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「ぶっきぃ」こと「ぶきびんたん」です。仕事の関係でアメリカの北の方で暮らしています。家族や友人に恵まれて幸せなミッドライフを送っています。どうぞよろしく。
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Comments
おしどり夫婦
ナニ、深刻なことは何もない。それがどっちの論点に転んだところで生命にも生活にも何にも支障がなさそうなことばっかりだから
。
長い間、交点を見出すことのないまま平行線をたどっている話題。それは・・・
シューマイの皮とワンタンの皮
この2つはあくまで違う、というダーリン。
違うのかもしれないけれど、代用できるんじゃないの? というぶっきぃ。
確かに、日本で市販されている皮には「餃子用」「シューマイ用」「ワンタン用」がある。それはぶっきぃだって知っている。
だけど、こちらの日本食品店以外の場所 で「シューマイの皮」というものを最近見た記憶が無い。随分前にダーリンが見たと言うのだが、意地になったぶっきぃが方々の中国系スーパーで探してみても、見つかるのはこういうのばっかり。
香港スタイルの雲呑の皮
多分10センチ四方くらいあって、皮に厚みがある。これを買ってきてシューマイを作ってみたら、やっぱりゴワゴワになった。でも、無いものはしょうがない。手に入るもので代用するしかない、と思うワケ。
チャイナタウンには飲茶を出すレストランが何軒かある。もちろんシューマイの類は売れ筋である。いったいどの皮を使っているんだろう。結局、上の「港式雲呑皮」じゃないの? ・・・ってところで話を納めたいのだが、曲がった論旨は認めないダーリン。いまだに平行線は続いている。
久しぶりに、日本食料品スーパー"K"へ買出しに行った。
をを! 「シウマイの皮」発見。さっそくゲットしてみた。
7センチ四方くらいの大きさ。上の「港式」の大きさに慣れているせいか、とてつもなく小さく見える。ダーリンまでが「こんなに小さかったっけ。」とご発言。
とにかく、相変わらず「皮論争」を展開させながら、今夜のおかずはシューマイになった。確かに、餡をつめてみた感じはこれくらいの大きさが丁度いい(日本のシューマイサイズ)。皮が薄いから蒸しあがった食感もナカナカ。
シューマイの皮。あるにはあったけど、日本製でないと、手に入らないのだろうか? だとしたら、中国の人たちはどうやってシューマイの皮(shu-mai wrapper)を手に入れているんだろう?
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そこらで売ってないって どうなんでしょう？
冷凍しておけれるワケじゃなし、・・・どうしてるんでしょうねぇ。
7cm、そのくらいだと思います。
ウチはシュウマイはあまり作らないんだけど、遠い記憶を呼び戻すと『小さいナァ』って思ったような気がします。
ウチも『仲が良い』と思われてるみたいですが、大きな問題とか 抱えてないからでしょうねぇ^^;;)
小さな問題は 体調がよければ、笑って通り過ぎるのを待てますからね。
幸せな事だと思います。
だから 幸せそうで仲の良いご夫婦の話は 素直に聞くことが出来てます。
悲しい想いをしてたら、なかなかそうは いかないと思いますからねぇ。
(2009年02月13日 14時37分34秒)
私、しゅうまいとかワンタンとか作らないから、そこまで詳しくは「調査」してないんですが、、、
思いますに～ しゅうまい、ワンタン、餃子って基本的に同じじゃないんですかね？
だって中に詰めるものも似たり寄ったりでしょ？
ただ、形が違うけど、、、ｳﾝｳﾝ
ぶっきい家は二人してお料理が好きだから、こういう話題になって、週末もアツアツムードでキッチンに立ったりするんですよね！！
家では絶対に考えられない！だってハニーちゃんお料理に興味「ゼロ｣だから、、、
家での言い争いは、、、車の事、映画の事、が主かな？？？
明日はバレンタインデーじゃ～ないですか？
またお二人で仲良くキッチンでデートですか？
う・ら・や・ま・し！！
(2009年02月14日 03時55分42秒)
以前料理を教えてもらったことがある中国人の友達は、ぎょうざの皮を手作りするのは当たり前って感じだったから、しゅうまいの皮も手作りがあたりまえだったりするのかも。
勝手な想像ですが。
今日こちらは、雨があがってすごく暖かいですよ。
静岡は25度まであがってるって。ぶっきーちゃんなら夏じゃーと思うかも。 (2009年02月14日 12時24分40秒)
もし 餃子やシュウマイが日本人の主食に近い存在だとしたら..
皮だけ売ってるのもアリですが 各家庭で 昔の洗濯機の絞る方のみたいな(意味 解りますか？)機械を作ると思います。
(個人的に 私はこういう事を考えるのが大好きです；；)
実際 パスタ製造機みたいなのもスーパーで見るし。
クルッと回したら薄い皮がぺラッと出来る.. なんて。
私の記憶では、長野の親戚は 蕎麦を麺にするのを、35年ほども前に持ってました。
・・手作りの方が 技術や味があっていいとも思いますけどね^^;;)
(2009年02月14日 21時17分40秒)
どちらとも･･･確かに言えないですよね。
ダーリンの「それぞれの料理に合った皮を使わなアカン」が本当は正しいんでしょうけれど、
実際にそれぞれの皮がどう違うのか、正解は見つかりそうもありません。
･･･なんでやろ？って思うことって大事じゃないかな？今後お互いのボケ防止のためにも言い合いを続けます 笑) (2009年02月14日 23時06分23秒)
>しゅうまいとかワンタンとか作らないから･･･
中国系の職場同僚の皆さんもダンプリン(水餃子)はよく作ってお弁当にして持ってきています。たまにワンタンスープ(具が入ってたり、皮だけだったり)を持ってくる人もいるけれど、シューマイは見たことがありません。飲茶とかそういう外食(軽食)で食べるものなのかな～?
> 思いますに～ しゅうまい、ワンタン、餃子って基本的に同じじゃないんですかね？
日本の市販の皮の定義では、スカイテリアさん正解。
日本で家庭用に作られているものは、形と大きさが違うだけなんだそうです。･･･ぶっきぃ的には餃子だけは分厚い皮が好きだけどな～(日本で売ってる皮、好きじゃないわ）。
車のことで議論できるってカッコイイじゃないですか。ウチは(ワタシが特に)車に興味ないから。実はAudiが欲しいんだけど、宝くじでも買わなきゃ･･･。
バレンタインは「カマロネスとセビチェ」または「四川麻婆豆腐」食べに行きます。どちらもホットなランチになりそう。 (2009年02月14日 23時17分06秒)
そうですよね。インドの主婦ってすごいですよね。基本的にスパイスと粉と材料からスタートしてお料理完成。ぶっきぃも友達の話を聞いて目からウロコでした。
皮、手作りがやっぱり基本みたいですね。ぼたんさん正解!! ただ、最近の若い世代の人は市販品を使うのに馴れてしまって、もう自分達で皮を打つことはしないんだそうです（全員がじゃありませんけど）。そういう人たちに聞いてみると、「どの皮使っても一緒だよ」っていう答えが返って来ます。
ボストンも今週は暖かい日が多かったですよ。雪が随分融けました。まだまだあとひと月半は油断できませんが。 (2009年02月14日 23時22分30秒)
色々調べて、考えてくださってありがとうございました。
>もし 餃子やシュウマイが日本人の主食に近い存在だとしたら..皮だけ売ってるのもアリですが
↑これ、するど～い視点だと思います。餃子の皮とワンタンの皮は「港式ブランド」などがどこにでも豊富に売られているんです。別のコメントにも書きましたが、確かに餃子やワンタンは「メインの副菜」または「主菜」になることがあります。
･･･シューマイはそれほど津々浦々ではないんでしょうね。だから、(物の無いアメリカで）作るとなったらワンタンの皮で代用することになるんじゃないかな。
>各家庭で 昔の洗濯機の絞る方のみたいな(意味 解りますか？)機械を作ると思います。
こういうので皮を作る機械、子どもの頃に実際見たことありますよ。市場にあった業務用でしたが、そういう機械で餃子の皮を作っているオジサンの手作業をずっと見ていた記憶があります。
蕎麦を打つ道具、「とうみ」っていうものではないですか? たまにぶっきぃのブログへ来られるiwana4510さんの日記に紹介されていて知りました。
http://plaza.rakuten.co.jp/aqua4510/diary/200808100000/
こういう道具見ると、不器用ぶっきぃにもエンジニアの心意気が伝わってきます。昔の人ってすごいですよね。 (2009年02月14日 23時36分52秒)
