後･･･ん？マイルドになってきた、というか普通に美味い。
だんなも「これ、Qが漬けたん？」っていう。
6日後（今日）うまあぁあい！なにこれ？売ってるやつやん

水気が出てきて全体にいきわたったからか、マイルドな塩味になり
逆に味の複雑さがでてきて、食べたら野菜の甘さやフレッシュさが感じられ
でもすぅ～～っと後味辛くてウマ～～～！

時を同じくして友人も漬けていたらしく、情報交換。
「キムチ、買わなくていいね！」ってことになりました。
そんな手間もかからないし、白菜の安い時期に作ればすんごく安い！

ただ、1/4株だと酸っぱくなるまでに食べきってしまうので
酸っぱくなるまで食べるのを控えるか倍作らないと
豚キムチやキムチ鍋は作れない(笑)

もう一度つくってから自分用のレシピをあげたいと思います。
乾かす時間を短くするためにサラダスピナーつかったり工夫してみたので。

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