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2009.09.01
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(565)
カテゴリ： ハードパンレシピ
おはようございます
ごぶさたしてます！
今年最後の第3弾夏休みは、またまた海に行ってきたんだけど
旅中は、ずーっと快晴でとっても気持ちよく過ごせました♪
東京に帰宅した途端、台風が関東に向かってきてて
昨日は、長袖＆長パンツを着るほど、急激な寒さに･･
今朝起きたときも、まだ肌寒かったのに、7時を回った頃から
ジワジワジリジリ暑くなって、まるで鍾乳洞から出てきた気分！
昨日よりも、気温が10℃も上がるらしいので、体調崩さないようにしたいです。
日記を書くのも久しぶりだけど、パンの話もちょっと久しぶり♪
今年は基本、ハードばっかり焼いてます。
メゾンカイザートラディショナルというこの粉を、10kgも買っちゃったってこともあるけど
オットがハード好きなので、どうしてもこういうパンが多くなっちゃう。
今回は、冷蔵庫で眠ってた
パネトーネマザーの使用開始を前提に
自家製酵母を、一時
中断しなくてはならなくなったため
残ったヨーグルト酵母に
柿エキスをプラスして作った、柿酵母で
気温も湿度も上がってきた頃なので
加水を少し低めに設定しました。
おかげで、メリメリないい顔のパンに♪
ムール・ド・ピエールを増やしたことと、柿酵母のおかげで
過去最高においしいパンが！
加水を控えたので、心配だった気泡も、なんとかこの通り。
オットの帰宅時間と、ほぼ重なってしまうと 「すぐ食べたい！」のリクエストに負け
冷めるのを待たずにカットしちゃうから、ちょっとしっとり見えるけど
あまりのおいしさに、あっと言う間に完食です♪
ゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪
↑
ぽちっとしてくれると、とっても励みになります！
ここも見てね♪
↓
| ■□ 柿酵母フランスパンの材料 □■ | ■□ 柿酵母フランスパンの作り方 □■ |
|---|---|
| ・メゾンカイザートラディショナル･･･１３０ｇ ・ムール・ド・ピエール･･･････････７０ｇ ・元種（柿酵母）･･････････････８０ｇ ・水･････････････････････････１１０ｃｃ ・塩･････････････････････････小スプーン２/３ ・モルトフラワー････････････････少々 |
１、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。 ２、室温一次発酵13時間 （10.3） ３、分割しベンチタイム30分 ４、成型 ５、二次発酵発泡スチロール＆カップ湯50分 ６、ヘルシオウォーターオーブンパン 1段調理 上段 角皿 予熱250度 230度10分、220度16分 ※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて 転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。 |
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Last updated
2009.09.01 08:57:54
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