August 6, 2026
テーマ： 楽天レシピ(167380)
カテゴリ： 野菜
パリッとした心地よい食感のきゅうりと、爽やかな香味が鼻を抜けるミョウガを、ごま油と唐辛子を効かせた特製タレで漬け込む「秒で消える！きゅうりとミョウガの極み旨辛浅漬け」です。
漬物で一番大切な「食感」を最大限に引き出すコツは、「塩もみでしっかり水分を抜くこと」と「叩いて味が染み込みやすくすること」。
ピリッとした唐辛子の辛みと、ニンニク・ごま油の香ばしいコク、そして仕上げの昆布出汁の旨味が合わさり、箸が一切止まらなくなるやみつき必至のスピードおかずです。
キンキンに冷やしたハイボールやクラフトビール、レモンサワーのお供にはもちろん、暑い日の箸休めにも最高の一品ですよ！
きゅうりとミョウガの極み旨辛浅漬け レシピ
材料 (2人前 / 作りやすい分量)
主役の野菜
きゅうり 2本 叩いて割ることでタレが劇的に染み込む
ミョウガ 3個 縦半分にしてから薄切り
[塩もみ用]
極旨ピリ辛
醤油 大さじ1.5 味のベース
漬けタレ ごま油 大さじ1 香ばしさと満足感を出す主役
[ポリ袋で混ぜる]
酢（またはレモン汁） 大さじ1 さっぱりとした後味
砂糖 小さじ1 角をとってコクを出す隠し味
鶏ガラスープの素 小さじ1/2 旨味の底上げ
おろしニンニク 小さじ1/3 スタミナ感とパンチをプラス
一味唐辛子（またはラー油） 小さじ1/3〜 ピリッとしたアクセント
仕上げ 白いりごま 小さじ1〜 香ばしさアップ
作り方
1. きゅうりを叩き、ミョウガを切る
麺棒（または包丁の側面積）できゅうりを力強く叩き、ひびを入れて一口大に手で割り裂きます。
叩いて割る理由: 包丁で綺麗な断面にするより、不揃いに割ることで表面積が増え、短時間で旨辛タレが中まで一気に染み込みます！
ミョウガは縦半分に切り、縦方向に5mm幅程度の薄切りにします。
2. 塩もみでしっかり水分を抜く（最重要）
ポリ袋に叩いたきゅうりと塩（小さじ1/2）を入れ、袋の上から軽くなじませて5〜10分ほど置きます。
水分を拭き取る理由: ここで水分をしっかり抜いておかないと、後から入れるタレが薄まってぼやけた味になってしまいます。
3. 特製旨辛タレと和えて漬け込む
水分を絞ったきゅうりのポリ袋に、切ったミョウガを加えます。
続けて醤油（大さじ1.5）、ごま油（大さじ1）、酢（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、鶏ガラスープの素（小さじ1/2）、おろしニンニク（小さじ1/3）、一味唐辛子（小さじ1/3〜）、白いりごま（小さじ1）を入れます。
空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、袋の上から全体にタレが行き渡るよう優しく揉み込みます。
4. 冷蔵庫で15分冷やして完成！
冷蔵庫で15分〜30分ほど置けば、味がしっかりと染み込みます。
小鉢にこんもりと盛り付け、追いごまや一味唐辛子をパラリと散らせば、パリパリの食感が弾ける極み旨辛浅漬けの完成です！
美味しく作るコツ
ごま油＋酢の黄金比: こってりとしたごま油の旨味に「酢」を効かせることで、夏場でも箸がサクサク進む爽やかで重たくない味わいになります。
ミョウガは後からサッと合わせる: ミョウガは塩もみせず、タレと合わせる段階で投入することで、特有のシャキシャキ感と華やかな香りが殺されずに活き活きと残ります！
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フランス語で「魅力的な花」という意味です
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コハルの手作り日記より
漬物で一番大切な「食感」を最大限に引き出すコツは、「塩もみでしっかり水分を抜くこと」と「叩いて味が染み込みやすくすること」。
ピリッとした唐辛子の辛みと、ニンニク・ごま油の香ばしいコク、そして仕上げの昆布出汁の旨味が合わさり、箸が一切止まらなくなるやみつき必至のスピードおかずです。
キンキンに冷やしたハイボールやクラフトビール、レモンサワーのお供にはもちろん、暑い日の箸休めにも最高の一品ですよ！
きゅうりとミョウガの極み旨辛浅漬け レシピ
材料 (2人前 / 作りやすい分量)
主役の野菜
きゅうり 2本 叩いて割ることでタレが劇的に染み込む
ミョウガ 3個 縦半分にしてから薄切り
[塩もみ用]
極旨ピリ辛
醤油 大さじ1.5 味のベース
漬けタレ ごま油 大さじ1 香ばしさと満足感を出す主役
[ポリ袋で混ぜる]
酢（またはレモン汁） 大さじ1 さっぱりとした後味
砂糖 小さじ1 角をとってコクを出す隠し味
鶏ガラスープの素 小さじ1/2 旨味の底上げ
おろしニンニク 小さじ1/3 スタミナ感とパンチをプラス
一味唐辛子（またはラー油） 小さじ1/3〜 ピリッとしたアクセント
仕上げ 白いりごま 小さじ1〜 香ばしさアップ
作り方
1. きゅうりを叩き、ミョウガを切る
麺棒（または包丁の側面積）できゅうりを力強く叩き、ひびを入れて一口大に手で割り裂きます。
叩いて割る理由: 包丁で綺麗な断面にするより、不揃いに割ることで表面積が増え、短時間で旨辛タレが中まで一気に染み込みます！
ミョウガは縦半分に切り、縦方向に5mm幅程度の薄切りにします。
2. 塩もみでしっかり水分を抜く（最重要）
ポリ袋に叩いたきゅうりと塩（小さじ1/2）を入れ、袋の上から軽くなじませて5〜10分ほど置きます。
水分を拭き取る理由: ここで水分をしっかり抜いておかないと、後から入れるタレが薄まってぼやけた味になってしまいます。
3. 特製旨辛タレと和えて漬け込む
水分を絞ったきゅうりのポリ袋に、切ったミョウガを加えます。
続けて醤油（大さじ1.5）、ごま油（大さじ1）、酢（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、鶏ガラスープの素（小さじ1/2）、おろしニンニク（小さじ1/3）、一味唐辛子（小さじ1/3〜）、白いりごま（小さじ1）を入れます。
空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、袋の上から全体にタレが行き渡るよう優しく揉み込みます。
4. 冷蔵庫で15分冷やして完成！
冷蔵庫で15分〜30分ほど置けば、味がしっかりと染み込みます。
小鉢にこんもりと盛り付け、追いごまや一味唐辛子をパラリと散らせば、パリパリの食感が弾ける極み旨辛浅漬けの完成です！
美味しく作るコツ
ごま油＋酢の黄金比: こってりとしたごま油の旨味に「酢」を効かせることで、夏場でも箸がサクサク進む爽やかで重たくない味わいになります。
ミョウガは後からサッと合わせる: ミョウガは塩もみせず、タレと合わせる段階で投入することで、特有のシャキシャキ感と華やかな香りが殺されずに活き活きと残ります！
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