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May 6, 2026

熊本の知恵を現代風に。「炙りからし蓮根の贅沢おつまみ」

テーマ：楽天レシピ(165811)

カテゴリ：野菜

熊本の銘菓・名産である「からし蓮根」。そのままでも十分にお酒が進む完成された味ですが、ひと手間加えることで、ツンとした刺激を活かしつつ、さらに贅沢な「極上のおつまみ」へと進化させることができます。

今回は、からし蓮根のシャキシャキ感と辛味を「コク」と「香ばしさ」で包み込んだ、「炙りからし蓮根のクリチ・カナッペ風」のレシピをご紹介します。

炙りからし蓮根の贅沢おつまみ　レシピ

材料 (2人前)

主役

からし蓮根 4〜6スライス市販のものでOK

まろやかさ

クリームチーズ 30g 個包装の2個分程度

アクセント

はちみつ少々辛味を引き立てる魔法の一滴

トッピング

黒胡椒 / 刻みねぎ各少々味を引き締める

オイルごま油小さじ1 炙る用

作り方

1. 「追いごま油」で炙る
フライパンにごま油を熱し、からし蓮根を並べます。

中火で両面をサッと焼き、衣が少しカリッとして、ごま油の香ばしい匂いが立ったら取り出します。

ポイント: 炙ることで、中の和からしの香りがより一層引き立ち、衣の油っぽさが香ばしさに変わります。

2. クリームチーズをのせる
炙りたての熱いうちに、常温に戻したクリームチーズをスプーンでのせます。

余熱でチーズが少し柔らかくなり、蓮根に馴染んでいきます。

3. 仕上げのひと手間

仕上げに黒胡椒を挽き、彩りに刻みねぎをのせれば完成です！

美味しく作るコツ

甘味と辛味のバランス: 「はちみつ」を加えることに驚かれるかもしれませんが、実はマスタードとはちみつが合うように、和からしと少量の甘みも相性抜群。クリームチーズの酸味と合わさって、高級感のある味わいになります。

かつお節の役割: 蓮根の穴の中の「味噌」と「かつお節」が合わさることで、和の旨味が倍増し、日本酒だけでなくワインにも合う一品になります。

ペアリングのヒント

球磨焼酎（米焼酎）: 地元のお酒が合わないはずがありません。ロックや水割りで、鼻に抜ける辛味を楽しんでください。

白ワイン（辛口）: チーズとはちみつの効果で、シャルドネなどのしっかりした白ワインとも見事に調和します。

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