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2009.07.08
テーマ： わがやの常備菜レシピ(345)
カテゴリ： 梅仕事
ジメジメムシムシ･･ 朝からものすごい湿気だわ～
梅雨明けを心待ちにしてる理由の1つが、この梅仕事。
今年仕込んだ梅干のラストは、かなり荒業な実験レシピに挑戦です！
フツー、減塩梅干や
はちみつ梅干を作る時、
基本の漬け方で、塩漬けした後
はちみつを加えたり
お砂糖入れたりするんだけど
今回は、セオリーまったく無視！
いきなり、たっぷりの梅酢にドボン！
その後、甘みを加えていきました。
17％の梅酢に、梅の実を
適当に入れたので
最終的な塩分は不明。
これまた、リスクが高そうなのに
同じくリスクの高いキズ梅を使用してます。
この漬け方のはちみつ梅干は、見たことがないので
うまく行くかは、ちょっと分からないけど
今んとこ、梅からは梅酢が出て、少ししんなりしてきた様子だし
カビも生えず、発酵することもなく、綺麗に進行してると思います。
うまく行ったらこのレシピは、超簡単でお薦め♪ となるので
土用を待って、またご報告しますね。
ゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪
↑
ぽちっとしてくれると、とっても励みになります！
ここも見てね♪
↓
| ■□ はちみつ梅干の材料 □■ | ■□ はちみつ梅干の作り方 □■ |
|---|---|
| ・南高梅（みなべいなみ４Ｌ） ・梅酢･･････････････････ひたひた ・ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ･･････････････適量 ・はちみつ･･･････････････目分量 （梅の1/6～1/5くらいかな～？） ・砂糖･･････････････････少し |
１、梅は綺麗に洗い、水気をふいてポチを取る ２、焼酎をまぶし、瓶に入れ、ひたひたの梅酢を注ぐ ３、数日後、はちみつとお砂糖を、気分次第で入れる ※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて 転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。 |
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Last updated
2009.07.08 08:02:50
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