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2007.11.21
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(565)
カテゴリ： ハードパンレシピ
『今日の一旅』
富山県
と言えば、氷見の寒ブリ！おいしいものがいっぱいで、新鮮なことを「きときと」って言うのよね～。
これからが海の幸が最高の季節だけど、やっぱり寒いのは苦手なので
来年の春は、この合掌造りまで足を運んでみたいねって話してます。
富山のおいしいお店情報など、ご存知の方はぜひ教えてね♪
先日は、スペルト21％で焼いたので
今回は、無謀にも100％に挑戦！
どうしても、この粉のみで →
味わってみたかったの。
急に寒くなったこともあって
一次発酵66時間！←3泊4日の旅～。
ここまでくると、時々
パンを作ってるってことすら忘れそうに･･。
でも、間が長いので
スケジュールは組みやすいよ♪
この前も言ったけど、忙しい人にお薦め！
ナッツのような香りで、噛み応えのあるおいしいパンです♪
濃厚なブルーチーズや、生ハムと合いそう。
でもね、全然思ったようにはならなかったの。
気泡、気泡と、最近気泡にとりつかれてるけど、そういうんじゃなくて
ドイツパンみたいな、どっしりとしたパンを目指せば良かったかな～。
その方が、この粉には合ってるような気もする。
あと160gしか残ってないから、それは大事にほそぼそと使うことにしよ。
ぽちっとおねがいします(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
↓ ↓
ここも見てね♪
↓
| ■□ スペルト小麦カンパーニュの材料 □■ | ■□ スペルト小麦カンパーニュの作り方 □■ |
|---|---|
| ・スペルト小麦･･････２８０ｇ ・塩･･･････････････小スプーン１強 ・水･･･････････････１８２ｃｃ ・有機天然酵母ドライイーストタイプ･･･小スプーン０.５ |
１、ドライイースト生地コース4分。 ２、一次発酵室温66時間。 ３、ベンチタイム30分。 ４、二次発酵40度40分。 ５、ヘルシオフランスパンコース。 |
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Last updated
2007.11.21 20:59:17
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