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2016年08月の記事
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米スミソニアン博物館が「ビール歴史家」大募集、年俸６６０万円 酒好きだけじゃダメ
ワシントンのスミソニアン米歴史博物館が全米各地を回ってビールの歴史を調べる「ビール歴史家」を募集している。雇用期間は３年で、年俸は約６万５千ドル（約６６０万円）という。米メディアが伝えた。 全米で醸造関係者に会ったり、資料を集めたりするほか、米国の飲食に関する歴史を広く調べるのが業務内容。博物館は応募者について「ビールが好きなことはもちろんだが、学術研究の経験が不可欠だ」と話している。産経新聞webニュース 2016-08-08
2016.08.08
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火入れ醤油を用いた加工食品の製造
出願人： 株式会社桃屋発明者： 山 崎 京 子， 藤 倉 順 子， 高 重 洋 治， 出 雲 耕 二出願 2011-152272 (2011/07/08) 公開 2011-188875 (2011/09/29) 【要約】【課題】生醤油を用いた場合の食品加工における温度条件の制限、添加物の使用による食品の風味等官能面への影響等の問題を生じることなく、食品を簡便にあるいは更に殺菌や調理などの加熱工程を行いながらも軟化させ、これまでにない新たな食感を有する軟化された加工食品を提供する。【解決手段】蛋白質ゲル食品に火入れ醤油を含浸させた後これを熟成させることを特徴とする加工食品の製造方法。好ましくは熟成温度が３～６５℃である上記の方法。蛋白質ゲル食品に火入れ醤油を含浸させこれを熟成させたことを特徴とする軟化された加工食品。好ましくは熟成温度が３～６５℃である上記の軟化された加工食品。 http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2011188875/
2016.08.08
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固結防止効果を有する粉末醤油の製造方法
出願人： キッコーマン シンガポール アール アンド ディー ラボラトリー ピーティーイー．エルティーディ．google_iconyahoo_icon， ＫＩＫＫＯＭＡＮ ＳＩＮＧＡＰＯＲＥ Ｒ＆Ｄ ＬＡＢＯＲＡＴＯＲＹ ＰＴＥ．ＬＴＤ．発明者： チョウ ウェビオ， ワン ウェイ， 糸日谷 陽一出願 2012-245482 (2012/11/07) 公開 2014-093946 (2014/05/22) 【要約】【課題】本発明は、粉末醤油の保存中の固結を防止する固結防止用組成物、該組成物を含有する粉末醤油およびその製造方法を提供する。【解決手段】本発明は、デキストリンと、澱粉および／またはセルロースとを少なくとも含有する粉末醤油の固結防止用組成物に関する。http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2014093946/
2016.08.08
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火入れ醤油を用いた加工食品の製造
出願人： 株式会社桃屋発明者： 山 崎 京 子， 藤 倉 順 子， 高 重 洋 治， 出 雲 耕 二出願 2007-167588 (2007/06/26) 公開 2009-005586 (2009/01/15)【要約】【課題】生醤油を用いた場合の食品加工における温度条件の制限、添加物の使用による食品の風味等官能面への影響等の問題を生じることなく、食品を簡便にあるいは更に殺菌や調理などの加熱工程を行いながらも軟化させ、これまでにない新たな食感を有する軟化された加工食品を提供する。【解決手段】蛋白質ゲル食品に火入れ醤油を含浸させた後これを熟成させることを特徴とする加工食品の製造方法。好ましくは熟成温度が３～６５℃である上記の方法。蛋白質ゲル食品に火入れ醤油を含浸させこれを熟成させたことを特徴とする軟化された加工食品。好ましくは熟成温度が３～６５℃である上記の軟化された加工食品。http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2009005586/
2016.08.08
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粉末乾燥調味料とその製造方法及びその製造装置
出願人： ナサコア株式会社発明者： 清川 晋， 清川 太郎出願 JP2006324022 (2006/11/30) 公開 WO2008068814 (2008/06/12) 【要約】少なくとも塩化ナトリウム、調味成分及び溶媒を含む液状体の調味料を該液状体の沸点温度以下の温度で乾燥させて大径球状体及び小径球状体を含む混合体を生成するため、溶媒が急激に気化することはなく、ゆっくりと蒸発し、水分に溶け込んでいる成分、特に、塩化ナトリウムが、大径球状体の表層部に集積せずに、内部に保持されるため、表層部における塩化ナトリウムの偏析が抑えられ、潮解性が低下する。したがって、使用状態における潮解性が低く、長期間の保存性に優れた粉末乾燥調味料を得ることが可能となる。http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/s2008068814/
2016.08.08
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豆の煮汁を原料とした醤油醸造法
出願人： 松本 忠久発明者： 松本 忠久出願 2005-322804 (2005/10/11) 公開 2007-105020 (2007/04/26) 【要約】【課題】味噌、納豆、醤油、煮豆等を製造する場合、大豆、黒豆等の豆類を煮、または蒸煮する。この際、豆から分離した汁液（いわゆる煮汁）が余ることがある。従来、この煮汁の利用法が乏しく、廃棄することが少なくなかった。【解決手段】本発明は、上記の豆の煮汁に、米麹、麦麹等の麹を加え、さらに食塩と水を加えて発酵、熟成させ、醤油を製造するものである。醗酵、熟成を促進するため、醤油乳酸菌、醤油酵母菌を加えてもよい。これによって、廃棄物「豆の煮汁」を、市場的価値が高い「醤油」に転化し、有効利用する。 http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2007105020/
2016.08.08
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醤油もろみ含有液状調味料及びその製造法
出願人： キッコーマン株式会社発明者： 小島 史人， 武石 節子出願 2008-085103 (2008/03/28) 公開 2009-232794 (2009/10/15)【要約】【課題】醤油もろみペーストと油脂とを含有し、該油脂を微滴に均一に分散混合させることで、醤油もろみ独特の発酵熟成した風味がマスキングされ、マイルド、かつ、クリーミーで良好な呈味を有し、長期保存しても油脂の分離がない醤油もろみ含有液状調味料を得る。【解決手段】熟成した醤油もろみを、市販のパルパー・フィニッシャーにてメッシュ濾過し、もろみ中に含まれる小麦外皮、大豆外皮などが除去された醤油もろみペースト２０～６０％（ｖ／ｖ）と、油脂５～５０％（ｖ／ｖ）とを混和し、マイルダー又はホモジナイザーによる均質化処理を行なう。明細書pdf >> かんたん特許検索
2016.08.08
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缶チューハイ堅調で営業増益 ビール大手４社６月中間
ビール大手４社の２０１６年６月中間連結決算が、５日出そろった。“ビール離れ”が進む中、缶チューハイや清涼飲料などビール以外の売り上げが堅調で、４社ともに営業増益もしくは黒字に転換した。各社はビール類をてこ入れしているが、市場の縮小に歯止めはかからず、ビール以外が業績を下支えする構図が当面続きそうだ。 SankeiBiz.,2016.8.6
2016.08.06
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生体触媒を使った有用糖質生産の最前線
中野 博文化学と生物 Vol. 53 (2015) No. 8 p. 521-528http://doi.org/10.1271/kagakutoseibutsu.53.521
2016.08.06
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メタゲノム手法は微生物培養法を凌駕するのか？
未開拓遺伝子資源アクセスツールとしてのパフォーマンス比較末永 光化学と生物 Vol. 53 (2015) No. 8 p. 488-490http://doi.org/10.1271/kagakutoseibutsu.53.488
2016.08.06
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「ビール回帰」をもくろむ業界の切実な事情
ジャーナリスト 永井隆 猛暑の折、冷えたビールの味はまた格別だ。近年は低価格の発泡酒や「第３のビール」に押されて売れ行きが低迷しているが、ここにきてビールメーカー各社がビールの売り込みに力を入れているという。消費者の節約志向や若者の飲酒離れが叫ばれるなか、ビール各社はどんな戦略を描いているのか。ビール業界に精通するジャーナリスト・永井隆氏が解説する。読売新聞 2016年08月04日
2016.08.04
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魚醤市場、マサンのシェア縮小―健康志向で小規模醸造所の人気高まる
VIETO JO ベトナムニュース 2016/07/30 現在、魚醤・醤油・チリソース市場において国内企業がシェアの大半を占めており、中でも大手メーカーであるマサンインベストメントグループ[MSN](Masan Group)傘下のマサン消費財(Masan Consumer)やチョリメックス食品(Cholimex Food)が大きなシェアを握っている。しかし、近年の健康志向の高まりや、国民所得の増加により、消費者の嗜好が大量生産品から昔ながらの製法による小規模醸造所の製品へとシフトし、MSNのシェアは縮小傾向にある。http://www.viet-jo.com/news/economy/160726025014.html
2016.08.03
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放線菌内で目的タンパク質を誘導発現可能なプロモーター
出願人： 学校法人早稲田大学， 株式会社日本触媒 発明者： 木野 邦器， 古屋 俊樹， 野村 忠慶 出願 2008-263590 (2008/10/10) 公開 2010-088387 (2010/04/22) 【要約】【課題】放線菌を宿主として効率的に目的タンパク質を発現させるための手段を提供する。【解決手段】ミコバクテリウム属に属する微生物に由来するアセトン誘導型プロモーターであって、放線菌内で目的タンパク質を誘導発現可能な前記プロモーター。 http://kantan.nexp.jp/特許/a2010088387/
2016.08.03
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保湿効果を有する低粘性化グルコマンナン含有組成物の製造方法
出願人： 株式会社 スイスロワール， 学校法人早稲田大学 発明者： 篠澤 隆雄， 竹本 克宏， 岡本 真由美 出願 2007-257403 (2007/10/01) 公開 2009-084228 (2009/04/23) 【要約】【課題】低粘性化グルコマンナンを含み、かつ、保湿効果を有する組成物を製造する安全な方法を開発すること。【解決手段】本発明は、（１）グルコマンナンを含む原料と、該原料を低粘性化する微生物を含むグルコマンナン低粘性化剤とを用意するステップと、（２）前記原料と前記低粘性化剤とを添加及び混合した水溶液のインキュベーションを行なって皮膚の保湿性を生じさせるステップとを含むことを特徴とする、皮膚で保湿効果を有する低粘性化グルコマンナン含有組成物の製造方法を提供する。 http://kantan.nexp.jp/特許/a2009084228/
2016.08.03
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兼六園の桜で日本酒商品化進む
石川県酒造組合連合会は、兼六園の桜などから取り出した酵母を使って商品化を進めていた日本酒について、５つの商品の販売が実現したとして２日、谷本知事にこれまでの成果を報告しました。２日、石川県内の酒造メーカーで作る石川県酒造組合連合会の会長ら３人が、県庁の谷本知事のもとを訪れました。http://www3.nhk.or.jp/lnews/kanazawa/3024492291.html?t=1470173303534
2016.08.03
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排水の処理方法および装置
出願人： オルガノ株式会社， 学校法人早稲田大学発明者： 長谷部 吉昭， 江口 正浩， 常田 聡， 平田 彰出願 2005-144132 (2005/05/17) 公開 2006-320793 (2006/11/30) 【要約】【課題】好気性条件下においても安定的にグラニュールを形成でき、かつ低コストで生物処理を適切に行うことが可能な、排水の処理方法および装置を提供する。【解決手段】微生物を含有した造粒体を反応装置内に形成させ、処理対象物質を含有した排水を該反応装置内に通水することにより造粒体と接触させて処理対象物質の処理を行う排水の処理方法において、造粒体の形成促進物質として、難溶性の鉄化合物を予め形成して添加することを特徴とする排水の処理方法、および排水の処理装置。e-kouhou 特許公開・明細書
2016.08.02
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微生物触媒を用いるエルロースの製造方法
エルロースの製造方法 出願人： 旭化成ケミカルズ株式会社発明者： 小西 一誠出願 2007-010137 (2007/01/19) 公開 2008-173064 (2008/07/31) 【要約】【課題】エルロースの製造において煩雑な酵素精製を必要としない微生物触媒を用い、選択的にエルロースを得ることのできるエルロースの製造方法を提供すること。【解決手段】スクロースを含む原料を用い、Ｇｅｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｔｅａｒｏｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ に属する微生物を培養して得た微生物触媒を利用することを特徴とするエルロースの製造方法。e-kouhou 特許公開・明細書
2016.08.02
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好気性グラニュールの形成方法、水処理方法及び水処理装置
出願人： 学校法人早稲田大学， オルガノ株式会社発明者： 常田 聡， 岸田 直裕， 江口 正浩， 長谷部 吉昭出願 2007-236683 (2007/09/12) 公開 2009-066505 (2009/04/02) 【要約】【課題】連続通水式で好気性条件下において安定的にグラニュールを形成することが可能な好気性グラニュールの形成方法を提供する。【解決手段】有機物を含有する原水を反応槽に連続的に導入して微生物と接触させ、好気性条件下、硝化菌の共存下で、前記微生物を造粒させたグラニュールを形成する好気性グラニュールの形成方法である。http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2009066505/
2016.08.02
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微生物の濃縮精製装置及び濃縮精製方法
出願人： 学校法人早稲田大学発明者： 青井 議輝， 常田 聡出願 2007-238595 (2007/09/14) 公開 2009-065915 (2009/04/02) 【要約】【課題】 免疫学的手法によらずに、微生物の生化学的性質に基づき、環境中の特定微生物をターゲットとした選択的な濃縮、精製を簡単に行うこと。【解決手段】 イオン交換能を有する物質からなる担体１１と、この担体１１が収容されるカラム１３と、緩衝液のｐＨを経時的に上げながら緩衝液をカラム１３に供給する緩衝液供給手段１５と、カラム１３から排出された緩衝液を経時的に所定量ずつ回収する緩衝液回収手段１８とを備えて濃縮精製装置１０が構成されている。この装置１０は、緩衝液のｐＨの変化に伴う微生物の表面電荷の変化の状態が、微生物の種類によって相違する点を利用し、緩衝液のｐＨを経時的に変えることで、担体１１に付着してから脱落する微生物の種類を時間毎に変えて当該微生物を回収することで、微生物の濃縮精製が行われる。http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2009065915/
2016.08.02
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微生物の単離培養方法及び培養キット
出願人： 学校法人早稲田大学発明者： 青井 議輝， 常田 聡出願 2008-208790 (2008/08/13) 公開 2010-041967 (2010/02/25) 【要約】【課題】 より多くの種類の微生物細胞の単離培養を可能にすること。【解決手段】 本発明の微生物の単離培養方法では、微生物細胞の通過を阻止する一方、種々の化学物質の通過を許容する膜体により形成され、当該膜体の内側が微生物細胞２３の培養空間となる培養膜２０が用いられる。つまり、ゾル状態からゲル状態に転移可能な第１のゲル化剤２１を用い、複数の微生物細胞２３が存在する微生物懸濁液から、微生物細胞２３が１個包埋されたゲル粒子２１を多数生成し、第１のゲル化剤２１と異なる条件でゾル状態とゲル状態の間で可逆的に転移可能な第２のゲル化剤２２とゲル粒子２１とを培養膜２０の培養空間に注入した後、第２のゲル化剤２２をゲル化させた上で、培養膜２０を培養液Ｆ中に置き、ゲル粒子２１内の微生物細胞２３を培養する。http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2010041967/
2016.08.02
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微生物の培養装置及び培養器並びに培養方法
出願人： 学校法人早稲田大学発明者： 常田 聡， 青井 議輝出願 JP2006316051 (2006/08/15) 公開 WO2007023711 (2007/03/01) 【要約】培養液Ｆが入れられる培養液槽１１と、この培養液槽１１の上端側に配置された仕切り板１２と、当該仕切り板１２を挟んだ上下両側に多数起立配置される培養器１４と、培養液槽１１の内部に配置された気体供給手段１７とを備えて単離培養装置１０が構成されている。各培養器１４は、仕切り板１２の下側に位置して培養液槽１１内の培養液Ｆに浸漬される培養部１９と、仕切り板１２の上側に位置する注入部２０とにより構成されている。培養部１９は、対象微生物を囲む膜体により構成され、この膜体は、各種微生物の通過を阻止する一方、種々の化学物質の通過を許容可能に形成され、培養液１１槽中の培養液Ｆを前記膜体内に取り込むことで、対象微生物の培養環境を当該膜体の外側の培養環境とほぼ同一にする。http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/s2007023711/
2016.08.02
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成形炭を利用した水槽浄化装置
出願人： アサヒビール株式会社発明者： 岡本 裕行， 酒井 敏雄， 井上 雅夫， 山崎 秀一， 石田 清治， 常田 聡， 平田 彰出願 JP2003015216 (2003/11/28) 公開 WO2004050565 (2004/06/17) 【要約】従来の装置では、水質浄化装置の構造が複雑となり、水質浄化装置の洗浄作業が繁雑であり、また濾過材の頻繁な交換を必要とするなどの問題点を有している。本発明の目的は、従来の活性炭等よりも水質浄化機能が高いビール粕炭を水槽浄化材として使用することで、上記の水質浄化装置の問題点を解決することにある。これら問題点を解決するため、本発明は、食品工業で発生する有機物を、乾燥、成形、炭化して得られる成形炭を微生物担体として使用した水槽浄化装置である。特に成形炭がビール粕炭である水槽浄化装置を提供する。http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/s2004050565/
2016.08.02
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廃水からの窒素の回収方法及び回収装置
出願人： 学校法人早稲田大学発明者： 木野 邦器， 新井 利信出願 2008-164669 (2008/06/24) 公開 2010-004754 (2010/01/14) 【要約】【課題】エネルギー効率の高いやり方で廃水中から窒素を除去するとともに、除去した窒素を再利用が容易な物質に変換して回収することによって、環境保全と、省エネルギーと、資源リサイクルとを一挙に実現することができる技術を開発する。【解決手段】本発明は廃水からの窒素の回収方法を提供する。本発明の廃水からの窒素の回収方法は、（１）窒素を含む廃水中でシアノフィシン生産菌を培養するステップと、（２）培養後のシアノフィシン生産菌からシアノフィシンを回収するステップとを含む。 http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2010004754/審査請求：有 審査最終処分：取下
2016.08.02
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藻類用培地及び該藻類用培地を用いた藻類の種苗生産方法
出願人： 株式会社山本コーポレーション， 国立大学法人三重大学発明者： 山本 清春， 倉島 彰出願 2007-208387 (2007/08/09) 公開 2009-039050 (2009/02/26) 【要約】【課題】温度、光波長、光量等を厳格に制御しなくても、藻類を成熟させずに栄養成長（栄養増殖）させることができ、かつ、調製が簡単である藻類用培地を提供すること。【解決手段】藻類の種苗を組織培養により増殖生産するのに使用する培地。ステビオシド類又はステビオール類を、培養組織の成熟抑制剤として添加する。組織培養によりコンブ目等の海藻の種苗を生産する場合、組織として、配偶体、胞子等の単相世代を用い、培地として海水培地を用いる。 e-kouhou 特許公開・明細書
2016.08.02
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タイ王国でサトウキビの搾りかすから有用物質の製造実証に着手
日本の研究 > 2016年8月1日の記事 > プレスリリース新エネルギー・産業技術総合開発機構 タイ王国でサトウキビの搾りかすから有用物質の製造実証に着手 ―日本発の膜分離技術で50％以上の省エネルギー化を目指す― NEDOは、タイ王国科学技術省国家イノベーション庁（NIA）と共同で、バガスと呼ばれるサトウキビ搾汁後の搾りかすからバイオエタノールや高付加価値品の原材料となる有用物質の製造システム実証事業を開始することに合意し、基本協定書（MOU）を締結しました。日本が開発した高分子膜技術を用いることで、従来の蒸発技術から50％以上の省エネルギー化を実現します。日本の高分子膜技術をタイ王国のバイオマス分野に適用するのは初めての試みです。 この事業では、年間のセルロース糖製造能力1,400トン（バイオエタノール換算700kL）を有するパイロットプラントで有効性を実証します。これにより、エネルギー源の多様化や未利用資源の有効利用、省エネルギー化を目指し、タイ王国全土、さらにはサトウキビの栽培を行っているASEAN諸国への普及を目指します。https://research-er.jp/articles/view/48908
2016.08.02
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韓国食品大手を提訴＝うま味調味料の特許侵害で―味の素
味の素は2日、うま味調味料「味の素」の主成分であるグルタミン酸ナトリウムの製法に関する特許を侵害されたとして、韓国食品大手のCJ第一精糖とその関連企業3社を相手取り、1日に東京地裁とドイツのデュッセルドルフ地裁に提訴したと発表した。製品の販売差し止めと過去の製品販売に関する損害賠償を求めている。http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160802-00000124-jij-bus_all
2016.08.02
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チェルノブイリで発見された放射線を好む菌、国際宇宙ステーションへ
事故により周囲の動植物は完全に破壊されてしまったのですが、それから30年後、放射能汚染されたチェルノブイリで繁殖している菌が発見されてニュースとなりました。事故現場で採集したこの菌を科学者たちが調べたところ、ただ繁殖しているどころか、放射線に向かって成長することが分かり、さらに専門家たちを驚かせました。http://www.gizmodo.jp/2016/08/chernobyl_radiotrophic_fungi.html
2016.08.01
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タイ王国でサトウキビの搾りかすから有用物質の製造実証に着手
―日本発の膜分離技術で50％以上の省エネルギー化を目指す―NEDO News Pelease.,2016年8月1日国立研究開発法人新エネルギー・産業技術総合開発機構理事長 古川一夫NEDOは、タイ王国科学技術省国家イノベーション庁（NIA）と共同で、バガスと呼ばれるサトウキビ搾汁後の搾りかすからバイオエタノールや高付加価値品の原材料となる有用物質の製造システム実証事業を開始することに合意し、基本協定書（MOU）を締結しました。日本が開発した高分子膜技術を用いることで、従来の蒸発技術から50％以上の省エネルギー化を実現します。日本の高分子膜技術をタイ王国のバイオマス分野に適用するのは初めての試みです。この事業では、年間のセルロース糖製造能力1,400トン（バイオエタノール換算700kL）を有するパイロットプラントで有効性を実証します。これにより、エネルギー源の多様化や未利用資源の有効利用、省エネルギー化を目指し、タイ王国全土、さらにはサトウキビの栽培を行っているASEAN諸国への普及を目指します。http://www.nedo.go.jp/news/press/AA5_100614.html?from=nedomail
2016.08.01
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