ほりほり日記

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

ほりほり@堀田周郎

フォローする

Freepage List

竹鶴氏の言葉

Favorite Blog

大衆演劇舞台で人力… New! 神谷商店さん

七転びなおきの徒然… 七転びなおきさん
久米信行「縁尋奇妙… 当たらずと雖も遠からずさん
イッタレ！日本の製… マサキ★石田さん
あなたのホームペー… 会長2001さん
つれづれなるままに グレースクマさんさん
ものづくり日記（日… naokuma705さん
特許屋　の　　　　… 特許屋さん
猫山ケイコの趣味を… 猫山ケイコさん
新米起業家ぷち子の… ぷちぷちこさん

Comments

値段はそれなり？@ Re:広島のお店めぐり２（阿津満）(05/31) それなりではなく、高いと思うのですが。…

Illisloft@ Переодически проститутки бесплатно Что такое дружба? Слово， иллюзия， оча…

ほりほり@堀田周郎 @ Re:東日本大震災に考えること(03/31) 福が来たぁ♪さん＞とても好いアドバイス…

福が来たぁ♪ @ 東日本大震災に考えることお久しぶりです。とても好いアドバイ…

ほりほり@堀田周郎 @ Re:Facebook（フェイスブック）(02/27) グレースクマさんさん＞やはり、顔が見…

ほりほり@堀田周郎 @ Re:興味はあるのですが‥‥(02/27) ゆんさん＞ツイッターはなじめなく、や…

< 新しい記事

新着記事一覧(全549件)

過去の記事 >

2006.08.14

沖縄のてだこ亭

山本大五郎さんが育てた
青空放牧アグー豚のもも肉を使ったハムを試作。

　＃お盆休み（14～16日）前の最後の仕事でした。

アグー豚というのは
琉球在来種・幻の豚などと呼ばれる黒毛の豚。

旨味成分アミノ酸は、普通の豚肉の約2.5倍。
コレステロールは普通の豚肉の4分の1しかないそうです。(^^

アグーは8ヶ月で75kgに育つのがやっと。

今回の山本さんの豚も10ヶ月飼育にも
かかわらず、通常の豚もも肉と比べてかなり小振りです。

でも、さすがに10ヶ月飼育しただけあって
美味しそうなお肉ですねぇ～。

このお肉をハム用にカットして
播州ハムの塩漬液で３週間漬け込み。

出来上がった、アグー豚のハム。
脂の部分が、とっても美味しそうです。

できたてを少し試食させて頂きましたが
脂肪の甘みと、肉のやわらかみが

お盆休み明けに、今度は十分に冷却した
ハム（試食用をあと少しだけ残しています）
を味見してみたいと思っています。
（役得ですネ）

できあがったハムは、早速、てだこ亭さんに

アグー豚のハムを買いたいっ～といっても
うちにはありませんので、念のため。(^^

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2006.08.15 00:38:55
コメント(2) | コメントを書く

■コメント

Re:沖縄・アグー豚を使ったハムの試作。(08/14)

鉄人２８号＠藤浦さん

先日買ったロースハムも美味しかったけど、このハムも美味しそうですね、でも、売り物じゃないし残念です、あはは！！

(2006.08.15 23:23:41)

返事を書く

Re[1]:沖縄・アグー豚を使ったハムの試作。(08/14)

ほりほりさん

先日はお買い上げありがとうございました。(^^

ハムはロース肉で作るよりも
もも肉で作った方が肉の味が濃厚でおいしいと
私は思っています。

　＃あっさりとしたハムがお好みの方は
　　ロースハムがお薦めです。

アグーのハムはありませんが
ももで作ったハムは各種取りそろえていますし、

店頭にはありませんが
黒豚のもも肉で作った「絶品ハム」というのも
直売所のスタッフにお申し付け頂ければ
（今なら）奧の冷蔵庫から出てきます。(^^

ぜひ、また
よろしければお試し下さいネ。 (2006.08.16 09:58:52)

返事を書く