August 4, 2026
テーマ： 楽天レシピ(167351)
カテゴリ： ピザ
トロトロに炒めたナスと、旨味が凝縮したジューシーなひき肉（ミンチ）、そしてとろけるチーズが三位一体となった至福の洋風ごちそう「とろける旨味！茄子とジューシーミンチの極みグラタン」です。
ナスは油と相性抜群。あらかじめ香ばしく炒めて旨味のあるオイルを吸わせておくことで、口に入れた瞬間にジュワッととろける極上の食感に仕上がります。
今回は本格的なホワイトソースを一から作る手間を省き、「ミートソース風に甘辛く炒めたひき肉」に「マヨネーズ＆チーズ」のコクを掛け合わせた、フライパンとトースターで手軽に作れる極上スピードレシピです。
キンキンに冷えたクラフトビールや赤ワイン、ハイボールがグイグイ進む、夕食にも晩酌にも大満足の主役おかずです！
茄子とジューシーミンチの極みグラタン レシピ
材料 (2人前 / グラタン皿1〜2皿分)
主役の野菜・肉 茄子（ナス）
3本（約250g） 1cm厚さの輪切りまたは乱切り
合挽き肉（または豚ひき肉） 150g 旨味の強い合挽きがおすすめ
玉ねぎ 1/2個（約100g） みじん切りにする
黄金の味付け
ケチャップ / 中濃ソース 各大さじ2 / 大さじ1 濃厚なミートソースベース
[フライパンで炒める]
醤油 / コンソメ（顆粒） 各小さじ1 / 小さじ1/2 和洋の隠し味でコクを爆発させる
塩 / 粗挽き黒胡椒 各少々 / たっぷりと
濃厚とろける衣
ピザ用チーズ（とろけるチーズ） 60g〜 表面をこんがり焼き上げる主役
マヨネーズ 大さじ1.5 ナスとチーズを繋ぐコクの隠し味
炒め・仕上げ
オリーブオイル 大さじ2 ナスに吸わせてトロトロにする
乾燥パセリ 適量 彩り用
作り方
ナスはヘタを落とし、1cm厚さの輪切り（または食べやすい乱切り）にします。アク抜きは不要ですが、気になる場合は水に3分ほどさらしてしっかり拭き取ります。
玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておきます。
2. ナスを「トロトロ香ばしく」焼いて取り出す（最重要）
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を強めの中火で熱します。
ナスを並べ入れ、両面に綺麗な焼き色がつき、しんなりとしてオイルを吸い込むまで2〜3分しっかり焼き付けます。
ここが美味しさのコツ: ナスをあらかじめ単体でしっかり炒めておくことで、水分が抜けて旨味が凝縮し、焼き上がった時にとろっとろの極上食感になります！
3. ひき肉と玉ねぎを炒めて「濃厚ミンチソース」を作る
ナスを取り出した同じフライパン（油は足さなくてOK）に、みじん切りのニンニクと合挽き肉を入れ、中火でほぐしながら炒めます。
お肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、透明感がでるまでさらに炒め合わせます。
ケチャップ（大さじ2）、中濃ソース（大さじ1）、醤油（小さじ1）、コンソメ（小さじ1/2）、塩・黒胡椒（各少々）を加え、全体に汁気がなくなるまで1〜2分煮詰めながら炒め合わせます。
4. 具材を重ね、チーズをのせてトースターへ！
ナスを敷き詰めたグラタン皿の上に、フライパンの「濃厚ミンチソース」をまんべんなくたっぷりと被せるように広げます。
ミンチソースの上に、隠し味のマヨネーズ（大さじ1.5）を線を描くように回しかけます。（※これがチーズの焼き色とコクを格段に良くします）。
その上からピザ用チーズ（60g〜）をどっさりと山盛りに広げます。
オーブントースター（1000W）または200℃のオーブンで約7〜10分焼き上げます。
5. 香ばしい焼き色がついたら完成！
チーズがグツグツと泡立ち、表面にこんがり香ばしいキツネ色の焼き色がついたら取り出します。
仕上げにパセリや粗挽き黒胡椒をパラリと散らせば、中からトロトロのナスとジューシーな肉汁が溢れ出す極みグラタンの完成です！
美味しく作るコツ
ナスは「多めのオイルでしっかり焼き色」: ナスは油を吸うことで一気に甘みとトロトロ感が引き立ちます。生のままグラタン皿に入れて焼くと水っぽくなってしまうため、あらかじめフライパンで香ばしく炒める工程が最大のポイントです。
マヨネーズをチーズの下に潜ませる: チーズをのせる前にマヨネーズを少し挟むことで、焼いている最中にマヨネーズの油分とコクがひき肉＆ナスに溶け出し、洋食屋さんのような奥深い濃厚さに仕上がります。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/47c985f3.68e74882.47c985f4.3afb8365/?me_id=1394768&item_id=10000395&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fsanpuraza%2Fcabinet%2F202603301307.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
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フランス語で「魅力的な花」という意味です
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ナスは油と相性抜群。あらかじめ香ばしく炒めて旨味のあるオイルを吸わせておくことで、口に入れた瞬間にジュワッととろける極上の食感に仕上がります。
今回は本格的なホワイトソースを一から作る手間を省き、「ミートソース風に甘辛く炒めたひき肉」に「マヨネーズ＆チーズ」のコクを掛け合わせた、フライパンとトースターで手軽に作れる極上スピードレシピです。
キンキンに冷えたクラフトビールや赤ワイン、ハイボールがグイグイ進む、夕食にも晩酌にも大満足の主役おかずです！
茄子とジューシーミンチの極みグラタン レシピ
材料 (2人前 / グラタン皿1〜2皿分)
主役の野菜・肉 茄子（ナス）
3本（約250g） 1cm厚さの輪切りまたは乱切り
合挽き肉（または豚ひき肉） 150g 旨味の強い合挽きがおすすめ
玉ねぎ 1/2個（約100g） みじん切りにする
黄金の味付け
ケチャップ / 中濃ソース 各大さじ2 / 大さじ1 濃厚なミートソースベース
[フライパンで炒める]
醤油 / コンソメ（顆粒） 各小さじ1 / 小さじ1/2 和洋の隠し味でコクを爆発させる
塩 / 粗挽き黒胡椒 各少々 / たっぷりと
濃厚とろける衣
ピザ用チーズ（とろけるチーズ） 60g〜 表面をこんがり焼き上げる主役
マヨネーズ 大さじ1.5 ナスとチーズを繋ぐコクの隠し味
炒め・仕上げ
オリーブオイル 大さじ2 ナスに吸わせてトロトロにする
乾燥パセリ 適量 彩り用
作り方
ナスはヘタを落とし、1cm厚さの輪切り（または食べやすい乱切り）にします。アク抜きは不要ですが、気になる場合は水に3分ほどさらしてしっかり拭き取ります。
玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておきます。
2. ナスを「トロトロ香ばしく」焼いて取り出す（最重要）
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を強めの中火で熱します。
ナスを並べ入れ、両面に綺麗な焼き色がつき、しんなりとしてオイルを吸い込むまで2〜3分しっかり焼き付けます。
ここが美味しさのコツ: ナスをあらかじめ単体でしっかり炒めておくことで、水分が抜けて旨味が凝縮し、焼き上がった時にとろっとろの極上食感になります！
3. ひき肉と玉ねぎを炒めて「濃厚ミンチソース」を作る
ナスを取り出した同じフライパン（油は足さなくてOK）に、みじん切りのニンニクと合挽き肉を入れ、中火でほぐしながら炒めます。
お肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、透明感がでるまでさらに炒め合わせます。
ケチャップ（大さじ2）、中濃ソース（大さじ1）、醤油（小さじ1）、コンソメ（小さじ1/2）、塩・黒胡椒（各少々）を加え、全体に汁気がなくなるまで1〜2分煮詰めながら炒め合わせます。
4. 具材を重ね、チーズをのせてトースターへ！
ナスを敷き詰めたグラタン皿の上に、フライパンの「濃厚ミンチソース」をまんべんなくたっぷりと被せるように広げます。
ミンチソースの上に、隠し味のマヨネーズ（大さじ1.5）を線を描くように回しかけます。（※これがチーズの焼き色とコクを格段に良くします）。
その上からピザ用チーズ（60g〜）をどっさりと山盛りに広げます。
オーブントースター（1000W）または200℃のオーブンで約7〜10分焼き上げます。
5. 香ばしい焼き色がついたら完成！
チーズがグツグツと泡立ち、表面にこんがり香ばしいキツネ色の焼き色がついたら取り出します。
仕上げにパセリや粗挽き黒胡椒をパラリと散らせば、中からトロトロのナスとジューシーな肉汁が溢れ出す極みグラタンの完成です！
美味しく作るコツ
ナスは「多めのオイルでしっかり焼き色」: ナスは油を吸うことで一気に甘みとトロトロ感が引き立ちます。生のままグラタン皿に入れて焼くと水っぽくなってしまうため、あらかじめフライパンで香ばしく炒める工程が最大のポイントです。
マヨネーズをチーズの下に潜ませる: チーズをのせる前にマヨネーズを少し挟むことで、焼いている最中にマヨネーズの油分とコクがひき肉＆ナスに溶け出し、洋食屋さんのような奥深い濃厚さに仕上がります。
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