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2009.01.13

北海道の豆とひじきのサラダ

(4)

カテゴリ：料理

一般には手に入らない豆も数種類。
貝豆・鞍掛大豆・白小豆・黒小豆って、知っていますか？

年明け早々、数人の食に感心のある友人達で北海道の在来豆の勉強会をしました。
見たことも聞いた事もない豆がいっぱい。。。

豆　１.jpg

北海道にはこんなにたくさんの豆があります。
だけど、作り続けることがとても難しいのです。
良い豆だと思っていても、売り先がないとか手間がかかる割には高値で売れないとか、
色々な理由があります。
そんなことで、良いものがどんどんなくなっていきます。
豆だけではなく、他の多くの農作物もそういうものがたくさんあります。
豆は乾燥させて何年も保存食として食べることができる食品です。
昔の人は本当にすごいと思います。
そんな豆たちを無くさないようにと模索している友人二人が持っている豆を
乾燥のまま、茹でたものとこんなにたくさん持ってきてくれたのです。
見たことも聞いたこともない豆がほとんどだったので、
とりあえず食べ比べをしようと言うわけです。

豆２.jpg

インゲンや大豆の種類がたくさん！小豆も赤･白･黒とある。
北海道だから作れる豆がこんなにたくさんあるのです。
びっくりです。

豆料理.jpg

一通り食べ比べして、調理してみる事に。
白花豆のコロッケ・ポタージュ・貝豆のディップ
美味しくできました。
でも、豆の料理って難しい。スープとか煮豆が頭から離れなくて。。。

その時に残った水煮の豆たちを冷凍していたので、
それを使って上の画像のサラダにしてみたのです。
彩りにPUPU農園でできた枝豆と人参をゆでたもの、
シャキシャキ感も少し欲しくてキュウリも加えてみました。
お醤油とごま油と米酢でドレッシングを作って和えたら、
ほっくりとやさしいサラダになりました。

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最終更新日 2009.01.13 22:54:30
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■コメント

Re:北海道の豆とひじきのサラダ(01/13)

モンキーさん

へぇ～、
北海道産だけでこんなにいっぱいお豆があるんだ。
普段大豆と小豆くらいしか食べてないから新鮮！
サラダにしたらヘルシーで美味しそうだね。 (2009.01.14 08:57:10)

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お返事よ♪

pupumasumi さん

モンキーちゃん
そうなの、すごいでしょ？
食べ比べて分かった事。私は大豆系が好きだ！
真ん中の写真の上段の右から２番目が白小豆で、左下のが黒小豆だよ。
初めて知ったよ、白い小豆と黒い小豆。
(2009.01.14 21:52:02)

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まめまめ

いくねえさん

韓国のキムさんに作ってもらった　チジミは豆を潰して
作った物でした
粉は　使ってないという
素朴で　おいしかったよ
インドカレー屋さんで　食べたまめサラダも
うまかったよ
ただ　数種類の豆が　ボイルされているだけだったようだったけど
なんだか　食べ始めたら　止まらなかったよ
案外　豆離れは　日本人が　一番だったりして

(2009.01.18 22:59:38)

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Re:まめまめ(01/13)

pupumasumi さん

いくねえさん
『豆でハンバーグ』って言うからテキトーに作ったんだけど、全然ダメだったよ。
そうか、豆を潰して作るチジミと言うのがあるんだ。
一度食べてみたいな～
(2009.01.19 19:10:47)

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