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2011.11.15
テーマ： わがやの常備菜レシピ(345)
カテゴリ： 常備菜とソース
ちょっと久しぶりのモニターで
レシピブログさんから【五島灘あら塩】が届きました。
お塩を使わない日は無い、というくらい
お料理する家で、塩は当たり前の調味料だけど
これが面白いことに、塩が違うと
仕上がりの味も違うからすごい。
サラサラしっとり、みたいな粒子の細かいお塩。
天ぷらにつけたり、とんかつでも良いし
カルパッチョにも合いそうだけど
お塩の味が、いちばん分かるレシピはなんだろう？
ということで、これまた毎日当たり前に食べている
お漬物にしました！
レシピブログさんから【五島灘あら塩】が届きました。
お塩を使わない日は無い、というくらい
お料理する家で、塩は当たり前の調味料だけど
これが面白いことに、塩が違うと
仕上がりの味も違うからすごい。
サラサラしっとり、みたいな粒子の細かいお塩。
天ぷらにつけたり、とんかつでも良いし
カルパッチョにも合いそうだけど
お塩の味が、いちばん分かるレシピはなんだろう？
ということで、これまた毎日当たり前に食べている
お漬物にしました！
あれこれ調味料を合わせたり、大変そうだし
面倒なんじゃないかって思うけど、なんでもかんでも
ポリ袋に入れて、塩をパラパラっと振るだけ！
塩加減は、大体野菜の3％が目安なんだけど
そんないちいち、野菜の重さなんか量ってられないよね！
例えばサラダのように食べるとして、お塩を振った場合を
イメージして、更に1割増くらいの感じ。
足りなきゃ塩を足せばいいし、しょっぱきゃ塩抜きしたり
甘酢でも足して、酢漬けにしちゃえばいいし
目分量でもなんとかなるのがいいところ♪
ポリ袋の空気を抜いて、冷蔵庫で保存すれば
1週間経ってもおいしく食べられます。
安売りの時にたくさん買って、保存しとけば
おつまみにも、お茶うけにも、もちろんおかずにもね。
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ここも見てね♪
↓
| ■□ 材料 □■ | ■□ 作り方 □■ |
|---|---|
| ・かぶ･････････4つ ・きゅうり･････2本 ・五島灘あら塩･･野菜の2～3％ |
１、キュウリをカブを切り、ポリ袋に入れて パラパラと塩をし、中の空気を抜いて冷蔵庫で数時間置く （急いでる時は重石をする） ※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて 転載、コピー 等はお断りしておりますのでご了承ください。 |
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Last updated
2011.11.15 20:01:11
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