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2008.02.29
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(564)
カテゴリ： ハードパンレシピ
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おはようございます
昨日は午後からショッピングに出かけ、夜はオットと合流～。
たらふく食べて、たっぷり飲んで、今朝はひさしぶりにかなりの頭痛です。 ←原因明確
いよいよ全粒粉が使い終わり、新しい粉に突入しました♪
初めての粉を使うときって、ワクワクするよね～。
今回使用したのは、こちら！私は1キロで買ったので、ちょっと割高だったけど
10キロ買ったら、かなりお得♪
前回の全粒粉で、水分が足りなかったこともあり
今回は、なんと74％で焼きました。
特別な意味はありません。
水350ccで、キリが良かったってだけ～。
おかげで、生地が扱いにくい！
久々に、こんなに ぽにゃぽにゃの生地を触ったわ～。
今見たら、 ママの手作りパン屋さん に
詳しい情報が書いてあった･･。
生地もゆるみやすいそうです。
いつも通り、ヘルシオフランスパンコースで焼いてたら
あっという間に、焼き色がついて
2分前に、慌てて取り出しました。
それも今見たら「焼き色がつきやすい」
って書いてあるわ～。
新しい粉だって言うのに、完全に勉強不足。
なんとか無事焼けて、よかったです♪
この粉、すごい！！！
メッチャクチャ、おいしい～～～♪
ハードは、 リスドール【1kg】 だけでいいと思ってたけど
まだまだおいしい粉があるのね！
すごく香ばしくてね、中はまるで
コンデンスミルクでも入れて焼いたみたい。
クリーミーで、味が濃くて
バターもジャムも、何もいらない。
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いつもありがと～！
ここも見てね♪
↓
| ■□ バゲットの材料 □■ | ■□ バゲットの作り方 □■ |
|---|---|
| ・トラディショナル･････５００ｇ ・水･･･････････････３５０ｃｃ ・塩･･･････････････小スプーン１.６（８ｇ） ・ホシノ丹沢酵母･･･大スプーン１.５(３０ｇ） ・モルトパウダー･････少々 |
１、ホームベーカリーに材料を入れ、 生地作りコースで計3分。 ２、一次発酵室温14.5時間。 ３、ガス抜きしてベンチタイム30分。 ４、パタパタ畳んで成型。 ５、二次発酵自家製発酵器で40分。 ６、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 ※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて 転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。 |
++++ おうちでパンが焼けるって、しあわせ♪ ++++
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Last updated
2008.03.01 09:57:39
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