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2010.06.25
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 常備菜とソース
おはようございます
気温が高くても、湿度が低いから
カラっとしてて、全然暑くないね～
明日からはまた、曇り空で梅雨らしいお天気に戻っちゃうみたいなので
この晴れは、ありがたく使わせてもらいます。
こちら、5月初旬に作った、手作りの納豆です。
これは、完成後丸2日経った写真なんだけど、実はそこから冷蔵庫で数日寝かせた頃が
納豆らしさが出てきて、味もなじみ、旨みも増えていておいしかった。
おいしい納豆を食べるには、「待つこと」もだいじです。
■□ 材料 □■
・国産納豆･･･３粒
・水････････４０ｃｃ
・水･･･････５００ｃｃ
１
せっかくの手作りなので
安心、安全な材料を使います
お味噌に使ったのと同じ農家さんから
送ってもらった大豆です
２
圧力鍋に水500ｃｃを入れ
ザルを逆さまに置き
たっぷりの水に一晩浸けた
大豆を入れたザルを
上に置いたら、加圧7分、蒸らし8分する
３
納豆菌が必要なので、
ちょっと高級でおいしい納豆を買ってきて
その納豆3粒に、水40ccを加え混ぜる
この納豆は既に発酵済なので
私は取り除きます
４
蒸しあがった大豆が熱いうちに
上の納豆菌を回しかけます
１
大豆があまり重ならないように
平べったい容器に移します
２
３
表面がこんな風に白っぽくなってくるの
ここまで来れば、できたも同然
４
だけど慌てず、冷蔵庫で3日以上ねかせます
5日くらい経った頃が好評でした
食べきれない場合は、小分けして
冷凍保存しましょう
↑
ぽちっとしてくれると、とっても励みになります！
ここも見てね♪
↓
++++ 発酵させるには ++++
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Last updated
2010.06.25 08:56:21
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