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2014.06.13
テーマ： わがやの常備菜レシピ(345)
カテゴリ： 梅仕事
基本の梅干の漬け方を、写真付でご紹介します♪
梅仕事の季節になり、ますますたくさんの方からのアクセス、本当にありがとうございます！
そんな中「スマホだと、見られないレシピがいっぱいある」というメールを頂きましたので
スマホでも見られるように、また日記風でなく、あくまでもレシピを簡潔にまとめてみました。
初めての方でも、実はとっても簡単にできるので、気負いなく、梅仕事を楽しみましょ～♪
+++ 梅干の作り方 +++
■□ 材料 □■
・塩･･･340g(17％)
・ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ･････50cc
※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて
転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。
まず梅の追熟です。
木の上で熟した物を使うのが理想ですが
大抵はこんな風に、まだ青いので
風通しを良くして、室温に置き
全体が黄色く色づいたら、作業開始です。
よく洗い、水けを拭いたら
ここのポチを取り除きます。
水がたまってることがあるので
そこもしっかり拭いてね。
ザルに広げて、乾かします。
うちは大量なので、ここまでが午前中。
この間にお昼ご飯を食べて
午後から作業再開するの。
ホワイトリカーをふりかけ
塩をまぶして、軽くすりこみます。
梅を入れて、ボウルに残った塩も加えます。
瓶に入れると、とってもキレイだけど
後のことを考えると、樽で漬けて
重石をした方が、ずっとラクです。
瓶の場合、中に水重石をしても良いし
毎日朝晩、瓶を傾けて上面を梅酢に浸してあげることが重要。
数日で、このくらい梅酢が上がってきます。
こうなれば、あとは土用を待つだけ。
梅雨明けを楽しみに、じっと待ちましょう♪
↓
梅仕事の季節になり、ますますたくさんの方からのアクセス、本当にありがとうございます！
そんな中「スマホだと、見られないレシピがいっぱいある」というメールを頂きましたので
スマホでも見られるように、また日記風でなく、あくまでもレシピを簡潔にまとめてみました。
初めての方でも、実はとっても簡単にできるので、気負いなく、梅仕事を楽しみましょ～♪
■□ 材料 □■
・塩･･･340g(17％)
・ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ･････50cc
※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて
転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。
まず梅の追熟です。
木の上で熟した物を使うのが理想ですが
大抵はこんな風に、まだ青いので
風通しを良くして、室温に置き
全体が黄色く色づいたら、作業開始です。
よく洗い、水けを拭いたら
ここのポチを取り除きます。
水がたまってることがあるので
そこもしっかり拭いてね。
ザルに広げて、乾かします。
うちは大量なので、ここまでが午前中。
この間にお昼ご飯を食べて
午後から作業再開するの。
ホワイトリカーをふりかけ
塩をまぶして、軽くすりこみます。
梅を入れて、ボウルに残った塩も加えます。
瓶に入れると、とってもキレイだけど
後のことを考えると、樽で漬けて
重石をした方が、ずっとラクです。
瓶の場合、中に水重石をしても良いし
毎日朝晩、瓶を傾けて上面を梅酢に浸してあげることが重要。
数日で、このくらい梅酢が上がってきます。
こうなれば、あとは土用を待つだけ。
梅雨明けを楽しみに、じっと待ちましょう♪
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Last updated
2014.06.13 09:44:23
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