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2009.05.26
テーマ： 食べ物あれこれ(51806)
カテゴリ： 食べ物の話…
ちゃんとした、辛くて深みのあるカレーを無性～～～に食べたくなりました。
で、１日煮込んだ野菜カレーをつくろう、と思い立ちました（厳密には野菜オンリーでは無いのですが）。
まず、とにかくおっきな玉葱２個（途中でガーリック、しょうが、鷹の爪を加える）を徹底的にオリーブオイルとバターで炒め、カレー粉、チリパウダー、ミックスペッパーを加えて炒め、赤ワイン投入。
それからプラムトマト（缶詰）、ごく少量の水、更にみじん切りの人参、セロリ、りんごを加えて数時間煮込み。
んで、今回はフォンドボーを使おうと思ってたのに入手できず、なんだかよく分からない似たような缶詰（でも牛ベース）を投入。
コンソメも加え、さんざん煮込んだ後に、味を見てフレーク状のカレールーも追加。
ここで１日目終了。
一晩寝かせます。
翌日は、またちょっと煮込みつつ味を見てカレー粉やルー、バルサミコ酢、牛乳で調整。
このまま食しても美味ですが、あくまでもルー作りをしたので、たとえば牛と茄子とオクラとか、とり肉とか、ソテーした具材等を足すとさらに美味しいと思います。。。
野菜とリンゴでとっても甘く、でもスパイシーでこくのあるカレーが出来ました。。。
ん～、自己満足
で、１日煮込んだ野菜カレーをつくろう、と思い立ちました（厳密には野菜オンリーでは無いのですが）。
まず、とにかくおっきな玉葱２個（途中でガーリック、しょうが、鷹の爪を加える）を徹底的にオリーブオイルとバターで炒め、カレー粉、チリパウダー、ミックスペッパーを加えて炒め、赤ワイン投入。
それからプラムトマト（缶詰）、ごく少量の水、更にみじん切りの人参、セロリ、りんごを加えて数時間煮込み。
んで、今回はフォンドボーを使おうと思ってたのに入手できず、なんだかよく分からない似たような缶詰（でも牛ベース）を投入。
コンソメも加え、さんざん煮込んだ後に、味を見てフレーク状のカレールーも追加。
ここで１日目終了。
一晩寝かせます。
翌日は、またちょっと煮込みつつ味を見てカレー粉やルー、バルサミコ酢、牛乳で調整。
このまま食しても美味ですが、あくまでもルー作りをしたので、たとえば牛と茄子とオクラとか、とり肉とか、ソテーした具材等を足すとさらに美味しいと思います。。。
野菜とリンゴでとっても甘く、でもスパイシーでこくのあるカレーが出来ました。。。
ん～、自己満足
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