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2006年01月29日

この試みを始めてからスパゲティーを作っていなかったので、今回はそれに挑戦です。

アンチョビを調味料として使ってみたっかたので、「キャベツとアンチョビののパスタ」しました。
買い物前に冷蔵庫を見ると白菜が残っていたので、キャベツを白菜に替えて作ることにしました。
パスタ料理のポイントは麺の茹で方とフライパンでの最後にパスタとオリーブオイル、ソースのからめ作業だと思います。
パスタにオリーブオイルが上手くコーティングさせるには、茹で汁を少しずつ付加えることだそうです。
他に加えた食材はニンニクと玉ねぎだけと言った極めてシンプルなパスタにしました。
出来上がりの彩りを考えると赤ピーマンなど使うと良かったかな。。。

アンチョビは１人分で缶詰１缶使うのには多すぎるので、練り歯磨き状のアンチョビペーストなるものを使いました。

始めて使う調味料でしたので量を控えめにしていました。

もう１品は金曜日に札幌で購入してきたタコを使ったサラダです。
それにアスパラ、トマト、きゅうりを使い、ドレッシングにはバルサミコ酢を使いました。
バルサミコ酢を使うと深い味付けになりました。

イタリアンではありませんが、同じく札幌から買って来たホタテをお刺身みしました。
これはマリネにはせずにそのままワサビ醤油で頂きました！
この味を堪能するため、飲み物はワインは白にしました。（グビグビ）

なかなか美味しいトマトに出会いません。
前に高知に行った時に買った「徳谷トマト」って言うのは濃厚で美味しかったなあ。
先日、青果の仲卸・小売会社のベテランとお話する機会があったのでトマトの話を聞いてみました。
遠方から出荷されるトマトは流通過程で熟すことを考慮して青みが残っている状態で出荷されることが少なく無いことを

店頭で購入する時にトマトの色をじっくり見るのですが、高級品は別として真っ赤なのはあまりないですね。
買って帰って食べるまでに熟して甘くなるかなと思っていましたが、糖度はトマトをもいだ時から増えることは無いそうです。
つまり、如何に枝に付いた状態で完熟させるかが甘さの決め手なんですね。

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