番ママ日記

おはようございます

今日の朝はかなりしばれて路面はアイスバーンのツルツル

でもこれから暖かくなるようですね

気温も１０度位になるとかですょ

ブログに 沢山のコメントありがとうございますm(_ _)m

のちほどお返事を書かせて頂きますよ～

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大根の玄米漬けのレシピのリクエストがありましたので

ここでチョツト紹介致します

番ママは大根は１０日ほど干して漬けます

（しわしわがきらいなので）

玄米は炊飯器で焚いて人肌にさまして塩・麹・ザラメ

を混ぜ合わします。

ポイントは人肌にさますのがコツ

人肌温度は玄米に味が染み渡るのと麹菌に配慮す為ですよ

そして私のこだわりだけれど、この沢庵の素が旨い

違う物で作ってみましたが味が全然違いました。

玄米・麹・ザラメ・塩・沢庵の素を入れて混ぜ合わせます。

色と塩加減はこの時に見ながら好みでどうぞ

種をまず樽そこにたっぷり敷き詰めて

後は大根を隙間無く並べて交互にたっぷり敷き詰めてください。

大根の葉もあれば一番上に入れてくださいね

最後はきっちり閉じて、重石は５０キロから７０キロくらいかな

初めは重くして起きます。

後は４０日から５０日位で美味しく食べれますよ

【材　　料】

大根　２０～３０本　　干した大根て゜すよ

玄米・・・２キログラム

こうじ・・・１キログラム

ザラメ・・１．３キログラム

塩・・・７００～８００グラム（お好みで）

沢庵の素・・・・お好みで

南蛮・・・お好みでどうぞ（番ママはいれません）

ではバイチャ