これまた遅い釜のびパン報告

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2005年03月23日

(5)

テーマ：パンを焼こう！(16009)

カテゴリ：暮らしのお楽しみ

18日（金）に焼けたパンの報告。
すっかり遅くなってしまいました。

早速用件ですが・・・
これがそのパン。
釜のびパン

伸びすぎてなんだか間延び～。
HBについてる本に載ってる見本のパンみたい。
でもこれがすごーくおいしかったの。

息子・ゴージャスもご満悦。
もぐもぐ

ンンー、マッタリトシテイテソレデイテ・・・←早く食べて保育所行こうよ。

思い当たる勝因は、

・粉、バター、水ともに、常温に戻さず冷たいまま作成（勝因？？）。
・お砂糖がいつもの13gより多かった（16g）。
・酵母（ホシノ丹沢）の量がいつもの21gより多かった（30g）。
・水分量を対粉61%にした（パンのイリュージョナー・たみっちさん推奨値）。

特に水分量って結構左右したんじゃないかなー。
私は今までどうやら極端に少なかったようです。
国産小麦粉を使う時は、通常レシピの水の2割減で・・・
というのをどこかで読んで、それを忠実に守ってたもんなぁ。

その後、小麦ふすまとくるみ、そして薄力粉を混ぜて作りましたが、
これまたよく伸びました
（はるゆたかブレンド250g、国産薄力粉20g、小麦ふすま10g、

味、テクスチャーも上々でした。

ホシノ、やっぱりおいしいです。

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今、わがやの旬の話題？といえば夫の入院ネタ。
これはまた別記事でのちほど記入しようと思います。

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