北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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ミーヤン4

道産子☆北海道ﾌｰﾄﾞﾏｲｽﾀｰ第1号＆ベジタブル＆フルーツマイスターjr＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤンの日記です！これからは！食べるダケじゃなく！北海道産のPRも♪プチ田舎生活3年☆石狩産にコダワった発見＆美味いモノ情報発信中！

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Comments

Sandar☆ @ Re:浜梨かふぇ♪北海道じゃらんで紹介してくださいます♪(02/27) うえ～ん！富山にも出店してくださ～い！ …

Sandar☆ @ Re:ジビエなまかない♪浜梨かふぇ(02/21) 鹿肉うまいだろうな～。食べれば食べ…

yumico2768 @ 余裕あります。ナイフとタッパーもって分けてもらいに行…

Sandar☆ @ Re:ジビエ(02/17) 鹿肉は内臓さんとってあるから鴨のときみ…

angler_taku @ Re:いしかり地産地消シンポジウム２０１０(02/15) 地産地消を地産地蛸と見間違える自分は食…

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2006.03.22

えっ？新じゃか？！道産子にとっての「新じゃが」は秋なのに！

テーマ： ●食べた物の画像♪(91919)

カテゴリ：北海道の注目☆食材

北海道ﾌｰﾄﾞマイスター　食いしん坊日記

最近ブログで「新じゃが」の文字を発見人気blogランキングへ

新じゃがのアンチョビ・マヨネーズ　　　　　

最近ブログで「新じゃが」の文字を発見しました

　えっ～　「新じゃが」初秋じゃないの？？　むむ？

野菜売り場でカワイイ小ぶりの鹿児島産「新じゃが」発見

この時期（１～３月）に 「新じゃが」 が存在することを知りました

道産子 として【じゃがいも】は秋採るものと思い込んでいたので驚きました

春と秋 は【新じゃが】の季節だそうです

「新じゃがのアンチョビ・マヨネーズ」

　皮ごと素揚げ～　　　　

【レシピ】
　新ジャガは、タワシで軽くこすり洗いして、皮つきのまま丸ごと素揚げします。

マヨソース →　・玉ねぎ（みじん切り）１/４

　　　　　　　　　　　・アンチョビ（ﾍﾟｰｽﾄ）小さじ１

　　　　　　　　　　　・ニンニク（すりおろし少々）

　　　　　　　　　　　・コショウ（適宜）　ｱﾝﾁｮﾋﾞの塩分あるので塩なし

　貯蔵がきくじゃがいもは1年中出回っていますが、収穫時期は春と秋。

本来は4～5月頃に出回る皮が薄く、小さな未熟な内に収穫した春イモのことを指して

「新じゃが」と呼んでいましたが、最近では 2月～5月にかけて生産地それぞれで、その年に初めて

収穫した「じゃがいも」のことを「新じゃが」と呼ぶようになっているそうです。

品種によって異るそうですが、暖かくなるにつれ沖縄・九州（鹿児島、長崎など）

本州（千葉、福島、青森など）そして北海道へと、各生産地のものが順を追って出回り、

季節感を楽しむ食材となっています。

厳密にいうと「新ジャガ」の定義はなく、各地方や業界で まちまち ということです。

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きのう食べた 新野菜 【コールラビ】って？

← コレです

カブのように見えますが、実は キャベツの仲間 。

コールラビ はドイツ語で、コールは「キャベツ」　ラビは「カブ」を意味するそうです

キャベツに似たやさしい甘みとシャキシャキ感がありました

　yumiko2768さん夏場の「直売」楽しみにしていますね～♪　北海道でメジャー野菜にしよう

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