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2008.08.25
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(565)
カテゴリ： ハードパンレシピ
おはようございます！
雨 ･･雨 ･･雨
セミも一生懸命鳴いてるけど、気温も25℃までしか上がらないし
金曜日までずーっと雨だって。
このまま秋に突入？
ついに買いました～♪あれこれ試して、ミルミル式蒸し布発酵で落ち着いてたけど
この前、 ハーフ食パン型 を買う時に、送料無料にしたくてこれも購入～
分量も考えず、いつもの量で仕込んで全部入れたら･･
発酵前から、かごパンパン状態。
あふれそうだったので、二次発酵はそこそこに切り上げて焼成しました。
クラム好きなので、細長いフランスパンよりも
こういうズングリしたパンがおいしいな～
次はもうちょっと、生地の量を減らして焼こう。
ぽちっとしてくれると、とっても励みになります！
↓
いつもありがと～！
ここも見てね♪
↓
| ■□ ハードパンの材料 □■ | ■□ ハードパンの作り方 □■ |
|---|---|
| ・北海道ハードブレッド粉･２８０ｇ ・水･･･････････････････１８７ｃｃくらい ・塩･･･････････････････小さじ１ ・パネトーネマザー･･･････小スプーン１ ・モルトフラワー･････････少々 |
１、パンケースに材料を入れ、10分捏ねる。 ２、ボウルに移し、室温一時発酵4時間45分(3.25p1.20) ３、分割しベンチタイム20分 ４、成型し、発酵カゴに入れる ５、二次発酵ヘルシオ35度10分、そのまま庫内20分 ６、ヘルシオフランスパンコースで焼成 （ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分） ※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて 転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。 |
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Last updated
2008.08.25 09:01:43
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